Pelatihan Inovasi Olahan Sisa Nasi Menjadi Kerupuk Gendar Sebagai Produk Bernilai Ekonomi Kreatif

Sofiyanurriyanti sofiyanurriyanti (Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Teuku Umar)
Mahmud Basuki (Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Teuku Umar)
Marlinda Marlinda (Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Teuku Umar)

Teknodimas: Teknologi Pengabdian Masyarakat

Kerupuk merupakan salah satu produk olahan yang populer di kalangan masyarakat karena cocok dijadikan pendamping makanan maupun camilan. Kegiatan pengabdian ini diikuti oleh 24 peserta dari masyarakat, dibimbing oleh 5 (lima) dosen, serta dibantu 4 (empat) mahasiswa. Tujuan utama kegiatan ini ialah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya ibu rumah tangga, dalam mengolah sisa nasi menjadi produk bernilai jual yaitu kerupuk gendar. Melalui pelatihan ini, peserta diperkenalkan pada teknik pengolahan bahan pangan sederhana menjadi produk kreatif yang bergizi, gurih, dan tahan lama. Selain pengetahuan teknis, peserta juga mendapatkan wawasan mengenai pengemasan, strategi pemasaran, serta manajemen usaha rumahan. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan kelompok ibu rumah tangga di Gampong Teupin Panah Kecamatan Kaway XVI Kabupaten Aceh Barat dalam memanfaatkan sisa nasi secara produktif sekaligus mengurangi limbah pangan rumah tangga. Program ini diharapkan dapat menjadi langkah awal dalam membangun kemandirian ekonomi masyarakat melalui usaha kecil berbasis potensi lokal.