cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Much. Aldi Firmansyah
Contact Email
jurnalbugarispvkk@unipasby.ac.id
Phone
+6285878638418
Journal Mail Official
jurnalbugarispvkk@unipasby.ac.id
Editorial Address
Jl. Dukuh Menanggal XII, Surabaya 60234 Jawa Timur, Indonesia
Location
Kota surabaya,
Jawa timur
INDONESIA
Bugaris
Published by Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
ISSN : -     EISSN : 30479568     DOI : https://doi.org/10.36456/bwera709
Core Subject : Education,
Other
Jurnal ini memusatkan perhatian pada pengembangan ilmu pengetahuan, inovasi, dan praktik profesional dalam bidang Tata Busana, Tata Boga, dan Tata Rias. Sebagai media ilmiah, jurnal ini memfasilitasi publikasi hasil penelitian, kajian konseptual, studi terapan, serta pengabdian masyarakat yang berkontribusi pada kemajuan ketiga bidang tersebut, baik dalam konteks pendidikan vokasi, industri kreatif, maupun kebutuhan masyarakat luas. Fokus kajian mencakup berbagai isu strategis terkait pembelajaran, teknologi, kreativitas, kewirausahaan, dan pengembangan kompetensi profesional yang relevan untuk mendukung kualitas sumber daya manusia di sektor busana, boga, dan rias. Melalui penerbitan naskah ilmiah yang berkualitas, jurnal ini berkomitmen menjadi wadah kolaborasi dan diseminasi pengetahuan yang memperkuat perkembangan teori dan praktik dalam ketiga bidang keahlian tersebut.
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 19 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS" : 19 Documents clear
IMPLEMENTASI KESELAMATAN, KESEHATAN DAN KEAMANAN KERJA (K3) PADA UNIT FOOD & BEVERAGE DI HOTEL SOFIA JUANDA SURABAYA
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/vj9s8r91

Abstract

Kesehatan dan keselamatan Kerja (K3) merupakan bagian yang terkait dengan keselamatan, kesehatan, dan keamanan manusia yang bekerja di sebuah perusahaan. F&B merupakan salah satu bagian di hotel yang mengatasi pembuatan makanan dan minuman siap saji bagi para tamu hotel. Rumusan masalah di dalam penelitian ini adalah Bagaimana Penerapan Kesehatan dan keselamatan Kerja F&B product di Hotel Sofia Juanda Surabaya?. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mendeskripsikan penerapan prinsip Keselamatan, Kesehatan, dan Keamanan Kerja (K3) dalam produksi makanan dan minuman (F & B) di Hotel Sofia Juanda. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara,dan dokumentasi. Temuan penelitian menunjukkan bahwa Hotel Sofia Juanda telah menerapkan berbagai kebijakan dan prosedur K3 dalam produksi F & B, namun masih terdapat beberapa area di mana penerapan tersebut dapat ditingkatkan. Hasil dari penelitian ini adalah Penerapan Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Kerja (K3) F&B product di Hotel Sofia Juanda meliputi kegiatan pembinaan yang dilaksanakan melalui pelatihan, pengawasan, edukasi, dan komunikasi. Selanjutnya Penyediaan Fasilitas dan Sarana K3 yaitu meliputi penyediaan alat pelindung diri (APD), penyediaanwastafel tempat cuci tangan, APAR atau Alat Pemadan Api Ringan, sepatu safety, tempat khusus untukpisau, dan pelaksanaan personal hygiene.
PERBEDAAN HASIL JADI TEKNIK BEADING EMBROIDERY PADA BUSANA OUTER BERBAHAN BROKAT DAN ORGANZA
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/0c3myr60

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah 1) untuk memahami hasil akhir pengaplikasian teknik beading embroidery pada busana outer bahan brokat, 2) untuk mengetahui hasil jadi pengaplikasian teknik beading embroidery pada busana outer bahan organza, 3) untuk mengetahui adanya perbedaan daya minat mahasiswa terhadap hasil jadi teknik beading embroidery pada busana outer berbahan brokat dengan busana outer berbahan organza. Penelitian ini menerapkan pendekatan kuantitatif dengan melaksanakan uji T menggunakan SPSS. Sampel penelitian ini terdiri dari 40 mahasiswa program studi Tata Busana angkatan 2020 dan 2021 di Universitas PGRI Adi Buana Surabaya. Data dikumpulkan melalui angket dan dokumentasi, lalu dianalisis menggunakan uji T. Berdasarkan hasil penelitian 1) hasil jadi pengaplikasian teknik beading embroidery pada busana outer berbahan brokat menghasilkan busana outer yang mewah dan elegan. 2) hasil jadi pengaplikasian teknik beading embroidery pada busana outer berbahan organza menghasilkan busana outer yang modern dan ringan. 3) busana outer berbahan brokat sedikit lebih tinggi dari busana outer berbahan organza. Penelitian ini diharapkan dapat berfungsi sebagai media pembelajaran bagi program studi Tata Busana dan mahasiswa Tata Busana, khususnya untuk mata kuliah fashion aksesoris.
ANALISIS PERBANDINGAN MAKNA SIMBOLIS PADA RIASAN PENGANTIN JOGJA PUTRI DAN PENGANTIN SOLO PUTRI
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/r32a9s65

Abstract

Makna yang tersirat dari suatu kata tidak hanya merujuk pada objek, peristiwa, atau keadaan tertentu. Oleh karena itu, kita tidak dapat memperoleh makna kata tersebut hanya dari konteksnya saja.. Makna simbolis dalam riasan pengantin Jogja Putri dapat bervariasi tergantung pada tradisi dan nilai-nilai keluarga serta pilihan pengantin. Setiap riasan pengantin Solo Putri dapat memiliki makna simbolis yang unik, tergantung pada preferensi dan nilai-nilai pribadi dari pengantin, serta tradisi keluarga. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui perbedaan makna simbolis pada riasan pengantin jogja putri dan solo putri dengan menggunakan pendekatan kualitatf deduktif, pengumpulan data dengan wawancara dan srudi kasus. Hasil analisis data riasan pengantin jogja putri dan pengantin solo putri, pada pengantin jogja putri memiliki makna derajat tertinggi bagi seorang perempuan setelah menikah, pengapit sebagai pengedali dan tetap pada posisi tengah atau tidak mudah goyah, penitis bahwa segala sesuatu harus memiliki tujuan yang efektif, godeg agar wanita senantiasa tidak tergesa-gesa dan instropeksi diri, citak artinya diharapkan wanita menjadi sosok yang cerdas dan berakhlak. Pada solo putri gajahan soerang perempuan diharapka dapat ditinggikan derajatnya, pengapit seberat apapun rintangan diharapkan wanita bisa melewatinya, penitis bahwa rumah tangga harus mempunyai tujuan. Penelitian ini dapat dijadikan referensi belajar bagi mahasiswa pada mata kuliah pengantin nusatara, bagi para perias dapat dijadikan sebagai pengembangan pembelajaran guna untuk mendapatkan wawasan lebih serta bagi masyarakat dapat dijadikan sebagai referensi pengetahuan dan wawasan mengenai makna simbolis riasan pada pengantin jogja putri dan pengantin solo putri.
PENERAPAN TENUN CORAK INSANG DENGAN HIASAN TUGU KHATULISTIWA PADA PERANCANGAN BUSANA GALA
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/mwk2qt70

Abstract

Perkembangan dunia fashion yang sangat pesat ini mendorong desainer menciptakan  busana pesta gala. Di Indonesia memiliki banyak kain etnik salah satunya yaitu kain tenun corak insang khas Kalimantan Barat yang belum di kenal masyarakat luar Oleh sebab itu penulis ingin memperkenalkan kain tenun corak dalam busana gala yang dipadukan dengan kain songket Kalimantan Barat dengan hiasan Tugu Khatulistiwa. Tujuan penelitian: 1) untuk mengetahui penerapan hiasan Tugu Khatulistiwa. 2) Untuk mendeskripsikan minat mahasiswa progaram study PVKK–tata busana terhadap hasil dari penerapan tenun corak insang dan songket Kalimantan Barat dengan hiasan Tugu Kahatulistiwa pada busana gala. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif. Teknik pengumpulan data yaitu menggunakan yaitu penyebaran angket dan dokumentasi. Populasi dalam penelitian adalah kain tenun corak insang, kain songket dan hiasan tugu khatulistiwa dengan sampel kain tenun corak insang dengan panjang 9 meter , kain songket 2 meter dan bordiran tugu khatulistiwa dibagian ekor. Teknik analisis  yang digunakan yaitu  one  sample t-test. Hasil penelitian: 1) Penerapan hiasan tugu khatulistiwa dapat menghasilkan keserasian dan keharmonisan dalam busana gala. 2) Dari hasil analisis data mahasiswa Universitas PGRI Adibuana Surabaya program studi PVKK-tata busana berminat terhadap penerapan tenun corak insang dan songket Kalimantan dengan hiasan Tugu Khatulistiwa pada perancangan busana gala.
PEMBUATAN CEREAL DIET BERAS MERAH DAN TEPUNG MOCAF DITINJAU DARI UJI ORGANOLEPTIK
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/y087dg26

Abstract

Meskipun beras merah memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, pemanfaatan dan konsumsinya masih tergolong rendah. Menurut penelitian, mengonsumsi tepung mocaf sebanyak 40 gram sehari dapat membantu mengurangi lemak subkutan dan lemak antara organ-organ tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk memberikan pilihan sarapan baru bagi para pelaku diet, serta mengembangkan jenis cereal baru yang menggunakan tepung mocaf sebagai pengganto tepung terigu. Dengan menggunakan metodologi penelitian kuantitatif dan teknik analisis data ANOVA satu arah, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan beras merah dan tepung mocaf pada pembuatan serealia diet berbahan baku beras merah dan tepung mocaf dengan komposisi 30:70, 40:60, dan 50:50 yang dievaluasi dari uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan uji Anova satu arah untuk daya terima, rasa, warna, aroma, tekstur, dan penerimaan. F tabel adalah 1,78. Bila F tabel rata-rata lebih kecil dibandingkan F hitung, maka H0 akan ditolak dan H1 diterima. Artinya, menurut hasil penelitian, terdapat pengaruh terhadap uji organoleptik rasa, warna, aroma, tekstur, dan daya terima ketika serealia beras merah digunakan sebagai pengganti tepung mocaf. Meskipun proses pembuatannya cukup rumit, pembuatan serealia dapat dianggap sederhana berdasarkan hasil studi dan analisis. Orang yang sedang diet menemukan bahwa beras merah dan tepung mocaf bermanfaat. Mereka juga memilih bubur yang memiliki campuran beras merah dan tepung mocaf dengan perbandingan 50:50.
KONTRIBUSI BROKOLI PADA PATTY JAMUR TIRAM BERDASARKAN HASIL UJI ORGANOLEPTIK
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/qxhhpx44

Abstract

Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan jenis jamur kayu yang mudah tumbuh pada media seperti batang kayu lapuk dan sampah organik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan brokoli, baik dalam keadaan kukus maupun tanpa kukus, terhadap kualitas organoleptik patty berbahan dasar jamur tiram yang meliputi rasa, aroma, warna, dan tekstur. Empat tingkat konsentrasi penambahan brokoli (0%, 25%, 50%, 75%) digunakan pada patty, dan hasilnya diuji dengan metode Anova Dua Jalur menggunakan aplikasi SPSS versi 20. Berdasarkan hasil penelitian, penambahan brokoli kukus maupun tanpa kukus menunjukkan pengaruh signifikan terhadap parameter organoleptik. Nilai rata-rata untuk rasa sebesar 1,086, aroma 0,399, warna 0,425, dan tekstur 0,425 menunjukkan bahwa setiap perlakuan memberikan variasi yang signifikan pada kualitas patty. Dengan demikian, penambahan brokoli dapat meningkatkan kualitas organoleptik patty berbahan dasar jamur tiram, dengan formulasi terbaik dapat ditentukan dari hasil uji organoleptik tertinggi.
PENGARUH MINAT DAN MOTIVASI SISWA TERHADAP KEBERADAAN GURU PLP DI SMK DHARMA WANITA GRESIK
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/ct9kvz51

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah 1) untuk mengetahui minat siswa terhadap keberadaan guru PLP di SMK Dharma Wanita gresik,2) Untuk mengetahui motivasi siswa terhadap keberadaan guru PLP di SMK Dharma Wanita Gresik, 3) untuk mengtahui minat dan motivasi siswa terhadap keberadaan guru PLP di SMK Dharma Wanita Gresik. Metode penelitian ini adalah kuantitatif, Regresi Linear Berganda menggunakan SPSS dengan sampel sebanyak 75 siswa kelas X dan XI tata busana, kuliner dan tata rias. Metode pengumpulan data menggunakan angket. Analisis data menggunakan data variabel X1, X2 dan Y, dan hasil signifikan antara X1, X2 dan Y. berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) minat siswa terhadap keberadaan guru PLP dinyatakan berpengaruh positif dan signifikan dengan nilai thitung > ttabel (4,984 > 0,227) pada taraf signifikansi 0,000. 2) motivasi siswa terhadap keberadaan guru PLP dinyatakan berpengaruh positif dan signifikan dengan nilai thitung > ttabel (6,948 > 0,227) pada taraf signifikansi 0,000. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu minat dan motivasi siswa berpengaruh positif terhadap keberadaan guru PLP, hal ini menunjukkan bahwa keberadaan guru PLP memiliki implikasi positif upaya meningkatkan minat dan motivasi belajar siswa. Saran diberikan untuk meningkatkan kemampuan mengajar, kompetensi dan komunikasi agar siswa tidak cepat merasa jenuh dan tujuan pembelajaran tercapai dengan baik.
TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN PADA PRODUK NUGGET AYAM BERBAHAN TAMBAHAN NANGKA MUDA
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/hw23c979

Abstract

Nugget merupakan salah satu produk pangan yang bersifat siap untuk dimasak. Pada umunya nugget berbahan dasar olahan daging seperti daging sapi, daging ayam, dan juga ikan. Produk nugget mempunyai daya simpan yang cukup lama. Dalam pembuatan nugget, bahan utamanya adalah daging ayam, tetapi campuran nangka muda juga dapat dijadikan alternatif yang baik untuk menurunkan biaya produksi dan meningkatkan kandungan serat dalam nugget. Penelitian ini bertujuan untuk Untuk mengetahui Tingkat kesukaan konsumen terhadap hasil jadi pembuatan nugget daging ayam dengan penambahan Nangka muda ditinjau dari uji organoleptik. Jenis penelitian ini menggunakan penelitiaan kuantitatif menggunakan metode deskriptif dengan lima perlakuan nugget dengan penambahan Nangka muda, yakni (50%), (60%), (70%), (80%), (90%). Hasil analisis dari nugget ayam dengan penambahan Nangka muda dari hasil uji kualitatif dskriptif bahwa paling tinggi nilai dari kategori produk dengan kandungan 60% Nangka muda dengan nilai warna 90%, Aroma 70%, Rasa 80%, tekstur 93%. Maka dapat disimpulkan nilai dari warna, aroma, rasa, tekstur paling banyak diminati responden pada kategori 60% dari kategori (50%,60%,70%,80%,90%) nugget dengan penambahan Nangka muda yang ditinjau dari segi organoleptic.
INOVASI SATE LILIT MELALUI PENAMBAHAN JAMUR TIRAM DAN WORTEL
BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS
Publisher : Universitas PGRI Adi Buana Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36456/hzwmxb44

Abstract

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan 1)mendeskripsikan formulasi dan cara pembuatan sate lilit dengan penambahan sayur wortel dan jamur tiram ;2) Mendeskripsikan daya terima sate lilit dengan penambahan wortel dan jamur tiram ditinjau dari uji organoleptic. Penelitian ini dengan metode kuantitatif mengunakan variabel penelitian independen, terikat dan kontrol. Metode yang digunakan untuk pengumpulan data menggunakan metode eksperimen, uji organoleptik yang meliputi rasa, warna, aroma, tekstur, daya terima, analisis data dengan uji validitas, normalitas, dan anova dua arah.Hasil analisis data yang diperoleh dari hasil uji organoleptik, nilai paling tinggi dari segi rasa, aroma, warna, tekstur dan daya terima yaitu X3 dengan formulasi (ayam 30% wortel 35% dan jamur tiram 35%) terbuat dari bumbu lengkap,daging ayam giling , kelapa parut, wortel dan jamur tiram Hasil penelitian sate lilit yang ditambahan dengan wotel dan jamu tiram disarankan untuk refrensi mata kuliah, inovasi masyarakat, bagi produsen, untuk konsumen untuk yang susah makan sayur.

Page 2 of 2 | Total Record : 19

 1   2 

Filter by Year

2024 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 2 No 2 (2025): BUGARIS Vol 2 No 1 (2025): BUGARIS Vol 1 No 2 (2024): BUGARIS Vol 1 No 1 (2024): BUGARIS