<![CDATA[Penelitian ini berfokus pada penerapan standar pelayanan Fine Dining pada department F&B service di Four Seasons Resort Rancho Encantado. Riset ini mengaplikasikan metode kualitatif dengan analisis data secara deskriptif (naratif). Hasil analisis data dalam bentuk hasil dari melangsukan kegiatan observasi dan wawancara yang dilakukan oleh peneliti dalam bentuk uraian atau deskripsi. Secara teoritis, Fine Dining mengutamakan presisi dan kualitas pelayanan yang melampaui ekspektasi tamu. Di Four Seasons Rancho Encantado, secara prosedural, pelayanan sudah memenuhi kriteria luxury. Namun, hasil penelitian menunjukkan adanya Standard Gap. Pihak manajemen telah membekali staf dengan pelatihan rutin dan roleplay, namun efektivitasnya sering kali teruji pada saat tekanan operasional tinggi. Pengawasan dilakukan secara langsung, tetapi ketika area restoran terisi penuh, supervisor sering kali harus ikut membantu operasional teknis, sehingga fungsi pengawasan menjadi sedikit terabaikan. Kendala pada saat penerapan standar pelayanan Fine Dining pada department F&B service bukan disebabkan oleh kurangnya pengetahuan staf, melainkan pada aspek manajemen ritme pelayanan yang berupa kendala operasional dan kendala teknis dan fasilitas. Adapun strategi perbaikan dan tindak lanjut manajemen yaitu menerapkan strategi service recovery, mengadakan pelatihan secara berkala dan pemafaatan teknologi dan sistem operasional.]]>
Copyrights © 2026
