<![CDATA[Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam upaya melindungi kesehatan masyarakat dari paparan bahan kimia berbahaya yang dapat mencemari makanan. Hidrogen peroksida (H₂O₂) merupakan salah satu bahan kimia yang secara tegas dilarang digunakan sebagai bahan tambahan pangan karena sifatnya yang bersifat oksidator kuat, korosif, dan berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan, baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan senyawa hidrogen peroksida pada kerupuk mawar putih yang diperjualbelikan di Pasar Sentral Mamuju. Desain penelitian yang digunakan adalah desain penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif eksperiment laboratorium, melalui dua tahap pengujian, yaitu uji organoleptik dan uji kualitatif reaksi warna menggunakan pereaksi KI, H₂SO₄, dan amilum. Sebanyak delapan sampel di analisis, terdiri dari enam sampel kerupuk mentah dan dua sampel kerupuk yang telah digoreng. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa sebagian besar sampel memiliki karakteristik fisik yang normal, tanpa ciri mencurigakan terkait adanya paparan bahan pemutih. Sementara itu, hasil uji reaksi warna menunjukkan bahwa seluruh sampel tidak mengalami perubahan warna menjadi biru atau ungu, yang menandakan tidak adanya kandungan hidrogen peroksida. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa seluruh sampel kerupuk mawar putih yang diuji dinyatakan negatif mengandung H₂O₂, sehingga aman dari paparan bahan pemutih yang dilarang.]]>
Copyrights © 2026
