Articles
9 Documents
Search results for
, issue
"Vol 2, No 1"
:
9 Documents
clear
<![CDATA[Relevansi Kurikulum Mata Kuliah Keahlian Pendidikan Teknologi Agroindustri terhadap Kompetensi Keahlian Pengendalian Mutu untuk Kebutuhan Industri Pangan ]]>
<![CDATA[Jodi, Septian Hilmawan]]>;
<![CDATA[Maharani, Shinta]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6172
<![CDATA[Perkembangan kebutuhan kompetensi tenaga kerja pada industri harus selalu diimbangi dengan keterbaruan kurikulum perguruan tinggi. Pendidikan Teknologi Agroindustri, sebagai penyedia lulusan yang berkompeten pada bidang agoindustri, diharuskan untuk menyesuaikan kurikulum dengan kebutuhan di bidang tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh tingkat relevansi kurikulum Mata Kuliah Keahlian (MKK) Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri (PTAG) dengan kebutuhan industri pangan pada kompetensi keahlian pengendalian mutu. Penelitian ini menggunakan metode desktriptif dengan cara analisis dokumen dan kuesioner. Studi dokumentasi dilakukan untuk mengkaji dokumen Satuan Acara Perkuliahan (SAP) dan modul praktikum Mata Kuliah Keahlian PTAG. Dokumen SKKNI Industri Pangan kompetensi keahlian pengendalian mutu digunakan dalam menyusun butir-butir pernyataan dalam kuesioner. Kuesioner ditujukan pada 7 komoditi industri pengolahan pangan yang berbeda untuk mengetahui kompetensi apa saja yang dibutuhkan industri pangan pada kompetensi keahlian pengendlian mutu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat relevansi antara kurikulum Mata Kuliah Keahlian dengan kebutuhan kompetensi pengendalian mutu pada industri pangan adalah: 74.42 % sangat relevan, 4.65 % relevan, 6.97 % kurang relevan, dan 13.96 % tidak relevan. Hasil penelitian ini dapat menjadi rekomendasi kepada PTAG untuk mereview kembali kurikulum agar lebih sesuai dengan permintaan kebutuhan industri pangan. ]]>
<![CDATA[Evaluasi Kualitas Pelaksanaan Mata Kuliah Riset Agroindustri dengan Metode Focused Quality ]]>
<![CDATA[Rahayu, Hilda Putri]]>;
<![CDATA[Sugiarti, Yatti]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6173
<![CDATA[Agro-Industry Research course is one of the compulsory subjects which included in the category of core subjects Study Program are weighted 4 credits and as one of the requirements to obtain a Bachelor's degree. Indicator of achievement of this course is students are able to write a scientific paper with analysis based on research results conducted during the research course. Based on the preliminary survey results, it was known that there are some things that become obstacles in the implementation of agro-industry research course, so it needs to be improved. The purpose of this study was to determine implementation quality of agroindustry research course and provide recommendations in order to improve the quality. This research method was quality focused method. This method was used to determine students expectation, to improve the quality of agro-industry research course. There are six steps being taken in this method, including the preparation of key processes, the preparation of a critical success factor, the calculation of the amount of impact, performance calculation process, the performance gap calculation process, the calculation of the weighted gaps, prioritization and manufacture a priority matrix. The result showed implementation quality of agro-industry research course was fairly good quality. Improving the quality of the implementation can be done by doing the appropriate repair priorities and strategies for improvement. ]]>
<![CDATA[Aplikasi Edible Coating Dari Pati Umbi Porang Dengan Penambahan Ekstrak Lengkuas Merah Pada Buah Langsat ]]>
<![CDATA[Nurlatifah Nurlatifah]]>;
<![CDATA[Puji Rahmawati Nurcahyani]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6166
<![CDATA[Langsat merupakan salah satu buah tropis yang bersifat klimaterik sehingga memiliki umur simpan yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh aplikasi edible coating dengan penambahan ekstrak lengkuas merah pada karakteristik fisik kimia buah langsat. Penelitian dilakukan dengan metode dekstriptif dengan mengamati karakteristik fisik dan kimia buah langsat dengan edible coating meliputi warna, laju respirasi, total asam tertitrasi, tekstur, analisis total mikroba dan analisis susut bobot. Analisis karakteristik fisik hasil susut bobot menunjukkan bahwa dengan pelapisan edible dapat mengurangi terjadinya penurunan susut bobot, dapat mempertahankan tekstur buah dan pada warna buah yang dilapisi dengan edible dapat menghasilkan buah yang memiliki warna yang lebih gelap. Analisis karakteristik kimia buah langsat, bahwa pelapisan yang dilakukan pada buah langsat dapat mengurangi penurunan asam tertitrasi dan juga dapat menekan proses laju respirasi. Pada total jumlah mikroba pelapisan edible dapat meminimalisir kontaminasi pada kulit buah. Berdasarkan penelitian bahwa pada hari ke-6 terjadi respiraasi anerob yang menyebabkan tingginya laju respirasi, kadar TAT dan juga tingginya kelunakan yang terjadi pada buah yang tidak dilapisi dengan edible.]]>
<![CDATA[Karakteristik Organoleptik Permen Jelly Ubi Akibat Pengaruh Jenis Bahan Pembentuk Gel ]]>
<![CDATA[Ahmad, Dede]]>;
<![CDATA[Mujdalipah, Siti]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6174
<![CDATA[Permen jelly merupakan produk pangan semi basah yang terbuat dari cairan atau sari buah dengan bahan dasar gula dan bahan pemanis lainnya serta dibuat dengan adanya penambahan bahan pembentuk gel.Bahan pembentuk jel ditambahkan untuk memperbaiki tekstur dan karakteristik organoleptik permen jelly.Metode penelitian menggunakan metode percobaan dengan rancangan acak lengkap (RAL) yang melibatkan dua faktor. Faktor pertama adalah jenis bahan pembentuk gel (gelatin, karagenan, lesitin dan tapioka). Faktor kedua adalah konsentrasi ubi cilembu (31%,62% dan 93%). Percobaan diulang dua kali. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karaketristik organoleptik permen jelly pada beberapa jenis bahan pembentuk jel dan konsentrasi ubi cilembu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pembentuk jel berpengaruh nyata terhadap karakteristik warna, namun tidak berpengaruh nyata terhadap aroma, tesktur, dan rasa. Hasil penelitian berdasarkan tingkat kesukaan panelis menunjukkan bahwa permen jelly yang dibuat menggunakan karagenan dan konsentrasi ubi sebesar 62% paling disukai panelis. ]]>
<![CDATA[Penentuan Umur Simpan Yoghurt Sinbiotik Dengan Penambahan Tepung Gembolo Modifikasi Fisik ]]>
<![CDATA[Ihsan, Rizqy Zainul]]>;
<![CDATA[Cakrawati, Dewi]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6168
<![CDATA[The study aim was to determine the shelf life of yogurt sinbiotik at several temperatures with the addition of Dioscorea esculenta modified flour. Lactic Acid Bacteria used for yoghurt making consist of Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longun, Streptococcus themophillus. The method used Accelerated shelf life test (ASLT) with the characteristics observed namely pH, total acid value using titration method, and total lactic acid bacteria with TPC method. The concentration level of modified flour of Dioscorea esculenta was 2%. The shelf life of yogurt can be determined from the critical factor based on most rapid damage to the Arrhenius equation y = -3504,1x + 9.1043 and R2 = 0.5125. Yogurt sinbiotik stored at room temperature shelf life is 9.5 days. At 4 ° C storage temperature, shelf life is 23.2 days. At 40 ° C storage temperature, shelf life is 5.4 days. The addition of Dioscorea esculenta tuber starch in yogurt sinbiotik affect viability of LAB in the yogurt, since viability of lactic acid bacteria during storage has decreased, but the numbers are still within the range of CFU / ml on the final day of storage ]]>
<![CDATA[Sampul Dalam EDUFORTECH ]]>
<![CDATA[EDUFORTECH, Dewan Redaksi]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6343
<![CDATA[Puji dan syukur kami panjatkan ke Hadirat Allah SWT, karena berkat Rahmat dan Hidayah-Nya kami dapat menerbitkan jurnal di bidang teknologi pangan dan pendidikan teknologi agroindustri. Jurnal ini disusun sebagai wujud usaha program studi pendidikan teknologi agroindustri untuk mempublikasikan karya ilmiah di bidang teknologi pangan dan pendidikan teknologi agroindustri secara online. Usaha ini dilakukan berdasarkan pada surat edaran dari Dirjen DIKTI No. 2050/E/T/2011 tentang kebijakan unggah karya ilmiah dan jurnal. Kebijakan tersebut kemudian direalisasikan oleh UPI melalui kebijakan dalam bentuk program pengembangan jurnal setiap departemen dan program studi di lingkungan UPI.Jurnal ini diberi nama EDUFORTECH. Insya Allah akan terbit secara berkala dua kali dalam setahun, yaitu setiap bulan September dan Maret. Pada bulan Maret 2017 ini terbit volume kedua dan nomor satu.Kami mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu terbitnya jurnal ini. Selain itu, kami pun mengucapkan terima kasih kepada para kontributor yang telah mengirimkan naskah artikel hasil penelitiannya. Semoga jurnal ini dapat terus terbit secara berkala dan memberikan sumbangan pada dunia keilmuan dan perkembangan teknologi di Indonesia.  Bandung,  Maret 2017 Dewan Redaksi]]>
<![CDATA[Penerapan PBT Modified pada Kompetensi Dasar Pengembangan Produk Serealia ]]>
<![CDATA[Alvina, Nur Agni]]>;
<![CDATA[Handayani, Sri]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6169
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keterlaksanaan sintaks dan hasil belajar siswa dari menerapkan model pembelajaran pelatihan berbasis produksi termodifikasi pada kompetensi dasar pengembangan produk olahan serealia. Metode penelitian yang digunakan adalah Penelitian Tindakan Kelas yang dilakukan dalam 3 siklus. Setiap siklus terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, pengamatan, dan refleksi. Subjek penelitian ini adalah peserta didik kelas XII-1 jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian SMK Negeri 1 Kuningan. Hasil belajar siswa diukur menggunakan tes objektif (pre-test dan post-test), lembar penilaian sikap, lembar penilaian keterampilan, dan lembar observasi proses pembelajaran. Hasil penelitian menunjukkan (1) ketercapaian KKM pada aspek kognitif mencapai 100% pada siklus III, (2) hasil belajar pada ranah afektif dengan indikator disiplin, kepedulian, responsif dan proaktif mengalami peningkatan setiap siklus; (3) hasil penilaian psikomotor siswa pada siklus II memperoleh kategori “amat baikâ€, sehingga seluruh siswa dikatakan kompeten karena telah memiliki seluruh aspek psikomotorik dalam kompetensi dasar pengembangan produk olahan serealia. ]]>
<![CDATA[Pengaruh Perbedaan Metode Pengeringan pada Karakteristik Sensori dan Kimiawi Tape Ketan Hitam Instan ]]>
<![CDATA[Audia, Widia Putri]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6344
<![CDATA[Pengeringan alami dengan cara penjemuran pada tape ketan hitam instan diduga memicu terjadinya cross linking yang menyebabkan kerusakan produk. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengetahui karakteristik sensori dan kimiawi tape ketan hitam instan yang dikeringkan dengan penjemuran, menggunakan oven, dan dengan menggunakan microwave oven; (2) mengetahui efektivitas pengeringan dalam mengendalikan mikroorganisme pada pembuatan tape ketan hitam instan. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan pengeringan, yakni metode pengeringan penjemuran, oven dan microwave oven. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tape ketan hitam instan yang dikeringkan dengan penjemuran paling disukai konsumen pada atribut warna dan aroma (untuk sampel kering sebelum diseduh), atribut rasa, tekstur dan kenampakan (untuk sampel sesudah diseduh). Karakteristik kimia tape ketan hitam instan yang dikeringkan dengan penjemuran (kadar air 7,43%; kadar alkohol 0,39%); oven (kadar air 7,57%; kadar alkohol 0,26%); microwave oven (kadar air 6,35%; kadar alkohol 0,35%). Pengeringan menggunakan oven dan microwave oven dapat mengendalikan mikroorganisme pada tape ketan hitam instan.]]>
<![CDATA[Faktor-faktor Internal yang Mempengaruhi Mahasiswa Pendidikan Teknologi Agroindustri dalam Pemilihan Karir ]]>
<![CDATA[Putri, Mega Kusumah]]>;
<![CDATA[Handayani, Mustika Nuramalia]]>
<![CDATA[ EDUFORTECH Vol 2, No 1 ]]>
Publisher : <![CDATA[Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia) ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
DOI: 10.17509/edufortech.v2i1.6170
<![CDATA[This study aims to determine 1) the influence of perceptions in career choice of agro-industrial technology education students; 2) the influence of motivational factors in career choice of agro- technology education students; 3) the influence of academic ability in career choice of agro- technology education students; 4) Which factor is most influential in career choice of agro-industrial technology education student. This research was descriptive with quantitative approach which examines the influence of relations independent and dependent variables. The study population is students of Agro-Industry Technology Education Study Program. These samples included 74 students of class 2012 and 2013. The data was collected by questionnaire and documentation of student GPA, data analysis using simple regression analysis and regression. The results showed that 1) the perception factors influence career choice of agro-industrial technology education students with contribution of 6.00%; 2) the motivational factors influence career choice of agro- industrial technology education students with contribution of 6.04%; 3) the academic abilities factors influence career choice of agro-technology career education students with 1.85% contribution; 4) The motivating factor is the most influential factor among the factor of perception and academic abilities factor in career choice of agro-industrial technology education students. ]]>
