cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Mustasim
Contact Email
mustasim06102010@gmail.com
Phone
+6281247234924
Journal Mail Official
mustasim06102010@gmail.com
Editorial Address
Politeknik Kelautan dan Perikanan Sorong
Location
Kota sorong,
Papua barat
INDONESIA
Jurnal Airaha
Published by Politeknik Kelautan dan Perikanan Sorong
ISSN : 21307163     EISSN : 26219638     DOI : https://doi.org/10.15578/ja.
Core Subject : Humanities, Science, Education, Agriculture, Social, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Chemistry Education Engineering Social Sciences
Jurnal Airaha is published 2 (two) times a year (June, and December) with ISSN Number 2301-7163 and E-ISSN Number 2621-9638. Jurnal Airaha contains articles from original research and peeling (review) Journal of Research Related to The Disciplines of Fishing Technology, Fishery Machinery, Aquaculture, Coastal Resource Management and Fishery Processing, Marine Tourism, Processing and Storage of Catches. By submitting the manuscript to Jurnal Airaha, the author automatically agrees that the manuscript sent to Jurnal Airaha is a manuscript that has not been and will not be published in other similar media, unless the manuscript has been declared unable to be published in Jurnal Airaha.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 1 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 2 No 02: December 2013" : 1 Documents clear
PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN MOMAR (Decapterus spp.) SELAMA PENYIMPANAN DENGAN MENGGUNAKAN ES msayuti sayuti
Jurnal Airaha Vol 2 No 02: December 2013
Publisher : Politeknik Kelautan dan Perikanan Sorong, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2074.964 KB) | DOI: 10.15578/ja.v2i02.232

Abstract

Salah satu masalah yang sering timbul pada sektor perikanan adalah dalam mempertahankan mutu ikan. Pada suhu ruang, ikan lebih cepat memasuki fase rigor mortis dan berlangsung lebih singkat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu organoleptik ikan momar (Decapterus spp.) yang didinginkan dengan es (icing). Sampel ikan diperoleh dari Tempat Pendaratan Ikan (TPI) Klaligi Kota Sorong dengan panjang berkisar 20-21 cm dan berat 150-200 gr. Pengujian organoleptik dilakukan pada H0 (pertama datang), H2 (penyimpanan hari ke-2) dan H4 (penyimpanan hari ke-4). Selain pengujian organoleptik juga dilakukan perhitungan kebutuhan es dan laju pengaliran panas untuk proses pendinginan ikan. Hasil uji organoleptik menunjukkan ada penurunan mutu ikan yaitu nilai organoleptik 9 (H0), nilai organoleptik 8 (H2) dan nilai organoleptik 7 (H4). Nilai organoleptik ikan momar selama penyimpanan dengan es mengalami penurunan mutu walaupun masih dikatakan segar.

Page 1 of 1 | Total Record : 1

 1 

Filter by Year

2021 2021


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 11 No 01: June 2022 Vol 10 No 02: December 2021 Vol 10 No 01: JUNE 2021 Vol 2 No 02: December 2013 Vol 9 No 02: December 2020 Vol 9 No 01: June 2020 Vol 8 No 02: DEC 2019 Vol 8 No 01: June 2019 Vol 7 No 02: Desember 2018 Vol 7 No 01: Juni 2018 Vol 6 No 2: Desember 2017 Vol 6 No 1: Juni 2017 Vol 2 No 1: Juni 2013 Vol 5 No 2: Desember 2016 Vol 5 No 1: Juni 2016 Vol 4 No 2: Desember 2015 Vol 4 No 1: Juni 2015 Vol 3 No 1: Juni 2014 Vol 1 No 1: Juni 2012 More Issue