Analisis Pengendalian Kualitas Kerupuk Pada Perusahaan Kulit Perdjuangan Snack dengan Menggunakan Diagram Pareto Diagram Pencar dan Diagram Fishbone

Adi Putra Supriadi (Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Kota Bogor)
Aldo Arafat (Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Kota Bogor)
Amira Aulia Rahma (Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Kota Bogor)
Dini Dini (Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Kota Bogor)
Nadhira Azzahra (Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Kota Bogor)
Amadea Selma Agnia Elfath (Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Kota Bogor)

All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety
Vol. 5 No. 4: Desember 2025

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pengendalian kualitas produk kerupuk kulit produksi Perdjuangan Snack melalui penerapan tiga alat mutu yaitu diagram pareto diagram pencar dan diagram tulang ikan Metode yang digunakan adalah pengumpulan data cacat produksi selama periode pengamatan pemetaan frekuensi cacat dengan diagram Pareto untuk mengidentifikasi cacat dominan analisis korelasi antara variabel proses dengan kualitas produk melalui diagram pencar serta identifikasi akar penyebab cacat menggunakan diagram fishbone Hasil penelitian menunjukkan cacat dominan berupa kerupuk yang tidak mengembang dan kemasan bocor Diagram Pareto mengungkapkan masalah utama adalah bahan baku 40 Persen penggorengan 24 Persen dan kemasan 16 Persen Analisis korelasi memperlihatkan hubungan negatif kuat R = 0 9823 antara lama penjemuran dan jumlah cacat artinya semakin lama penjemuran semakin sedikit cacat yang dihasilkan Kesimpulannya penerapan ketiga alat mutu secara terpadu efektif dalam meningkatkan pengendalian kualitas dengan rekomendasi perlunya pelatihan karyawan dan standarisasi proses penggorengan serta pengemasan