Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Vol 3, No 2 (1997): (Vol.3 No.2 1997)

PENGARUH PENAMBAHAN STARTER BAKTERI ASAM LAKTAT PADA PEMBUATAN BEKASAM IKAN SEPAT (Trichogaster trichopterus) TERHADAP MUTU DAN DAYA AWETNYA

Jovita Tri Murtini (Balai Penelitian Perikanan Laut, Jakarta)

Article Info

Publish Date
06 Apr 2017

Abstract

Penelitian pengolahan bekasam ikan sepat dengan sumber karbohidrat tape nasi yangditambah dengan surnber bakteri asam laktat, yaitu cairan asinan kubis dan sawi, telahdilakukan untuk memperbaiki mutu dan daya awetnya.

Copyrights © 1997




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
7290.79 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Website

Abbrev

jppi

Publisher

Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Description

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia accepts articles in the field of fisheries, both sea and inland public waters. The journal presents results of research resources, arrest, oceanography, environmental, environmental remediation and enrichment of fish ...