<![CDATA[Dodol merupakan makanan tradisional semi basah yang sangat khas dari Indonesia, yang dibuat dengan mencampurkan tepung, gula, dan santan melalui proses pemanasan dan pengadukan sampai mencapai tekstur yang kenyal. Industri dodol, termasuk Dodol Garut yang mampu memproduksi hingga 4.378 ton per tahun, menghadapi tantangan dalam memenuhi persyaratan sertifikasi halal sejak diberlakukannya peraturan baru yang mewajibkan sertifikasi halal bagi pelaku usaha makanan dan minuman mulai Oktober 2024. Penelitian ini bertujuan untuk menilai implementasi prinsip halal serta menemukan titik-titik kritis mengenai kehalalan dalam proses produksi Dodol Garut. Metode yang digunakan adalah deskriptif dengan metode observasi. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa titik kritis kehalalan terletak pada pemakaian gula rafinasi, bubuk vanili, dan bahan tambahan pada plastik kemasan yang mungkin mengandung unsur hewani yang tidak halal. UMKM menghadapi tantangan utama berupa minimnya pemahaman terhadap teknologi digital serta prosedur pendaftaran sertifikasi halal gratis melalui program Sertifikasi Halal Gratis (SEHATI). Oleh karena itu, UMKM memerlukan pendampingan yang lebih intensif serta penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) secara konsisten untuk menjamin mutu, kehalalan, dan legalitas produk Dodol Garut dalam pelaksanaan regulasi halal yang bersifat wajib]]>
Copyrights © 2026
