Pengaruh Jumlah Monokloro Asetat terhadap Karakteristik Karboksimetil Kitosan dari Kitosan Cangkang dan Kaki Rajungan.

Devi Ambarwaty Oktavia (Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan.)
Singgih Wibowo (Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan.)
Yusro Nuri Fawzya (Pusat Riset Pengolahan Produk dan Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan.)

Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
Vol 11, No 4 (2005): JPPI Ed Pascapanen

            Riset ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis limbah rajungan (cangkang/punggung dan kaki) sebagai bahan baku kitosan dan rasio kitosan‑monokloro asetat pada proses karboksimetilasi terhadap karakteristik karboksimetil kitosan yang dihasilkan. Perbandingan kitosan dan monokloro asetat yang digunakan adalah 1:1; 0,9:1,1 dan 0,8:1,2. Hasil riset menunjukkan bahwa rendemen tertinggi (93,8%) dan viskositas tertinggi (485 cPs) didapat dari perlakuan kitosan cangkang rajungan dengan perbandingan kitosan : monokloro asetat 0,9:1,1. Derajat substitusi tertinggi (1,15) didapat dari perlakuan kitosan kaki rajungan dengan perbandingan kitosan : monokloro asetat 0,9:1,1. Sedangkan kelarutan tertinggi (95,5%) didapat dari perlakuan kitosan cangkang rajungan dengan perbandingan kitosan : monokloro asetat 0,8:1,2. Adapun pH produk dari semua perlakuan berkisar antara 3,5‑4.