<![CDATA[Kuliner Jawa Timur merupakan salah satukekayaan budaya yang unik karena memilikikeragaman cita rasa, teknik pengolahan, sertatradisi makan yang mencerminkan identitasmasyarakat di setiap wilayah. Akan tetapi, potensidalam memperkenalkan bagian budaya ini belumdidukung dengan baik dikarenakan keberadaansejumlah fasilitas yang ada belum mampumemperkenalkan kuliner Jawa Timur secaramendalam dan lebih luas. Fasilitas WisataGastronomi Jawa Timur di Surabayamenghadirkan wadah yang mampu menunjangnilai kuliner sekaligus meningkatkan daya tarikpariwisata daerah khususnya melalui pengenalankuliner daerah. Metode yang digunakan selamaproses perancangan ini adalah studi literatur, studipreseden, analisis tapak, analisis kebutuhan ruang,serta penerapan pendalaman desain berbasispengalaman ruang. Penerapan pendekatanGastronomic sequence (Process-Prepare-Serve)dan pendalaman pengalaman ruang, dilakukanuntuk memberikan karakteristik bangunan yangdisesuaikan dengan pengalaman gastronomi JawatImur. Dengan konsep perancangan diwujudkanmelalui penerapan karakteristik kuliner danbudaya makan masyarakat Jawa Timur ke dalamtata ruang (Pendalaman-Pegunungan-Pesisir),bentuk massa, sirkulasi, material, dan elemenarsitektur sehingga tercipta bangunan yangmemiliki pengalaman ruang yang memperkuatidentitas budaya sekaligus sebagai wadahpengenalan kuliner Jawa Timur yang lebih luas.]]>
Copyrights © 2026
