Pengaruh Pendidikan Gizi terhadap Pengetahuan dan Perilaku Konsumsi Serat pada Siswa

Ratu Ayu Dewi Sartika (Universitas Indonesia,Kampus UI Depok)

Jurnal Ilmu Pendidikan
Vol. 17 No. 4 (2011)

Pengaruh Pendidikan Gizi terhadap Pengetahuan dan Perilaku Konsumsi Serat Pada Siswa SD/MI. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pendidikan gizi terhadap perubahan pengetahuan dan perilaku konsumsi serat pada siswa SD/MI. Penelitian ini menggunakan disain studi kuasi eksperimental, pre-post intervention. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat peningkatan skor penge­tahuan siswa sebelum dan setelah intervensi (p<0,05). Media yang dinilai cocok digunakan untuk kegiatan intervensi adalah kartu bergambar, cari kata (word search) dan simulasi makanan sumber serat. Peningkatan skor perilaku tertinggi setelah intervensi terdapat pada siswa SD Negeri, sebesar 28,19±11,52 (p<0,005), diikuti oleh siswa MI 4,33±10,02 (p<0,05) dan SD Swasta 1,07±8,04 (p>0,05). Asupan serat siswa SD/MI dinyatakan masih rendah (mencapai 20% dari Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan). Tidak ada pengaruh antara asupan serat, kebiasaan konsumsi buah dan sayur sebelum dan sesudah kegiatan intervensi (p>0,05). Sebaliknya terjadi penurunan kebiasaan konsumsi makanan jajanan, minuman berwarna dan soft drink (p<0,05). Sebaiknya pihak sekolah bekerja sama dengan POM (Persatuan Orangtua Murid) melakukan upaya yang serius dan berkesinambungan dalam menggalang gerakan cinta serat bagi siswa.