<![CDATA[Kolagen merupakan salah satu protein yang ada pada tubuh hewan dengan kandungan yang ada didalamnya sekitar 30% pada tubuh hewan, yang sering ditemukan pada bagian otot, kulit dan sisik pada hewan. Kolagen ikan dapat menjadi alternatif pengganti kolagen dari hewan lainnya dengan perbedaan utama adalah nilai biologisnya yang tinggi, kandungan asam amino esensial yang tinggi, dan kandungan hidroksiprolin yang rendah. Limbah kulit ikan dapat di jadikan sebagai bahan baku sumber pembuatan kolagen.Tujuan penelitian untuk menentukan rendemen kolagen yang di peroleh dari ekstraksi dari kulit ikan gabus, ikan mas, ikan lele. Penelitian dilakukan dengan metode kuantitatif dengan perlakuan sebanyak 3 dengan 4 ulangan. Pengujian statistik menggunakan Microsoft Excel dengan dilakukan uji Analysis of Varience (ANOVA). Perbedaan antar perlakuan diuji dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) dan dilakukan pengujian di uji abu dan pH. Hasil penelitian dari pengujian kadar abu pada kolagen kulit ikan didapatkan nilai terendah yaitu pada ikan mas sebesar 21,41%. Nilai pH yang mendekati netral yaitu pada kolagen ikan gabus dengan nilai sebesar 6,5. Berdasarkan hasil penelitian, kulit ikan bagus, lele dan mas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan kolagen]]>
Copyrights © 2025
