Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi
Jacklyn Audrelia Tampemawa
politeknik negeri manado
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Pengendalian Biaya Food and Beverage Menggunakan Metode Standard Costing di Hotel Sutan Raja Manado Jacklyn Audrelia Tampemawa; Merry Ligia Sael; Maykel Alexander Tampenawas
EKOMA : Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Vol. 5 No. 6: September 2026
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/ekoma.v5i6.18760

Abstract

Penelitian ini mengangkat permasalahan mengenai seringnya terjadi selisih yang signifikan antara biaya standar yang ditetapkan dengan biaya aktual di Departemen Food and Beverage Hotel Sutan Raja Manado. Fenomena ini disebabkan oleh pemborosan bahan baku, ketidaksesuaian penggunaan bahan dengan standar resep, fluktuasi harga, serta pengawasan internal yang belum optimal, sehingga berdampak pada penurunan efisiensi kinerja keuangan hotel. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis penerapan metode standard costing dalam pengendalian biaya makanan dan minuman, serta mengukur besarnya selisih (variance) dan mengidentifikasi faktor penyebabnya. Metode penelitian yang diusulkan adalah pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung operasional harian, wawancara dengan manajemen terkait, dan studi dokumentasi laporan biaya serta standar resep. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan gambaran komprehensif mengenai efektivitas sistem pengendalian biaya yang digunakan saat ini. Kesimpulannya, melalui analisis varians harga dan kuantitas secara terpadu, manajemen dapat mengambil langkah korektif strategis untuk menekan pemborosan dan meningkatkan profitabilitas operasional departemen secara berkelanjutan.
Co-Authors Maykel Alexander Tampenawas Merry Ligia Sael