cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Antonius Rizki Krisnadi
Contact Email
akrisnadi@bundamulia.ac.id
Phone
+62 811-8880-593
Journal Mail Official
akrisnadi@bundamulia.ac.id
Editorial Address
Jl. Lodan Raya No. 02, Ancol. Jakarta Utara 14430
Location
Kota tangerang,
Banten
INDONESIA
Jurnal Hospitality dan Pariwisata
Published by Universitas Bunda Mulia
ISSN : 24425222     EISSN : 26558165     DOI : -
Core Subject : Humanities, Social,
Humanities Social Sciences
Jurnal Hospitality dan Pariwisata diterbitkan secara berkala dua kali dalam satu tahun yaitu pada bulan Februari dan November. Jurnal ini ditujukan sebagai media bagi akademisi dan praktisi untuk menyumbangkan karya ilmiah dan pengalaman praktisnya yang dapat berguna bagi pengembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang industri hospitality dan pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 6 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata" : 6 Documents clear
POLA PENGEMBANGAN WISATA ALAM DI KABUPATEN BOGOR Farrah Muni
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (385.429 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.912

Abstract

One area in Bogor regency has one of the most visitable place for tourist. It has tourismpotential and surely need to be well managed so that all the existed potentials can develop to be betterand more sustainable. The attraction that has highest offers potential among the six samples is KRBotani , while the lowest is KWA Gede Mountain. The shared problem of those attractions is the lack ofaccessibility to the attractions areas. The selected development strategies are improving the investmentclimate, performing maintenance of existing facilities, improving cleanness of areas, adding facilities,doing more massive promotion, repairing main road to the attractions, and improving coordinationbetween local government and attractions managers.Keywords: development, tourism, supply
IMPLEMENTASI ACCESSIBLE TOURISM PADA BUS WISATA JAKARTA EXPLORER ‘MPOK SITI’ Nurul Sukma Lestari; Rachel Dyah Wiastuti; Maria Pia Adiati
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (530.218 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.908

Abstract

Jakarta hadir dengan bus wisata tingkat yang disebut ‘Mpok Siti’, yangkeberadaannya menjadi salah satu fasilitas pendukung bagi wisata perkotaan.‘MpokSiti’ haruslah dapat diakses oleh semua orang tanpa terkecuali dan secara tidaklangsung yaitu dengan cara mengaplikasikan konsep accessible tourism dalam rangkamendukung sustainable tourism.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahuiimplementasi bus wisata Jakarta ‘Mpok Siti’ terhadap konsep accessible tourism.Metode penulisan yaitu kualitatif deskriptif dengan kajian pustaka dan dokumentasisebagi sumber data primer. Keterbatasan jurnal terkait menjadikan berita dan artikelsebagai sumber data sekunder. Hasil penelitian mencakupdeskripsi setiap komponendari accessible tourism yaitu vertical movement, horizontal movement, information,signage, physical accessibility dan prices. Studi lebih lanjut dapat dilakukan padasemua jenis bus wisata yang bukan hanya di Jakarta namun juga di kota lain danmelibatkan pihak manajemen bus wisata maupun penumpang.Kata kunci: Bus wisata, Mpok Siti, Accessible tourism
KONTRIBUSI PAJAK HOTEL TERHADAP PENDAPATAN ASLI DAERAH (PAD) PROVINSI DKI JAKARTA Apriani Simatupang
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (379.767 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.909

Abstract

Hotel memiliki peranan penting dalam industri pariwisata, dan dalam pembangunan daerah ataunegara yakni meningkatkan industri rakyat, menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat,membantu usaha pendidikan dan latihan, meningkatkan devisa negara, meningkatkan pendapatandaerah dan negara serta meningkatkan hubungan antar bangsa. Demikian halnya perhotelan diprovinsi DKI Jakarta dapat menjadi salah satu sumber pendapatan asli daerah (PAD) Jakarta.Keberadaan hotel di suatu tempat akan memberikan ruang kesempatan yang besar kepadapenduduk setempat untuk mendapat pekerjaan atau setidaknya mendapat imbas akanpeningkatan bisnis mereka dari para tamu yang menginap di hotel tersebut. Hal inilah yangmelatar belakangi penulis merumuskan masalah penelitian “bagaimanakah kontribusi pajak hotelterhadap pendapatan asli daerah provinsi DKI Jakarta?”.Tujuan penelitian ini mengetahuibesarnya kontribusi pajak hotel terhadap Pendapatan Asli Daerah DKI Jakarta.Metode penelitianmenggunakan analisis deskriptif kualitatif.Variabel penelitian berupa pajak hotel dan PAD DKIJakarta. Hasil Penelitian besarnya kontribusi pajak hotel terhadap PAD DKI Jakarta tahun 2010hingga 2014 sebesar 38,6%.Kata Kunci: Pajak Hotel, Pendapatan Asli Daerah dan DKI Jakarta.
THE DEMOGRAPHICS, TRAVEL BEHAVIOUR AND SATISFACTION’S LEVEL OF VISITOR IN JAKARTA HISTORY MUSEUM, INDONESIA Fristi Bellia Annishia
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (388.991 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.910

Abstract

Penelitian ini membahas tentang kepuasan pengunjung Museum Sejarah Jakarta,Indonesia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk: mengidentifikasi karakteristikdemografi dan perilaku perjalanan pada pengunjung Museum Sejarah Jakarta, danmenentukan kepuasan pengunjung Museum Sejarah Jakarta. Populasi dalampenelitian ini adalah pengunjung Museum Sejarah Jakarta.Teknik samplingmenggunakan convenience sampling. Dari table Krejcie Morgan didapatkan jumlahsample untuk penelitian ini, yaitu 351 responden. Dari total 380 kuesioner yangdisebarkan kepada para pengunjung Museum Sejarah Jakarta, didapatkan 355 yangterkumpul dan layak digunakan untuk penelitian. Wilcoxon Signed Rank Testdigunakan untuk melihat perbedaan antara performance dan expectation daripengunjung agar bisa mengetahui tingkat kepuasan mereka. Uji beda menunjukanadanya perbedaan yang signifikan antara performance dan expectation pada semuaatribut, maka hipotesis dapat diterima, dan pengunjung museum merasa puas denganperformance dari museum ini.Kata kunci: Demografi, Ekspektasi, Jakarta, kepuasan, performa,perilakuperjalanan, tempat bersejarah
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA) PADA SELAI DAGING KULIT DURIAN (DURIO ZIBERTHINUS MURR) TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN. Yudhiet Fajar Dewantara
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (451.754 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.911

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap selai daging kulitdurian dengan penambahan ekstrak kunyit meliputi aspek aroma, warna, rasa dan tekstur.Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan Program Studi Tata BogaJurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Jakarta untukpembuatan selai daging kulit durian dengan penambahan ekstrak kunyit. Uji organoleptikdilakukan terhadap sejumlah masyarakat di lingkungan wilayah lubang buaya.Waktupelaksanakan penelitian adalah dari bulan Oktober 2011 sampai dengan Juni 2012.Penelitianini menggunakan metode eksperimen. Populasi pada penelitian ini adalah selai daging kulitdurian (Durio zibethinus murr)dengan penambahan ekstrak kunyit (Curcuma Domestica),sedangkan sampel dalam penelitian ini adalah selai daging kulit durian (Durio zibethinusmurr)dengan penambahan ekstrak kunyit (Curcuma Domestica) sebanyak 0,3%, 0,4%, 0,5%)yang diujikan kepada panelis. Hasil perlakuan kemudian dinilai berdasarkan aspek warna,aroma, rasa dan tekstur dengan menggunakan uji organoleptik kepada 50 panelis.Nilaitertinggi dari rata-rata untuk semua aspek penilaian adalah pada selai daging kulit duriandengan penambahan ekstrak kunyit 0,5%. Aspek warna, kategori penilaian sangat suka dansuka sebanyak 76%; aspek aroma dengan penambahan ekstrak kunyit 0,3% kategori penilaiansangat suka dan suka sebanyak 64%; aspek rasa dengan penambahan ekstrak kunyit 0,3%kategori penilaian sangat suka dan suka sebanyak 74%; aspek tekstur dengan penambahanekstrak kunyit 0,4% kategori penilaian sangat suka dan suka sebanyak 72%. Hasilorganoleptik dianalisis dengan menggunakan uji friedman dengan taraf signifikansi α 0,05.Hasil uji hipotesis dapat diketahui bahwa tidak terdapat pengaruh penambahan ekstrak kunyitpada selai daging kulit durian terhadap daya terima konsumen.Kesimpulan berdasarkanpenilaian aspek warna, aroma, rasa dan tekstur selai daging kulit durian tidak berbeda nyata,maka peneliti merekomendasikan selai daging kulit durian dengan penambahan ekstrak kunyitsebanyak 0,3 % jika ditinjau dari aspek efisien dan ekonomis.
SENSORY CHARACTERISTIC AND NUTRITIONAL CONTENT ONDE-ONDE KETAWA WITH JALEJO FLOUR (A MIXTURE OF CORN, SOYBEAN AND MUNG BEAN) Farah Levyta
Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata
Publisher : Program Studi Hospitality dan Pariwisata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (423.363 KB) | DOI: 10.30813/jhp.v3i01.907

Abstract

Corn, soybean and mung bean are known as source of vegetable nutrition, and combined in onecomposite material, they become a good source of complete essential amino acid. However, it isnot yet widely used in market. The Jalejo is able to be used in various bakings, one of them isOnde-onde Ketawa (‘Laughing Onde’). Onde-onde Ketawa is a distinctive Indonesian snackwith unique round shape covered in sesame, fried to make the surface crack and resembleslaughing expression. The ingredients are flour, egg, sugar, oil, water, baking powder andbaking soda, and sesame. This research is intended to find out sensory characteristics,particularly panellists reactions, to the substitution of this snacks’ ingredients with Jalejo. Thewriter used experiment method with standard recipe as a reference with 100% flour, comparedwith three executions: 75% Jalejo and 25% flour; 50% Jalejo and 50% flour; and 100% Jalejo.Research showed the 75% Jalejo combination was the panellists’ most favourable, and 50%Jalejo combination most likely had the same characteristics as the one with 100% flour.Keywords: Jalejo Flour, Onde-onde Ketawa, Sensory Characteristics

Page 1 of 1 | Total Record : 6

 1 

Filter by Year

2017 2017


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 12, No 1 (2026): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 11, No 2 (2025): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 11, No 1 (2025): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 10, No 2 (2024): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 10, No 1 (2024): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 9, No 2 (2023): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 9, No 1 (2023): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 8, No 2 (2022): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 8, No 1 (2022): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 7, No 2 (2021): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 7, No 1 (2021): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 6, No 2 (2020): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 6, No 1 (2020): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 1, No 2 (2015): Jurnal Ilmiah Hospitality dan Pariwisata Vol 5, No 2 (2019): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 5, No 1 (2019): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 4, No 2 (2018): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 4, No 1 (2018): Jurnal Hospitality dan Pariwisata Vol 3, No 2 (2017): Jurnal Hospitailty Dan Pariwisata Vol 3, No 01 (2017): Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 01 (2016): Hospitality dan Pariwisata Vol 2, No 2 (2016): Hospitality dan Pariwisata Vol 1 (2015): Jurnal Ilmiah Hospitality dan Pariwisata More Issue