cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota manado,
Sulawesi utara
INDONESIA
CHEMISTRY PROGRESS
Published by Universitas Sam Ratulangi
ISSN : 19795920     EISSN : 27158365     DOI : -
Core Subject : Science,
Chemistry
Majalah Ilmiah Chemistry Progress merupakan media untuk menyebarkan informasi ilmiah dan sarana komunikasi bagi para ilmuan dan cendekiawan melalui tulisan-tulisan ilmiah. Majalah Ilmiah Chemistry Progress terbit dua nomor dalam satu tahun (Mei dan November) berisi kajian penelitian dalam lingkup ilmu kimia (organik, anorganik, analitik, biokimia, fisika, bahan alam, lingkungan, pangan, kelautan, pertambangan, farmasi dan komputasi). Jumlah halaman pervolume adalah 55-65 halaman.
Arjuna Subject : -
Articles 9 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 12, No 1 (2019)" : 9 Documents clear
SINTESIS NANOPARTIKEL KOBALT FERRIT (CoFe2O4) MENGGUNAKAN EKSTRAK DAUN BINAHONG (Anredera cordifolia (Ten) Steenis) DAN APLIKASINYA SEBAGAI ANTIBAKTERI Luntungan, Charissa L.; Aritonang, Henry F.; Kamu, Vanda S.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27919

Abstract

ABSTRAKTelah dilakukan penelitian mengenai sintesis nanopartikel CoFe2O4 menggunakan ekstrak daun binahong (Anredera cordifolia (Ten) Steenis). dengan variasi perbandingan mol (Co(NO3)2.6H2O) : (Fe(NO3)3.9H2O) = 1:1 dalam 15 mL. Nanopartikel tersebut dikarakterisasi menggunakan XRD dan SEM serta diuji aktivitas antibakterinya. Uji aktivitas antibakteri mengunakan bakteri Staphylococcus aureus (gram-positif) dan Escherichia coli (gram-negatif). Hasil penelitian menunjukan bahwa ukuran nanopartikelnya adalah 37,52 nm. Kemudian aktivitas antibakteri diketahui berdasarkan luasnya zona bening yang terbentuk dengan hasil diperoleh sebesar 15 mm untuk bakteri E.coli dan 20 mm untuk bakteri S.aureus. Daun Binahong sendiri memiliki sifat sebagai antibakteri dengan hasil yang didapat adalah 8,25 mm untuk bakteri E.coli  dan 10,25 mm untuk bakteri S.aureus. Hal ini menunjukan bahwa nanopartikel CoFe2O4 1 : 1 dalam 15 mL ekstrak dapat digunakan sebagai antibakteriABSTRACTIt has been done research on the synthesis of CoFe2O4 nanoparticles using binahong (Anredera cordifolia (Ten) Steenis) leaf extract. With comparison mol variation of (Co(NO3)2.6H2O) : (Fe(NO3)3.9H2O) = 1:1 in 15 mL extract. The nanoparticles were characterized using XRD and SEM and tested for their antibacterial activities. Test antibacterial activity using Staphylococcus aureus (gram-positive) bacteria and Escherichia coli (gram-negative). The results showed that the nanoparticle size was 37.52 nm. Antibacterial activity is known by the extent of the clear zone formed with the results obtained by 15 mm for the E. coli bacteria and 20 mm for the bacteria S. aureus. The leaf Binahong itself has a trait as an antibacterial with the results obtained is 8.25 mm for the bacteria E. coli and 10.25 mm for the S.aureus bacteria. This suggests that the CoFe2O4 nanoparticles 1:1 mol in 15 mL extrack are used as antibacterial. 
EFEK HEPAPROTEKTIF GULA AREN TERHADAP KARBON TETRAKLORIDA PADA TIKUS Suoth, Elly Juliana; Herowati, Rina; Pamudji, Gunawan
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27920

Abstract

Abstrak Studi ini meneliti efek gula aren, senyawa bioaktif yang diisolasi dari gula aren, terhadap kerusakan hati akibat karbon tetraklorida (CCl4). Tikus diperlakukan secara intraperitoneal dengan 0,5 ml / kg CCl4 dan kelompok hewan yang berbeda menerima 25, 50, 100, dan 200 mg / kg sudar palem. Pada 24 jam setelah perawatan CCl4, kadar aminotransferase serum dan peroksidasi lipid meningkat secara signifikan, sedangkan kadar glutathione hati menurun. Perubahan ini dilemahkan oleh gula aren. Studi histologis menunjukkan bahwa gula aren menghambat peradangan portal, nekrosis sentrizonal, dan hiperplasia sel Kupffer, yang merupakan tiga karakteristik paling umum dari kerusakan hati yang diinduksi CCl4. Tingkat serum dan mRNA ekspresi tumor necrosis factor-? secara nyata meningkat dengan pengobatan CCl4 tetapi ditekan oleh gula aren. Level mRNA dan ekspresi protein diinduksi nitric oxide synthase dan heme oksigenase-1 meningkat secara signifikan pada 24 jam setelah perawatan CCl4. Gula aren melemahkan peningkatan protein dan ekspresi gen diinduksi nitric oxide synthase tetapi menambah peningkatan heme oxygenase-1. Temuan ini menunjukkan bahwa gula aren melindungi hepatosit dari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh CCl4, dan perlindungan ini kemungkinan disebabkan oleh induksi ekspresi HO-1 dan penghambatan mediator proinflamasi. Abstract This study examined the effects of palm sugar, a bioactive compounds isolated from palm sugar, on carbon tetrachloride (CCl4)-induced liver injury. Mice were treated intraperitoneally with 0.5 ml/kg CCl4 and different groups of animals received 25, 50, 100, and 200 mg/kg palm sudar. At 24 h after the CCl4 treatment, the level of serum aminotransferases and lipid peroxidation was significantly elevated, whereas the hepatic glutathione content was decreased. These changes were attenuated by palm sugar. The histological studies showed that palm sugar inhibited the portal inflammation, centrizonal necrosis, and Kupffer cell hyperplasia, which are the three most common characteristics of CCl4-induced liver damage. The serum level and mRNA expression of tumor necrosis factor-? were markedly increased by the CCl4 treatment but suppressed by palm sugar. The mRNA and protein expression levels of inducible nitric oxide synthase and heme oxygenase-1 increased significantly at 24 h after the CCl4 treatment. Palm sugar attenuated the increase in the protein and gene expression of inducible nitric oxide synthase but augmented the increase in those of heme oxygenase-1. These findings suggest that palm sugar protects hepatocytes from the oxidative damage caused by CCl4, and this protection is likely due to the induction of HO-1 expression and the inhibition of the proinflammatory mediators. 
SINTESIS NANOPARTIKEL COBALT FERRITE (CoFe2O4) DENGAN METODE KOPRESIPITASI DAN APLIKASINYA SEBAGAI FOTOKATALIS Suaib, Suaib; Aritonang, Henry; Koleangan, Harry S. J.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27922

Abstract

ABSTRAKTelah dilakukan penelitian tentang kemampuan fotokatalis nanopartikel CoFe2O4 dalam mendegradasi zat warna sintetik Methylene Blue (MB) menggunakan metode kopresipitasi. Nanopartikel tersebut dikarakterisasi menggunakan X-Ray Diffractometry (XRD), Scanning Electron Microscope (SEM) dan spektroskopi UV-vis. Kemampuan fotokatalis dilakukan melalui penentuan konsentrasi Methylene Blue yang tersisa setelah waktu kontak nanopartikel CoFe2O4 dengan larutan Methylene Blue 5 ppm yang disinari sinar UV-A selama 30, 45, 60, 90 dan 120 menit.  Penentuan konsentrasi dihitung berdasarkan absorbansi yang didapatkan dari hasil pembacaan uji Spektrofotometri UV-vis lalu digunakan rumus menghitung % degradasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan fotokatalis paling baik adalah nanopartikel CoFe2O4 dengan nilai % degradasi untuk variasi waktu penyinaran 60 menit adalah sebesar 40,72 %. ABSTRACTA research on the ability of CoFe2O4 nanoparticles degradation of as photocatalyst to dyemethylene Blue(MB) synthetic using coprecipitation method. The nanoparticles were characterized using X-ray diffractometry (XRD), Scanning Electron Microscope (SEM) and UV-Vis spectroscopy. The ability of the photocatalyst is done by determining the concentration of Methylene Blue residu after contact time of CoFe2O4 nanoparticleswith a solution of Methylene Blue 5 ppm irradiated UV-A for 30, 45, 60, 90 and 120 minutes. Determining the concentration is calculated based on the absorbance obtained from the results of analysis UV-vis spectrophotometry and then used a formula calculating the% degradation. The results showed that ability is the best photocatalyst CoFe2O4 nanoparticles with the value of% degradation for variations in exposure time of 60 minutes is equal to 40.72 %. 
AKTIVITAS ANTIFOTOOKSIDASI DAN FOTOPROTEKSI FRAKSI PELARUT DARI DAUN GEDI (Abelmuschus manihot L) Abigael, Reliana; Suryanto, Edi; Katja, Dewa G.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27914

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antifotoksidasi mengukur nilai SPF dari ekstrak metanol daun Gedi (Abelmoschus manihot L). Daun gedi diekstraksi dengan cara sokletasi.  Dalam penelitian ini sampel diekstraksi dengan pelarut metanol, difraksinasi dengan pelarut petroleum eter, etil asetat, butanol dan akuades. Dari hasil fraksinasi tersebut kemudian diuji aktivitas antifotooksidasi dan fotoprotektif. Kandungan fenolik menggunakan asam galat sebagai larutan standart. Uji Aktivitas antifotooksidasi ditentukan dengan menghitung nilai diena terkojugasi yang merupakan pembentukan awal oksidasi pada lipid. Semakin rendah nila diena terkonjugasi, maka semakin baik sebagai antifotooksidasi. Untuk penentuan fotoprotektif, dilakukan dengan mneggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 290-320 nm dengan konsentrasi 100 μg/mL. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa fraksi etil asetat memiliki kandungan fenolik, aktivitas antioksidan, antifotooksidasi, dan fotoprotektif yang paling tinggi. Hasil yang diperoleh menunjukkan total fenol paling tinggi pada fraksi eti asetat yaitu 110.204 µg/mL, sedangkan untuk aktivitas antioksidan 57.72%. Hasil pada aktivitas antifotooksidasi menunjukkan bahwa fraksi Etil asetat menunjukkan kemampuan yang paling baik dan untuk fotoprotektik memiliki nilai SPF yang tinggi adalah etil asetat yaitu 9.03.  ABSTRACT This study aimed to determine the antifotoxidation activity measuring the SPF value of the solvent fraction of the leaves of Gedi (Abelmoschus manihot L). Gedi leaves extracted by socletation. In this study the samples were extracted with methanol solvent, fractionated with petroleum ether, ethyl acetate, butanol and aquades. The results of the fractionation were then tested for antifotooxidation and photoprotective activity. Phenolic content uses gallic acid as a standard solution. The antifotoxidation activity test is determined by calculating the conjugated diene value which is the initial formation of oxidation in the lipid. The lower the conjugated diene tilapia, the better it is antifotoxidation. For photoprotective determination, a UV-Vis spectrophotometer was carried out at a wavelength of 290-320 nm with a concentration of 100 μg / mL. The results of this study indicate that the highest ethyl acetate fraction has the highest phenolic content, antioxidant activity, antifotoxidation and photoprotective. The results obtained showed the highest total phenol in the eti acetate fraction of 110,204 µg / mL, while for antioxidant activity 57.72%. The results of the anti photoxidation activity showed that the ethyl acetate fraction showed the best ability and for the photoprotectic the high SPF value was ethyl acetate namely 9.03.  
PENENTUAN KANDUNGAN LEMAK DAN KOMPOSISI ASAM-ASAM LEMAK PADA BAGIAN BADAN IKAN GABUS (Channa striata) BUDIDAYA DAN LIAR Umage, Alvy M.; Pontoh, Julius; Momuat, Lidya I.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27918

Abstract

ABSTRAK Telah dilakukan penentuan kandungan lemak dan komposisi asam-asam lemak pada bagian badan ikan gabus (Channa striata) budidaya dan liar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa kandungan lemak dan komposisi asam lemak pada bagian badan ikan gabus (Channa striata) budidaya dan liar. Kandungan lemak dilakukan menggunakan metode ektraksi dan diperoleh kandungan lemak bagian badan ikan gabus budidaya 0,07% dan ikan gabus liar 0,01%. Lemak ikan diderivatisasi dan dianalisis menggunakan kromatografi gas dan diperoleh komposisi asam lemak tertinggi pada bagian badan ikan gabus budidaya adalah asam lemak oleat 37,1% diikuti  dan diikuti oleh asam lemak palmitat 25,6% sedangkan asam lemak tertinggi pada bagian badan ikan gabus liar adalah asam lemak palmitat 28,6% dan diikuti asam lemak oleat 16,9%. Kandungan asam lemak omega-3 pada bagian badan ikan gabus budidaya 5,6% dan ikan gabus liar 9,0%. Kata kunci: Asam lemak, ikan gabus budidaya dan liar, kromatografi gas  ABSTRACT Determination of fat content and composition of fatty acids in the body of snakehead (Channa striata) from cultivated and wild sources. This study aims to determine how much fat content and composition fatty acids in the body of snakehead (Channa striata) from cultivated and wild sources. The fat content were carried out using the extraction method. The fat content of cultured snakehead body was 0.07% and that of wild fish was 0.01%. Fish fats were derivatized and analyzed using gas chromatography and the highest fatty acid composition on the body of cultivated snakehead fish is 37.1% oleic fatty acids followed by 25.6% palmitic fatty acids while the highest fatty acid in the body of a wild snakehead fish is 28.6% palmitic fatty acid and followed by 16.9% oleic fatty acid. The content of omega-3 fatty acids in the body of cultivated snakehead fish is 5.6% and 9.0% on wild snakehead fish. Keywords: Fatty acids, wild and cultivated snakehead fish, gas chromatography 
UJI KUALITAS BAKASANG IKAN CAKALANG (KATSUWONUS PELAMIS) YANG ADA DI PASARAN BERDASARKAN PARAMETER FREE FATTY ACID (FFA) DAN PEROXIDE VALUE (PV) Montolalu, Gisella T.; Fatimah, Feti; Kamu, Vanda
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27921

Abstract

ABSTRAK Bakasang adalah produk fermentasi yang dibuat dari jeroan ikan. Telah dilakukan penelitian uji kualitas bakasang ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) yang ada di pasaran berdasarkan parameter Free Fatty Acid (FFA) dan Peroxide value (PV). Bakasang yang digunakkan berasal dari empat tempat berbeda Sario, Tambala, Supermarket dan Karombasan. Bilangan peroksida tertinggi adalah bakasang yang dibeli di Supermarket 5,18 meq/kg dan yang terendah adalah bakasang yang dibeli di Tambala 3,88 meq/kg. Asam lemak bebas tertinggi adalah bakasang yang dibeli di Karombasan 2,13% dan yang terendah adalah bakasang yang dibeli di Sario 1,25%. ABSTRACT Bakasang is a fermented product made from fish innard. Research has been conducted of the quality of cakalang fish (Katsuwonus pelamis) on the market has been conducted based on the parameters of Free Fatty Acid (FFA) and Peroxide value (PV). Bakasang used are from four different places: Sario, Tambala, Supermarket and Karombasan. The highest peroxide number was bakasang purchased at 5.18 meq / kg Supermarket and the lowest was bakasang purchased at Tambala 3.88 meq / kg. The highest free fatty acid was bakasang which was bought in Karombasan 2.13% and the lowest was bakasang which was bought in Sario 1.25%. 
NANO KITOSAN EKSTRAK TONGKOL JAGUNG MANADO KUNING (ZEA MAYS L.) DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA Kabalmay, Julista Alfa; Suryanto, Edi; Runtuwene, Max R. J.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27916

Abstract

ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui potensi antioksidan dari nanopartikel kitosan ekstrak tongkol jagung Manado kuning. Penelitian ini terdiri dari 2 tahap yaitu ekstraksi dan pembuatan nanopartikel kitosan. Parameter yang digunakan adalah total senyawa fenolik dan kemampuan mereduksi, ukuran partikel, indeks polidispersitas, dan morfologi permukaan nanopartikel kitosan ekstrak tongkol jagung Manado kuning. Pembuatan nanopartikel kitosan menggunakan metode gelasi ionik. Hasil penelitian menunjunkkan partikel serbuk tongkol jagung 75 µm  memiliki rendemen dan kandungan total fenolik yang lebih tinggi dibanding  ukuran 150 µm. Formula F1 nanopartikel kitosan ekstrak tongkol jagung memiliki ukuran partikel  yang lebih kecil (318,7 nm) daripada F2 (333,8 nm), dan F3  (339,9 nm).  Hasil pengamatan morfologi permukaan nanopartikel kitosan adalah berbentuk seperti gumpalan yang masih berukuran mikrometer dan bentuk bulat tidak sempurna. Hasil pengujian aktivitas antioksidan bahwa formulasi F1 memiliki aktivitas yang terbaik dibandingkan dengan F0, F2 dan F3. ABSTRACT The objective of this study was to determine the antioxidant potential of chitosan nanoparticles from corncob extracts of Manado yellow corn. The study was consist of two stages: extraction and synthesis of chitosan nanoparticles. The parameters evaluated were total phenolic content (TPC), reducing power, particle size, index of polydispersity, and surface morphology of chitosan nanoparticles from Manado yellow corncob extract. Synthesis of chitosan nanoparticles was carried out by using ionic gelation method. The result showed that corncob powder with particle size 75 ?m had higher recovery yield and higher total phenolic content (150 ?m) than 150 ?m. Formula F1 chitosan nanoparticles extract of corncob had smaller particle size (318.7 nm) compared to F2 (333.8 nm) and F3 (339.9 nm). Surface morphology observation revealed that the shape of chitosan nanoparticles were like lumps with imperfect round shape within micrometer-size. Antioxidant activity assay showed that the F1 had the highest antioxidant activity compared to F0, F2 and F3. 
KOMBINASI ASAP CAIR TONGKOL JAGUNG (Zea mays L.) DAN SARI LEMON CUI (Citrus microcarpa) DALAM MENGHAMBAT PEMBENTUKAN PEROKSIDASI LIPID Sersermudy, Chesya Hana; Suryanto, Edi; Pontoh, Julius
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27915

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mempelajari kombinasi asap cair tongkol jagung dan sari lemon cui dalam menghambat pembentukkan peroksidasi lipid. Penelitian ini menggunakan metode untuk menganalisis kandungan total fenolik, penangkal radikal bebas (DPPH), uji vitamin C dan peroksidasi lipid dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan kandungan total fenolik dari kombinasi asap cair tongkol jagung dan sari lemon F1 (57,94 µg/mL),  F2 (82,21 µg/mL), F3 (77,85 µg/mL) F4 (59,94 µg/ mL) dan F5 (93,94 µg/mL). Penangkal radikal bebas (DPPH) kombinasi asap cair tongkol jagung dan sari lemon cui F1 (78,20%), F2 (68,76%), F3 (73,93%) F4 (75,10%) dan F5 (65,75%). Kandungan vitamin C dari kombinasi asap cair tongkol jagung dan sari lemon cui F2 (73,04 µg/mL), F3 (25,25 µg/mL), F4 (183,04 µg/mL) dan F5 (292,16 µg/mL). Kombinasi dari asap cair tongkol jagung dan sari lemon cui dalam penghambat pembentukkan peroksidasi lipid pada ikan cakalang dengan konsentrasi 10% tanpa kombinasi asap cair tongkol jagung dan sari lemon cui menunjukkan peroksidasi lipid yang tinggi yaitu 1,217 dalam empat hari. Kombinasi asap cair tongkol jagung dan sari lemon cui mengandung fenolik yang bertindak sebagai antioksidan dan dapat menghambat peroksidsi lipid pada ikan cakalang. ABSTRACTSersermudy et al., 2019. This research aims to study a combination of corncob liquid smoke and cui lemon juice in inhibiting the formation of lipid peroxidation. This research used a method to analyze the content of total phenolic, free radicidal (DPPH), vitamin C and lipid peroxidation using a UV-Vis spectrophotometer. The results showed a combination of total phenolic from a combination of corncobs and lemon juice F1 57.94 F2 82.21 F3 77.85 F4 59.94 and F5 93.94 μg / mL. Free radical scavenging (DPPH) a combination of liquid corncob and lemon juice cui F1 (78.20%), F2 (68.76%) F3 (73.93%), F4 (75.10%) and F5 (65.75%). Vitamin C content from a combination of liquid corncob smoke and lemon juice cui F2 (73.04 µg/mL), F3 (125.25 µg/mL) F4 (183.04 µg/mL) and F5 (292.16 μg/mL). The combination of corncob liquid smoke and cui lemon juice in the formation of lipid peroxidation in 10% of skipjack tuna without the combination of corn cob liquid smoke and cui lemon juice showed high lipid peroxidation of 1.217 in four days. The combination of corncob liquid smoke and lemon cui juice contains phenolic which acts as an antioxidant and can inhibit lipid peroxidation in skipjack. 
EKSTRAKSI KOMPONEN ANTIOKSIDAN TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS PISANG GOROHO DAN LABU KUNING DENGAN BANTUAN ULTRASONIK Pasanda, Immanuel M.; Suryanto, Edi; Rumayar, Adisti A.
CHEMISTRY PROGRESS Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.12.1.2019.27917

Abstract

ABSTRAK Tanaman-tanaman lokal yang mengandung antioksidan, yaitu pisang goroho dan labu kuning, digunakan untuk mengembangkan tepung komposit.  Penelitian dilakukan untuk mengevaluasi efek pencampuran tepung pisang goroho dengan tepung labu kuning terhadap kandungan fitokimia antioksidan (total fenolik dan beta karoten) dan kapasitas antioksidan (kemampuan menangkal radikal DPPH dan daya reduksi) dari tepung komposit yang dihasilkan dengan menggunakan bantuan ultrasonik pada tahapan ekstraksi. Formulasi tepung komposit yang digunakan (tepung pisang goroho:tepung labu kuning) adalah 75:25, 50:50, dan 25:75. Kandungan total fenolik tepung komposit berkisar antara 98,2- 78,8 mg/kg GAE, dan kandungan beta karoten tepung komposit berkisar antara 186,1-497,8 µg/g. Hasil penelitian menunjukkaan peningkatan  kandungan fitokimia antioksidan dan kapasitas antioksidan pada tepung komposit terjadi dengan meningkatnya proporsi tepung labu kuning. ABSTRACT Locally grown crops with antioxidant content i.e. goroho plantain dan yellow pumpkin were used to develop composite flours. The current study aimed to investigate the effect of mixing goroho plantain flour with yellow pumpkin flour on phytochemical content (total phenolic and beta carotene) and antioxidant capacity (DPPH assay and reducing power assay) of developed composite flours, assisted by ultrasound in the extraction step. Flour formulations (goroho plantain flour: yellow pumpkin flour) used were 75:25, 50:50, and 25:75.  Total phenolic content of composite flours ranged from 98.2-178.8 mg/kg GAE, and beta carotene content of composite flours ranged from 186,1-497,8 µg/g. The study showed that increased in phytochemical antioxidant content and antioxidant capacity of composite flours were due to increasing in yellow pumpkin flour proportion in composite flour. 

Page 1 of 1 | Total Record : 9

 1 

Filter by Year

2019 2019


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 17 No. 2 (2024) Vol. 17 No. 1 (2024) Vol. 16 No. 2 (2023) Vol. 16 No. 1 (2023) Vol. 15 No. 2 (2022) Vol. 15 No. 1 (2022) Vol 14, No 2 (2021) Vol 14, No 1 (2021) Vol 13, No 2 (2020) Vol 13, No 1 (2020) Vol 12, No 2 (2019) Vol 12, No 1 (2019) Vol 11, No 2 (2018) Vol 11, No 1 (2018) Vol 10, No 2 (2017) Vol 10, No 1 (2017) Vol 9, No 2 (2016) Vol 9, No 1 (2016) Vol 8, No 2 (2015) Vol 8, No 1 (2015) Vol 7, No 2 (2014) Vol 7, No 1 (2014) Vol 6, No 2 (2013) Vol 6, No 1 (2013) Vol 5, No 2 (2012) Vol 5, No 1 (2012) Vol 4, No 2 (2011) Vol 4, No 1 (2011) Vol 3, No 2 (2010) Vol 3, No 1 (2010) Vol 2, No 2 (2009) Vol 2, No 1 (2009) Vol 1, No 2 (2008) Vol 1, No 1 (2008) More Issue