cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota surabaya,
Jawa timur
INDONESIA
Jurnal Tata Boga
Published by Universitas Negeri Surabaya
ISSN : -     EISSN : -     DOI : -
Core Subject : Engineering,
Engineering
Arjuna Subject : -
Articles 4 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 9, No 1 (2020)" : 4 Documents clear
PENGARUH JUMLAH TAPE BERAS MERAH TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK ES PUTER MAHARDIKA PUTRI PAMBAYUN, OCTAVIA
Jurnal Tata Boga Vol 9, No 1 (2020)
Publisher : Jurnal Tata Boga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Es puter merupakan produk yang menyerupai es krim, namun bahan utama dari es puter yaitu santan yang berfungsi sebagai pemberi rasa gurih karena mengandung banyak lemak. Lemak santan yang berperan sebagai pembentuk body yang kuat serta tekstur yang lembut pada es puter. Bahan lain dalam adonan es puter selain santan yaitu garam, gula, dan tepung meizena yang berfungsi membuat adonan menjadi lembut dan kokoh. Penambahan tape beras merah diharapkan menambah nilai organoleptik (rasa, aroma, warna, tekstur, tingkat kesukaan, overrun (penambahan volume) dan kecepatan meleleh). Penelitian ini diharapkan mampu meningkatkan kandungan gizi lain yaitu karbohidrat, protein, serat, kalsium, zat besi, fosfor dan vitamin B.Penelitian dilakukan dengan menggunakan enam produk yang berbeda jumlah tape yang ditambahkan, yaitu mulai dari 100 g - 350 g. Pengambilan data dilakukan dengan observasi uji organoleptik oleh 15 panelis terlatih dan 15 semi terlatih dianalisis dengan SPSS one way anava dilanjut dengan uji Dunchan.Hasil uji SPSS menyatakan bahwa penambahan tape beras merah terdapat pengaruh secara nyata terhadap rasa, aroma, warna, tekstur, peningkatan volume dan kecepatan meleleh dan pada produk terbaik (es puter 350 g tape beras merah) terdapat gizi karbohidrat 26.22, protein 1.59, lemak 6.47, serat 1.45, kalsium 47.21, zat besi 3.24, phosphor 0.075 dan vitamin B 0.81.Kata Kunci: Tape beras merah, sifat organoleptik, es puter
KEEFEKTIFAN PENGGUNAAN PERANGKAT PELATIHAN UNTUK MENINGKATKAN KEMAMPUAN MEMBUAT MAKANAN OLAHAN BERBAHAN TEMPE PADA MASYARAKAT DESA KEDUNGMEGARIH KECAMATAN KEMBANGBAHU KABUPATEN LAMONGAN HUSNA LAILA FITRIYAH, ASMAUL
Jurnal Tata Boga Vol 9, No 1 (2020)
Publisher : Jurnal Tata Boga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Pelatihan adalah suatu program atau pembelajaran untuk meningkatkan pengetahuan, keahlian atau keterampilan, konsep, peraturan, dan kemampuan tenaga kerja agar mencapai sesuatu yang diinginkan. Pelatihan membutuhkan perangkat yang bersifat efektif untuk mendukung keberhasilan pelatihan. Keefektifan penggunaan perangkat pelatihan dapat diukur dari peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta. Penelitian ini bertujuan 1) Mengetahui aktivitas instruktur, 2) Mengetahui aktivitas peserta, 3) Mengetahui hasil pelatihan yaitu meliputi pengetahuan dan keterampilan, 4) Mengetahui respon peserta pelatihan membuat makanan olahan berbahan tempe. Jenis penelitian adalah Quasi Experiment. Desain penelitian yang digunakan One group pretest-posttest. Variabel dalam penelitian ini meliputi variabel bebas yaitu penggunaan perangkat pelatihan, variabel terikat yaitu keefektifan yang diukur dengan melihat peningkatan hasil pelatihan yang meliputi pengetahuan, keterampilan, respon peserta pelatihan, aktivitas instruktur dan aktivitas peserta, variabel kontrol yaitu bahan, alat, proses, materi, instrument, waktu, instruktur, sarana prasarana. Analisis data dilakukan dengan statistik bantuan SPSS Uji paired sample test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) aktivitas instruktur termasuk dalam ketegori sangat baik, 2) aktivitas peserta pelatihan termasuk dalam kategori sangat baik, 3) hasil pelatihan menunjukkan bahwa terdapat peningkat pengetahuan menujukkan bahwa adanya nilai signifikan (p) = 0,000 (<0,05), keterampilan memperoleh nilai rata-rata ? 82 termasuk dalam kategori sangat baik, 4) respon peserta pelatihan memperoleh rata-rata persentase 96,93% termasuk dalam kategori sangat baik. Kata kunci : Pelatihan, Perangkat Pelatihan, dan Keefektifan. ABSTRACT Training is a program or learning to improve the knowledge, expertise or skills, concepts, rules, and the abilities of workers to achieve what it is desired. Training requires effective tools to achieve the successful of training. The effectiveness of the use of training tools can be measured by increasing the knowledge and skills of participants. This study aims to 1) Know the instructors activities, 2) Know the participants activities, 3) Know the results of the training that includes knowledge and skills, 4) Know the training participants responses to make processed food that is made from tempeh. This type of research is Quasi Experiment. The research design uses One group pretest-posttest. The variables of this study include the independent variable, namely the use of training tools. The dependent variable is effectiveness that is measured by looking at the increase in the training results that include knowledge, skills, training participants responses, instructors activities and participants activities and control variables namely materials, tools, processes, materials, instrument, time, instructor, infrastructure. Data analysis was conducted using SPSS statistical help Paired sample test. The results showed that 1) instructor activity included in the excellent category, 2) the activity of the trainees included in the very good category, 3) the training results showed that there was an increase in knowledge showed by a significant value (p) = 0,000 (<0.05) , skills gained an average score of ? 82 included in the excellent category, 4) the response of the trainees obtained an average percentage of 96.93% included in the very good category. Keywords: Training, Training Tools, and Effectiveness.
KEEFEKTIFAN MEDIA KOMIK UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN DAN MOTIF MEMILIH JAJANAN SEHAT SISWA SDN SUMBERAGUNG 1 PLAOSAN MAGETAN NUR FAIDAH, YUSLIMA
Jurnal Tata Boga Vol 9, No 1 (2020)
Publisher : Jurnal Tata Boga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak Media komik merupakan media yang berbentuk susunan gambar sesuai tujuan dan memiliki filosofi sehingga mampu menyampaikan isi cerita kepada pembaca. Media jenis komik edukasi yang digunakan menjelaskan tentang jajanan sehat. Jajanani sehati adalah makanan/minumani siap santap bebas dari cemaran fisik, kimiawi, dan biologis yang diperjualbelikan di tempat umum. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh deskripsi : 1) Keefektifan media komik untuk meningkatkan pengetahuan dan motif memilih jajanan sehat siswa SDN Sumberagung 1, 2) Aktivitas siswa selama kegiatan pembelajaran tentang jajanan sehat di SDN Sumberagung 1 dengan media komik. Jenisi penelitiani inii adalahi quasi experiment.aDesain penelitian yangLdigunakan one grup pre testi post Itest. Data dikumpulkan dengan teknik tes, angket, dan observasi. Teknik tes untukamemperoleh data kuantitatif pengetahuan, angket untukamemperolehi dataakuantitatif motif, sedangkan teknik observasi untuk memperoleh data kualitatif aktivitasi siswai dalam pembelajaran dengan media komik. Analisis data beda skor pengetahuan dilakukan dengan uji beda (uji t) dan analisis data motif dilakukan dengan chi squaree. Hasil penelitian menunjukkani bahwa1) Peningkatan pengetahuan siswa sebesar 25,58 dengan nilai signifikan (p) sebesar 0,000 karena p < 0,05, dan peningkatan motif siswa sebesar 19,71%, dengan nilai signifikan (p) yaitu 0,000 karena p < 0,05. 2) Rata-rata aktvitas siswai sebesar 81,25% yang menunjukkan bahwa siswa sangat aktif selama pembelajaran. Hal tersebut menunjukkan penggunaan media komik efektif sebagai media pembelajaran tentang memilih jajanan sehat untuk siswa SDN Sumberagung 1 Plaosan Magetan. Kata Kunci: Jajanan sehat, Media Komik, Keefektifan. Abstract Comic media is media in the form of arrangement of images according to purpose and has a philosophy so that it can deliver the story contents to the reader. Media type of educational comic in which explains about healthy snacks. Healthy snacks are ready-to-eat foods or drinks that are free from physical, chemical and biological contamination that are traded in public places. The purpose of this study was to obtain a description of 1) The effectiveness of comic media to increase knowledge and motives for choosing healthy snacks for SDN Sumberagung students 1, 2) Student activities during learning activities about healthy snacks at SDN Sumberagung 1 with comic media. This type of research used a quasi experiment. The study design used one group pre test post test. Data collected by test, questionnaire, and observation techniques. Test techniques to obtain quantitative data of students knowledge, questionnaire to obtain quantitative data of motives, while observation techniques to obtain qualitative data on student activities in learning with comic media. Data analysis of different scor of knowledge is processed by different tests (t test) and motives is processed by chi square. Thisi researchi was conductedi too determinei the effectivenesss toi healthy snacks comic media as learning media. The results showed that there was an 1) Increase in students knowledge by 25.58 with significant value (p) 0,000 because p < 0,05, and increase in motives by 19.71% with significanti valuei (p) 0,000, because p,<,0,05. 2) An average student activity of 81, 25% which shows that students are very active during learning. This shows that the used of comics as a learning media in choosing healthy snacks for SDN Sumberagung 1 Plaosan Magetan students is effective.. Keywords: Healthy snacks, Comic Media, Effectiveness
PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN POP UP BOOK PADA MATERI PENCEGAHAN ANEMIA UNTUK SISWA SD WULAN SUCI, NADYA
Jurnal Tata Boga Vol 9, No 1 (2020)
Publisher : Jurnal Tata Boga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Salah satu media yang dapat di gunakan untuk promosi kesehatan ialah pop upbook, Salah satu contohnya untuk penyuluhan pencegahan anemia. Tujuanmdarimpenelitian ini adalah untuk mengetahui=hasil pengmebangan media=pemblajaran pop up book pada materi pencegahan anemia untuk siswa SD pada tahap: 1) define; 2) design; dan 3) development. Penelitianmini merupakan penelitin pengembangan (research and development) dengan menggunakanmodel 4D yang dikembangkan oleh Thiagrajan (1974). Model pengembangan ini kemudian diadaptasi hanya sampai 3 tahap yaitu: 1) define; 2) design; dan 3) development. Menggunakan rancangan penelitian one grup pre-test dan one grup post-test. Pengembangan media pembelajaran ini di uji validitas oleh 3 orang ahli yaitu ahli media, ahli materi dan ahli pendidikan serta 1 guru SD dan diujicobakan terbatas pada siswa perempuan tingkat 4-5 MI Haji Hasyim dengan jumlah 32 anak. Teknik pengumpulan data yang digunakan ialah angket validasi media dan perangkat pembelajaran, angket reaksi dan tes pengetahuan. Analisis data deskriptif kuantitatif persentase dan uji beda (uji-t) guna mengetahuimpeningkatan hasil belajar siswa. Hasil penelitian menunjukan bahwa: 1) pada tahap define menyatakan hasil observasi bahwa pada sekolah dasar masih minim penyuluhan mengenai anemia dengan menggunakan media pembelajaran pop up book; 2) tahap design merupakan tahapan pembuatan pop up book mulai dari penyusunan perangkat pembelajaran hingga pembuatan media pembelajaran; 3) tahap development menguji kelayakanpmedia pop up book dengan hasil: 1) kualitas desain sebesar 97% termasuk kategori ?sangat layak?; 2) kualitas materi sebesar 80% termasuk kategori ?layak?. Hasil uji pop up book pencegahan anemia kepada siswa berpengaruh terhadap hasil belajar dengan nilai post test lebih tinggi sebesar 8,75 dibandingkan dengan nilai pre test sebesar 5,656. Media pembelajaran memperoleh reaksi positif dengan nilai 86% dalam kategori ?sangat baik?.

Page 1 of 1 | Total Record : 4

 1 

Filter by Year

2020 2020


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 9, No 1 (2020) Vol 8, No 3 (2019) Vol 8, No 2 (2019) Vol 8, No 1 (2019) Vol 7, No 1 (2018): Volume 7 Nomor 1 Yudisium Januari 2018 Vol 7, No 2 (2018): Yudisium Juni 2018 Vol 7, No 3 (2018) Vol 6, No 3 (2017): Volume 6 nomor 3, yudisium September 2017 Vol 6, No 2 (2017): Volume 6 nomor 2, yudisium Juni 2017 Vol 6, No 1 (2017): Volume 6 nomor 1, yudisium Januari 2017 Vol 5, No 3 (2016): Volume 5 nomor 3, yudisium September 2016 Vol 5, No 2 (2016): Volume 5 nomor 2, yudisium Mei 2016 Vol 5, No 1 (2016): Volume 5 nomor 1, yudisium Februari 2016 More Issue