Pemanfaatan Limbah Kulit Udang Sebagai Penyedap Rasa Non-MSG di Desa Meureubo

Suci Rahmi (Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Teuku Umar)
nafisah eka puteri (Universitas Teuku Umar, Prodi Teknologi Hasil Pertanian)
Mirza Anggriawin (Universitas Teuku Umar, Prodi Teknologi Hasil Pertanian)

Teknodimas: Teknologi Pengabdian Masyarakat

Pengolahan udang kupas menyisakan limbah berupa kulit, kaki, ekor dan kepala udang yang cukup tinggi, yaitu 60-70% berat udang. Potensi ini memunculkan peluang untuk mengolah limbah udang menjadi bahan bernilai guna seperti penyedap makanan pengganti penyedap sintetis. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pemanfaatan limbah udang menjadi pengganti MSG sebagai alternatif penyedap rasa alami yang lebih ramah terhadap kesehatan. Metode pengabdian kepada masyarakat ini diantaranya, menjabarkan jenis - jenis bahan dan fungsi bahan yang akan digunakan sebagai bahan baku dan bahan tambahan pangan, menjelaskan fungsi dari bahan - bahan yang digunakan dalam bubuk flavor, menjelaskan formulasi yang tepat dari bubuk flavor, yang berkualitas dan memiliki cita rasa yang enak, demonstrasi pembuatan bubuk flavor serta praktek pembuatan bubuk flavor penyedap rasa.  Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat telah berjalan sesuai dengan agenda yang telah disepakati dan berjalan lancar. Masyarakat desa Meureubo sangat antusias mengikuti pelatihan mulai dari awal sampai akhir, serta bersedia untuk mengaplikasikan atau mempraktekkan pengolahan limbah kulit udang menjadi bubuk kaldu non-MSG dalam kehidupan sehari-hari.