PENGARUH REAKSI HIDROGENASI PADA REFINED KERNEL STEARIN (RKS)

Merry Asria
Resi Wulandari

SAINTI: Majalah Ilmiah Teknologi Industri
Vol. 16 No. 2 (2019)

Reaksi Hidrogenasi pada minyak merupakan proses eliminasi ikatan rangkap pada minyak dengan cara mereaksikan gas H2 dengan minyak, sehingga minyak tak jenuh berubah menjadi minyak jenuh yang lebih stabil. Proses hidrogenasipadaRefined Kernel Stearin (RKS) akan menghasilkan Hydrogenated Kernel Stearin (HKS). Dilakukan pengujian komposisi asam lemak, bilangan iod, titik lebur dan kandungan lemak padat pada RKS dan HKS untuk melihat pengaruh reaksi hidrogenasi terhadap RKS. Hasil penelitian menunjukkan berkurangnya ikatan rangkap,sehingga terjadi penurunan angka iodin dan kenaikantitik lebur.