<![CDATA[Pengembangan inovasi produk pangan berbasis tempe memerlukan integrasi pengetahuan teknologi pengolahan, keterampilan kewirausahaan, dan kemampuan pengambilan keputusan yang sesuai dengan kapasitas pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Penelitian ini bertujuan mengembangkan model pembelajaran inovasi produk ready-to-eat rice bowl berbasis tempe untuk mendukung kemampuan inovasi, daya saing, dan peluang perluasan pasar UMKM. Penelitian menggunakan pendekatan research and development dengan rancangan design-based research melalui tahapan analisis kebutuhan, pengembangan model dan perangkat pembelajaran, validasi ahli, serta uji coba terbatas. Evaluasi melibatkan dua ahli materi, dua ahli media, dan 28 pelaku UMKM di Kampung Industri Tempe Sanan, Kota Malang. Instrumen mencakup lembar validasi multidimensi, tes pengetahuan, rubrik keterampilan inovasi, angket respons, dan observasi keterlaksanaan pembelajaran. Analisis kuantitatif meliputi persentase kelayakan, statistik deskriptif, pengujian perubahan skor berpasangan, dan ukuran efek. Hasil pengembangan berupa model pembelajaran lima tahap yang didukung buku saku Tempe Ready to Eat Bowl, materi pengolahan, dan aktivitas analisis kelayakan usaha. Hasil validasi menunjukkan kelayakan materi sebesar 87,50% dan media sebesar 86,88%, sedangkan uji coba menunjukkan peningkatan rerata pengetahuan dari 49,29 menjadi 63,75 (p < 0,001; N-Gain 0,285). Model ini menawarkan kerangka pembelajaran kontekstual yang menghubungkan inovasi pangan lokal, kapasitas produksi, dan pertimbangan ekonomi UMKM.]]>
Copyrights © 2026
