<![CDATA[UMKM pengolahan pangan yang menghasilkan produk berumur simpan terbatas menghadapi trade-off pemasaran antara perluasan jangkauan pasar dan pengendalian risiko produk tidak terjual. Penelitian ini menganalisis ketahanan sistem pemasaran Roti Wahyu di Kabupaten Sukoharjo dengan menempatkan konfigurasi saluran pesanan–konsinyasi sebagai fokus diagnosis. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan desain studi kasus tunggal yang dilaksanakan pada 2023. Data diperoleh melalui wawancara semi-terstruktur dengan pemilik sekaligus pengelola, observasi langsung, dan dokumentasi usaha, kemudian direduksi, dikodekan, dan dikelompokkan ke dalam empat tema analitis. Hasil menunjukkan bahwa sekitar 70% produksi harian berbasis pesanan agen, sedangkan 30% didistribusikan melalui konsinyasi dengan batas retur maksimal empat hari. Konfigurasi tersebut menggabungkan kepastian permintaan yang relatif lebih tinggi dari sistem pesanan dengan perluasan ketersediaan pasar melalui konsinyasi, tetapi menempatkan risiko produk tidak terjual lebih besar pada produsen. Diagnosis ketahanan juga menunjukkan kekuatan adaptif berupa diferensiasi dua merek, pasokan bahan baku mingguan, distribusi melalui agen di empat kabupaten, dan kapasitas produksi sekitar 12.000–13.000 buah per hari. Namun, informasi dan keputusan pemasaran masih terkonsentrasi pada pemilik, sedangkan data penjualan, retur, piutang, dan kinerja agen belum terintegrasi secara sistematis. Kontribusi penelitian terletak pada pembacaan ketahanan pemasaran sebagai konfigurasi antarkomponen yang meliputi arsitektur saluran, kepekaan pasar, kapasitas operasi, kontinuitas pasokan, dan pengelolaan informasi. Temuan mendukung generalisasi analitis dan bukan generalisasi statistik.]]>
Copyrights © 2025
