Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

All

agriTECH

agritech
Website

Published by Universitas Gadjah Mada

ISSN : 02160455 EISSN : 25273825 DOI : 10.22146/agritech

Core Subject : Agriculture,

Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Agritech with registered number ISSN 0216-0455 (print) and ISSN 2527-3825 (online) is a scientific journal that publishes the results of research in the field of food and agricultural product technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. This journal is published by Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta in colaboration with Indonesian Association of Food Technologies (PATPI).

Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)

Articles 1,392 Documents

24 25 26 27 28

Optimasi Jumlah Inokulum dan Laju Aliran terhadap Persentase Penurunan Deterjen, Lipid, Bod Dan Cod pada Sistem Biofilter Kerikil Horizontal Nur Hidayat; Sri Kumalaningsih; Noor Hamdani; Susinggih Wijana
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The objective of this study was to determine the effect of fl ow rate of waste and the amount of inoculum to improve the quality of wastewater using a horizontal gravel biofi lter. The research was conducted with continuous horizontal gravel biofi lter. Waste materials were derived from the instant noodle soup which had diluted ten times and added with detergent 1.0 g/l. The experimental design used in this research was response surface methodology within two factors: the amount of inoculum and the fl ow rate of waste. Implementation of the biofi lter experiments conducted over 2 months. The results showed that the optimal value obtained were 6.83% inoculum and fl ow rate of 1.44 l/day which resulted in decreasing of BOD to 87.08 %, COD to 85.41%, LAS to 96.22 % and lipid to 81.88 %.ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh laju aliran limbah dan jumlah inokulum terhadap perbaikan kualitas limbah menggunakan biofi lter kerikil horizontal. Penelitian dilakukan dengan biofi lter kerikil horizontal kontinyu. Bahan limbah diperoleh dari kuah mie instan yang diencerkan sepuluh kali dan ditambah deterjen 1,0 g/l. Rancangan percobaan yang digunakan adalah response surface methodology dengan dua faktor yaitu jumlah inokulum dan laju aliran limbah. Pelaksanaan percobaan dengan biofi lter dilakukan selama 2 bulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai optimal yang diperoleh adalah jumlah inokulum 6,83 % dengan laju aliran 1,44 l/hari yang menghasilkan penurunan BOD sebesar 87,08 %, COD 85,41 %, LAS 96,22 %, dan lipid 81,88 %.

Penerapan Analisis Dimensi dalam Rancang Bangun Mesin Pembelah Biji Kedelai (Glycine max L.) Sistem Gesek Putar Rofarsyam Rofarsyam; Bambang Purwantana; Nursigit Bintoro
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The aim of this research was to design a spin friction type of soybean slicing machine needed in the preparation of tempeh raw material. Dimensional analysis method was used to develop a mathematical relationship between the slicing capacity and its design variables. The prototype was tested using 260 mm diameter of hoppers equiped by number of blades with staggering variations of 51, 102, and 240 mm; a 300 mm diameter of hopper equiped by hopper’s blades with staggering of 118 mm; a 90 mm diamater of rotor with blades spacing of 71 mm; a 180 mm diameter of rotor with blades spacing of 141 mm; and a 75 mm diameter of rotor equiped by blades with spacing of 59 mm. The results showed that the slicing capacity (Q), were infl uenced by mass of soybean (WB), angular velocity (n), mass of water (WA), processing time (t), soybean density (ñ), spacing of rotor blades (SR), length of rotor blades (HR), spacing of hopper blades (SH), length of hopper blades (HH), and hopper diameter (DH). The relation was mathematically expressed by: The slicing capacity (Q/WB.n) were infl unced 620 % by parameters of (DH/SR) and 2 % by (WA/WB). The mathematical equation could be recommended as a reference for determining the geometry and the operational development of soybean slicing machine.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk merancangbangun mesin pembelah biji kedelai sistem gesek putar yang diperlukan dalam penyiapan bahan baku pembuatan tempe. Pendekatan analisis dimensi digunakan untuk mendapatkan persamaan matematis yang menghubungkan kapasitas kerja pembelahan dengan parameter-parameter yang berpengaruh. Hasil rancangbangun diuji melalui variasi hopper berdiameter 260 mm dengan jarak sudu masing-masing 51, 102, dan 204 mm; hopper berdiameter 300 mm dengan jarak sudu 118 mm; rotor berdiameter 90 mm dengan jarak sudu 71 mm, rotor berdiameter 180 mm dengan jarak sudu 141 mm dan rotor berdiameter 75 mm dengan jarak sudu 59 mm. Dari hasil pengujian hubungan antara kapasitas pembelahan (Q) terhadap berat kedelai (WB), kecepatan putar (n), berat air (WA), waktu proses (t), massa jenis kedelai (ñ), jarak sudu rotor (SR), panjang sudu rotor (HR), jarak sudu hoper (SH), panjang sudu hoper (HH), dan diameter hoper (DH) adalah sebagai berikut:Pengaruh parameter rancangbangun terhadap kapasitas kerja pembelahan (Q/WB.n) yang paling besar adalah (DH/SR) yaitu sebesar 620 %, yang paling kecil adalah (WA/WB) sebesar 2 %. Model matematis tersebut dapat direkomendasikan sebagai acuan dalam penentuan dimensi dan operasional pengembangan mesin pembelah biji kedelai sesuai kapasitas kerja yang dikehendaki.

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Gambir yang Dipurifikasi Menggunakan Kromatografi Kolom Sephadex LH-20 Rusdin Rauf; Umar Santoso; Suparmo Suparmo
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Gambir was extracted with three types of solvents [aquadest:ethanol (1:1), ethanol;ethyl acetate (1:1), and ethyl acetate], followed by purifi cation using Sephadex LH-20 column chromatography. They were tested for antioxidant activity using DPPH and Ferrythiocyanate in linoleic system, compared with rutin and BHT. The results indicated that the purifi ed gambir extracts (PGE) gave the higher DPPH radical scavenging activity and inhibition of peroxide than rutin and BHT. The highest DPPH radical scavenging activity of PGE incubated for 25 minutes, at a concentration of 60 ppm, 80 ppm, and 100 ppm, were ethyl acetate fraction (27,58 % ± 1,87), ethyl acetate fraction (34,05 % ± 0,96), and etanol:ethyl acetat fraction (42,54 % ± 0,73), respectively. The fraction of ethanol:ethyl acetate displayed the highest inhibition of peroxide (45.11 % ± 2.17), incubated for 10 days.ABSTRAKTelah dilakukan ekstraksi terhadap gambir menggunakan tiga jenis pelarut [aquades:etanol (1:1), etanol:etil asetat (1:1), dan etil asetat], dilanjutkan dengan purifi kasi menggunakan kromatografi kolom Sephadex LH-20. Kemudian diuji aktivitas antioksidannya dengan metode DPPH dan Ferritiosianat dalam sistem linoleat, yang dibandingkan dengan rutin dan BHT. Hasilnya menunjukkan bahwa ekstrak gambir terpurifi kasi (EGP) memberikan aktivitas penangkapan radikal DPPH dan penghambatan peroksida yang lebih tinggi dibanding rutin dan BHT. Aktivitas penangkapan radikal DPPH tertinggi dari EGP yang diinkubasi pada menit ke-25, pada konsentrasi 60 ppm, 80 ppm, dan 100 ppm, berturut turut yaitu fraksi etil asetat (27,58 % ± 1,87), fraksi etil asetat (tidak berbeda nyata dengan fraksi etanol:etil asetat) (34,05 % ± 0,96), dan fraksi etanol:etil asetat (42,54 % ± 0,73). Fraksi etanol:etil asetat menunjukkan penghambatan peroksida tertinggi (45,11 % ± 2,17 %), yang diinkubasi selama 10 hari.

Prognosa Banjir Sub Das Konto Menggunakan Simodas Ruslan Wirosoedarmo; Alexander Tunggul Sutan Haji; Kuswadi Kuswadi
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The problem of fl ood and drought give negative impact to water system in the catchment area. It is related to forest condition in the upstream of watershed. One cause of flooding is the use of land that does not comply with the environmental carrying capacity making the area of repage is reduced. The purpose of this research is to predict the increase of flood hydrograph due to the change of land use sub-watershed. This study used spatial and attribute data. Spatial data included digital maps of topography, digital river network map, digital map of soil types, and digital maps land use. Map of land use consisted of the existing conditions of land use, while the land use itself was based on the 2010-2030 Spatial Plan of Malang Regency. Attribute data in the form of sub-daily rainfall data in Konto watershed year 2001-2010 were collected from the Pujon and Kedungrejo station. Data was analized using SIMODAS. Result indicated that changes of land use in sub-watershed Konto in Malang Regency for 20 years (2010-2030) increase the peak of fl ood from 1014,70 m3/ second to 1101,27 m3/ second or up to 8.53 %.ABSTRAKBanjir dan kekeringan merupakan dampak dari buruknya sistem tata air sebuah DAS. Hal tersebut berkaitan dengan kondisi hutan di bagian hulu DAS. Salah satu penyebab bencana banjir yaitu pemanfaatan lahan yang tidak sesuai dengan daya dukung lingkungan, sehingga kawasan resapan air berkurang. Tujuan penelitian adalah memprediksi peningkatan hidrograf banjir karena pengaruh perubahan alih fungsi lahan di Sub DAS Konto. Penelitian ini menggunakan data spasial dan data atribut. Data spasial antara lain peta digital topografi , peta digital jaringan sungai, peta digital jenis tanah, dan peta digital tata guna lahan. Peta tata guna lahan terdiri dari tataguna lahan kondisi eksisting dan tata guna lahan berdasarkan Rencana Tata Ruang Wilayah Kabupaten Malang tahun 2010-2030. Data atribut yaitu berupa data curah hujan harian wilayah Sub DAS Konto tahun 2001-2010 dari stasiun hujan Kedungrejo dan Pujon. Data dianalisis menggunakan metode analisa spasial dan disimulasi dengan SIMODAS. Hasil penelitian menunjukkan perubahan alih fungsi lahan selama 20 tahun (2010-2030) meningkatkan debit puncak banjir dari 1014,704 m3/detik menjadi 1101,27 m3/detik atau naik sebesar 8,53 %.

Mikroemulsi Minyak dalam Air (O/W) Sebagai Pembawa Α-Tokoferol untuk Menghambat Sunlight Flavor pada Susu Full Cream Akibat Fotooksidasi Sih Yuwanti; Sri Raharjo; Pudji Hastuti; Supriyadi Supriyadi
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The objectives of this research were to determine the highest level of α -tocopherol could be incorporated into O/W microemulsion and to evaluate the effectiveness of O/W microemulsion containing á-tocopherol to inhibit sunlight fl avor formation in photo-oxidized full cream milk. á-Tocopherol (5.000 – 10.000 ppm) was incorporated into O/W microemulsion. The highest level of á-tocopherol in the O/W microemulsion was determined based on its stability after heating at 105 oC for up to 5 hours in an oven. Full cream milk samples with or without the addition of 2 % O/W microemulsion containing á-tocopherol were exposed to fl uorescent light at 2000 Lux in a refrigerated display case at 10 oC for up to 8 hours. Another sample of full cream milk was wrapped in aluminum foil to protect from light exposure. The presence of dimethyl disulfi de was determined with headspace-SPME/SIM GCMS, and sensory test for sunlight fl avor was done using triangle test by 18 selected panelists. The result showed that the highest level of á-tocopherol could be incorporated into the O/W microemulsion was 5.000 ppm. The addition of 2 % O/W microemulsion containing á-tocopherol into photo-oxidized full cream milk effectively inhibit the formation of dimethyl disulfi de and sunlight flavor.ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah menentukan konsentrasi tertinggi α-tokoferol yang dapat ditambahkan ke mikroemulsi O/W yang stabil dan mengevaluasi kemampuan α tokoferol dalam mikroemulsi O/W untuk menghambat sunlight flavor pada susu full cream akibat fotooksidasi. Konsentrasi α -tokoferol yang ditambahkan ke dalam mikroemulsi O/W adalah 5.000 – 10.000 ppm. Konsentrasi α-tokoferol tertinggi yang dapat ditambahkan ke dalam mikroemulsi O/W ditentukan dengan uji stabilitas terhadap panas dengan pengovenan 105 oC selama 5 jam. Susu full cream tanpa atau ditambah 2 % mikroemulsi O/W yang mengandung α -tokoferol dipapar cahaya fl uorosens 2000 Lux dalam lemari pajang pada 10 oC selama 8 jam. Sampel susu full cream yang lain dibungkus dengan alumunium foil untuk melindungi dari cahaya. Keberadaan dimetil disulfi da ditentukan dengan metode headspace-SPME/SIM GCMS, dan sunlight flavor diuji secara sensoris dengan metode triangle test menggunakan 18 panelis terseleksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi α-tokoferol tertinggi yang dapat ditambahkan ke dalam mikroemulsi O/W adalah 5.000 ppm. Penambahan 2 % mikroemulsi O/W yang mengandung α -tokoferol dapat menghambat pembentukan dimetil disulfida dan sunlight flavor pada susu full cream yang terpapar cahaya.

Validasi Model Kesetimbangan Air Beken dan Byloos untuk Prediksi Volumetrik Hasil Air Daerah Aliran Sungai Siti Nur Faridah
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Water Balance Model developed by Beken and Byloos is a hidrologic model used to predict monthly water yield volume of relatively small watersheds (i.e. less than 1.000 km2), especially for river that do not record discharge data. The research was conducted in watersheds in Gowa Regency, South Sulawesi. The research aim is to examine the accuracy of Beken and Byloos Water Balance Model in the prediction of monthly water yield volume in those watersheds. The model was infl uenced by 5 parameters and required input data such as rainfall dan evapotranspiration in monthly basis, as well as physical characteristics of watersheds. Based on graphical and regression analysis from model output, it was shown that the model was capable of predicting water resource potential in relatively small watersheds.ABSTRAKModel Kesetimbangan Air (Water Balance Model) yang dikembangkan oleh Beken dan Byloos, merupakan suatu model hidrologi yang dapat dipergunakan untuk memprediksi volumetrik hasil air bulanan suatu daerah aliran sungai yang relatif kecil (kurang dari 1000 km2), khususnya untuk sungai-sungai yang tidak mempunyai data debit alirannya. Penelitian yang dilakukan di DAS di Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan ini, bertujuan menguji keandalan Model Kesetimbangan Air Beken dan Byloos dalam memprediksi volumetrik hasil air bulanan di DAS tersebut. Model ini dipengaruhi oleh 5 parameter dan membutuhkan data masukan berupa data curah hujan dan evapotranspirasi bulanan serta sifat fi sik DAS. Pengujian secara grafi k dan dengan analisa regresi dari hasil keluaran model, menunjukan bahwa model cukup handal untuk memprediksi potensi sumberdaya air yang relatif kecil pada suatu DAS.

Daya Hambat Asap Cair Tempurung Kelapa terhadap Pertumbuhan Jamur pada Kopra Selama Penjemuran dan Kualitas Minyak yang Dihasilkan Suharyani Amperawati; Purnama Darmadji; Umar Santoso
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Direct preservation/smoking method has been done traditionally to inhibit the growth of fungi during drying and also storage of copra. By this method copra has black or brown black in color because of the deposit of tar and the smoke fl avor is too strong, and the process can caused air pollution. The aim of this research was to know the differences of pirolisate infl uence and redistilate liquid smoke of coconut shell in depressing growth of fungi during drying, dose determines and soaking time of fresh coconut and to know infl uence liquid smoke of coconut shell to copra quality and coconut oil. The quality of coconut was uniform and classifi ed as grade A quality. This research consisted of 3 factors, that was : type of liquid smoke (pirolisat and redistilat), smoke dose (2 %, 6 %, and 10 %), soaking time (5, 10, and 15 minutes). Then by contrast is applied control treatment without soaking with liquid smoke. Copra which have low level of fungi attack and control were extracted for oil that analyzed for its. The result of fungi attack indicated as follows; soaking with pirolisate highest attack 31,4 % (treatment 2 %, 5 minute), and low of 0 % (treatment 30 %, 15 minutes; and 10 %, 30 minutes); while soaking with redistilate highest attack 34,72 % (treatment of 2 %, 30 minutes), and low of 0 % (treatment of 10 %, 15 minutes; and 10 %, 30 minutes). At contamination average control of fungi attack is 80,85 %. The result of coconut oil showing that treatment applied in the redistilate liquid smoke from coconut shell with 10 % concentration and 30 minutes soaking time showed better result compared to control and other treatment with water content 2.45 %; free fatty acid contents 0.26 %; peroxide number 0.31 meg/kg; specifi c weight of 0.9130, refractive index 1.452, and color scale 0.7. ABSTRAKMetode pengawetan/pengasapan langsung secara tradisional terhadap kopra menyebabkan kopra yang dihasilkan berwarna coklat kehitaman karena endapan tar yang terlalu banyak, fl avor asapnya kuat dan prosesnya dapat menyebabkan polusi udara. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pengaruh pirolisat dan redistilat asap cair tempurung kelapa dalam menekan pertumbuhan jamur selama pengeringan, menentukan dosis dan lama perendaman daging buah kelapa, dan mengetahui pengaruh asap cair tempurung kelapa terhadap kualitas kopra dan minyak kelapa. Kualitas kelapa dipilih yang seragam, yaitu yang memiliki kualifi kasi grade A. Penelitian ini terdiri dari 3 faktor, yaitu: jenis asap cair (pirolisat dan redistilat), dosis asap cair (2 %, 6 %, dan 10 %), lama perendaman (5, 10, dan 15 menit). Perlakuan kontrol tanpa perendaman dengan asap cair sebagai pembanding. Kopra dengan tingkat serangan jamur terendah dan kontrol diekstrak minyak kelapanya kemudian dianalisis. Persentase serangan jamur terhadap kopra selama proses pengeringan dengan matahari langsung yaitu: perendaman dengan pirolisat serangan tertinggi sebesar 31,4 % (perlakuan 2 %, 5 menit), dan terendah 0 % (perlakuan 10 %, 15 menit; dan 10 %, 30 menit); sedangkan perendaman dengan redistilat serangan tertinggi 34,72 % (perlakuan 2 %, 30 menit), dan terendah 0 % (perlakuan 10 %, 15 menit; dan 10 %, 30 menit). Pada kontrol rata-rata cemaran serangan jamur sebesar 80,85 %. Hasil analisis minyak kelapa menunjukkan bahwa perlakuan perendaman dengan redistilat asap cair tempurung kelapa pada konsentrasi 10 % selama 30 menit memperlihatkan hasil yang paling baik dibandingkan dengan kontrol dan perlakuan lainnya dengan kadar air 2,45 %; kadar asam lemak bebas 0,26 %; angka peroksida 0,31 meg/kg ; bobot jenis 0,9130; indeks bias 1,452, dan skala warna 0,7.

Kandungan Katekin dan Kualitas (Warna Air Seduhan, Flavor, Kenampakan) Enam Klon Teh (Camellia sinensis (L.) O. Kuntze) di Ketinggian yang Berbeda Suyadi Mitrowihardjo; Woerjono Mangoendidjojo; Hari Hartiko; Prapto Yudono
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The purpose of the study was to fi nd out high catechins content and quality of six tea clones which might contribute to tea clone improvements in the future. Altitudes growing (1200 – 1300 m above sea level and 700 – 900 m above sea level) which might infl uence the quality were also evaluated. Catechin (C), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC), apicatechin gallate (ECG), epigallocatechin gallate (EGCG) were analysed using high performance liquid chromatography (HPLC) method and tea quality (color, fl avor, appearance) evaluation were performed by three certifi ed tea testers. The results indicated that at higher altitude TRI 2025, PGL 10, and GMB 9 clones showed high total catechins, while at lower altitude PGL 15, GMB 9, and PGL 10 clones showed such high total catechins. Liquor colour scores were not signifi cantly different either between clones or locations, but liquor fl avor scores were found higher on GMB 7 and PGL 15 at either higher or lower altitudes than the rest of the clones evaluated. Liquor flavor scores tend to be better at lower altitude than those at higher altitude. At higher altitude, PGL 15, TRI 2025, GMB 9 performed highest infusion appearance scores, while at lower altitude, TRI 2025 clone showed the highest score. Similar to flavor scores, there was a tendency that the infusion appearance scores were much better at lower altitude than those at higher altitude.ABSTRAKPenelitian bertujuan untuk mendapatkan informasi klon-klon yang dapat memberikan katekin dan kualitas hasil yang tinggi yang diharapkan bermanfaat sebagai arahan perbaikan dalam pengembangan tanaman teh ke depan. Ketinggian tempat tumbuh (1200 – 1300 m dari permukaan laut dan 700 – 900 m dari permukaan laut) yang diduga berpengaruh terhadap kualitas hasil juga dievaluasi, karena terkait dengan ketersediaan lahan pengembangan. Analisis catechin (C), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (ECG), epigallocatechin gallate (EGCG) dilakukan dengan metode HPLC (High Performance Liquid Chromatography), sedang evaluasi kualitas (warna air seduhan, flavor, kenampakan) dilakukan oleh tiga orang tester teh bersertifi kat. Hasil analisis menunjukkan bahwa total katekin yang tinggi diperlihatkan TRI 2025, PGL 10, GMB 9 di lokasi ketinggian 1200-1300 m dpl, dan total katekin tinggi juga diperlihatkan PGL 15, GMB 9, dan PGL 10 di lokasi ketinggian 700 – 900 m dpl. Skor warna air seduhan tidak menunjukkan perbedaan antar klon maupun antar lokasi, namun skor flavor GMB 7 dan PGL 15 unggul di lokasi atas maupun di lokasi bawah. Ada kecenderungan skor fl avor lebih unggul di lokasi bawah dibanding dengan lokasi atas. Skor kenampakan ampas setelah teh diseduh tinggi untuk PGL 15, TRI 2025, dan GMB 9 di lokasi atas, sedang TRI 2025 tinggi di lokasi bawah. Serupa dengan skor fl avor, skor kenampakan ampas teh berkecenderungan unggul di lokasi bawah.

Teknologi Pervaporasi untuk Peningkatan Kadar Patchouli Alkohol Minyak Nilam Menggunakan Membran Selulosa Asetat Yuliani Aisyah; P . Hastuti; H . Sastrohamidjojo; C . Hidayat
agriTECH Vol 32, No 2 (2012)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

An attempt to increase patchouli alcohol content in patchouli oil using membrane pervaporation has been carried out in this study. The preparation of cellulose acetate membrane in this study by was done using phase inversion method. The pervaporation process of patchouli oil was carried out at 30 °C, 40 °C, 50 °C, 60 °C and pervaporation time of 1, 2, 3 and 4 hours. Analysis of patchouli oil was carried out using gas chromatography, the separation performance membrane were expressed as a permeability (flux) and selectivity. There are significant effect of pervaporation temperature and time on patchouli alcohol content, flux and selectivity. The pervaporation process of patchouli oil using cellulose acetate membrane showed that the patchouli alcohol content increased 1.89 times of the initial content of patchouli alcohol before pervaporation, by using pervaporation temperature of 60 °C and pervaporation time of 4 hours. The highest value of flux 0,163 kg/m2 hr and selectivity 2,77.ABSTRAKTelah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk meningkatkan kadar patchouli alkohol di dalam minyak nilam. Pembuatan membran dilakukan dengan menggunakan metoda inversi fasa. Pervaporasi minyak nilam dilakukan dengan menggunakan suhu 30 °C, 40 °C, 50 °C, 60 °C dan waktu pervaporasi 1, 2, 3 dan 4 jam. Analisis kadar patchouli alkohol dilakukan menggunakan kromatografi gas, sedangkan kinerja membran dinyatakan sebagai permeabilitas (fluks) dan selektivitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan waktu pervaporasi berpengaruh signifikan terhadap kadar patchouli alkohol, fluks dan selektivitas. Proses pervaporasi minyak nilam dapat meningkatkan kadar patchouli alkohol 1,89 kali dari kadar patchouli alkohol sebelum dilakukan pervaporasi, yaitu dengan menggunakan suhu pervaporasi 60 °C dan waktu pervaporasi 4 jam. Nilai fluks 0,163 kg/m2 hr dan selektivitas 2,77.

Karakteristik Kimia, Fisik dan Inderawi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas Poiret) Dan Produk Olahannya Ade Krisna Nindyarani; Sutardi Sutardi; Suparmo Suparmo
agriTECH Vol 31, No 4 (2011)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The objectives of the research were to determine the chemical and physical characteristics of purple-flesh sweet potato flour as base of suitability for processed foods production, and to determine the acceptability of products by panelists. Cookies and pound cake were made by using purple-flesh sweet potato flour as raw material and using stages of process as follows: dough preparation, molding, shaping and baking. The results showed that purple-flesh sweet potato flour contain moisture 10.92 ± 0.09 % (db), protein 6.44 ± 0.27 % (db), starch 74.57 ± 0.32 % (db), amylose 24.79 ± 0.94 % (db), reducing sugar 3.15 ± 0.30 % (db), and crude fiber 2.40 ± 0.35 % (db). Peak viscosity at 65 oC was 6.17 dPa.s and setback viscosity was similar to the peak viscosity. Starch granules of purple-flesh sweet potato were polygonal with size of 10-25 μm. The cookies made by using mixture of 25 % wheat flour and 75 % purple-flesh sweet potato flour, and pound cake made by using 100 % purple-flesh sweet potato flour were acceptable for panelists.ABSTRAKTujuan penelitian adalah untuk mengetahui karakteristik kimia dan fisik tepung ubi jalar ungu sebagai dasar penentuan kesesuaian untuk pembuatan pangan olahan berbasis tepung ubi jalar ungu serta untuk mengetahui tingkat penerimaan panelis. Tepung ubi jalar ungu diolah menjadi cookies dan pound cake mengikuti tahap penyiapan adonan, pencetakan, dan pemanggangan. Dilakukan uji inderawi cookies dan pound cake melalui uji kesukaan oleh panelis yang meliputi parameter warna, aroma, cita-rasa, tekstur, dan kesukaan keseluruhan serta uji deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung ubi jalar ungu memiliki berturut-turut komponen kadar air 10,92 ± 0,09 % (bk), protein 6,44 ± 0,27 % (bk), pati 74,57 ± 0,32 % (bk), amilosa 24,79 ± 0,94 % (bk), gula reduksi 3,15 ± 0,30 % (bk), dan serat kasar 2,40 ± 0,35 % (bk). Viskositas puncak tepung ubi jalar ungu pada suhu 65 oC sebesar 6,17 dPa.s, dan viskositas baliknya relatif sama dengan viskositas puncak. Granula pati tepung ubi jalar ungu berbentuk poligonal dengan ukuran 10-25 μm. Cookies yang dibuat dari kombinasi antara tepung terigu 25 % dan tepung ubi jalar ungu 75 %, dan pound cake yang dibuat dari tepung ubi jalar ungu 100 % (tanpa tepung terigu) cukup disukai panelis.

Page 26 of 140 | Total Record : 1392

24 25 26 27 28

Filter by Year

1980 2026

Filter By Issues

All Issue Vol 46, No 1 (2026) Vol 45, No 3 (2025) Vol 45, No 2 (2025) Vol 45, No 1 (2025) Vol 44, No 4 (2024) Vol 44, No 3 (2024) Vol 44, No 2 (2024) Vol 44, No 1 (2024) Vol 43, No 4 (2023) Vol 43, No 3 (2023) Vol 43, No 2 (2023) Vol 43, No 1 (2023) Vol 42, No 4 (2022) Vol 42, No 3 (2022) Vol 42, No 2 (2022) Vol 42, No 1 (2022) Vol 41, No 4 (2021) Vol 41, No 3 (2021) Vol 41, No 2 (2021) Vol 41, No 1 (2021) Vol 40, No 4 (2020) Vol 40, No 3 (2020) Vol 40, No 2 (2020) Vol 40, No 1 (2020) Vol 39, No 4 (2019) Vol 39, No 3 (2019) Vol 39, No 2 (2019) Vol 39, No 1 (2019) Vol 38, No 4 (2018) Vol 38, No 3 (2018) Vol 38, No 2 (2018) Vol 38, No 1 (2018) Vol 37, No 4 (2017) Vol 37, No 3 (2017) Vol 37, No 2 (2017) Vol 37, No 1 (2017) Vol 36, No 4 (2016) Vol 36, No 3 (2016) Vol 36, No 2 (2016) Vol 36, No 1 (2016) Vol 35, No 4 (2015) Vol 35, No 3 (2015) Vol 35, No 2 (2015) Vol 35, No 1 (2015) Vol 34, No 4 (2014) Vol 34, No 3 (2014) Vol 34, No 2 (2014) Vol 34, No 1 (2014) Vol 33, No 4 (2013) Vol 33, No 3 (2013) Vol 33, No 2 (2013) Vol 33, No 1 (2013) Vol 32, No 4 (2012) Vol 32, No 3 (2012) Vol 32, No 2 (2012) Vol 32, No 1 (2012) Vol 31, No 4 (2011) Vol 31, No 3 (2011) Vol 31, No 2 (2011) Vol 31, No 1 (2011) Vol 30, No 4 (2010) Vol 30, No 3 (2010) Vol 30, No 2 (2010) Vol 30, No 1 (2010) Vol 29, No 4 (2009) Vol 29, No 3 (2009) Vol 29, No 2 (2009) Vol 29, No 1 (2009) Vol 28, No 4 (2008) Vol 28, No 3 (2008) Vol 28, No 2 (2008) Vol 28, No 1 (2008) Vol 27, No 4 (2007) Vol 27, No 3 (2007) Vol 27, No 2 (2007) Vol 27, No 1 (2007) Vol 26, No 4 (2006) Vol 26, No 3 (2006) Vol 26, No 2 (2006) Vol 26, No 1 (2006) Vol 25, No 4 (2005) Vol 25, No 3 (2005) Vol 25, No 2 (2005) Vol 25, No 1 (2005) Vol 24, No 4 (2004) Vol 24, No 3 (2004) Vol 24, No 2 (2004) Vol 24, No 1 (2004) Vol 23, No 4 (2003) Vol 23, No 3 (2003) Vol 23, No 2 (2003) Vol 23, No 1 (2003) Vol 22, No 4 (2002) Vol 22, No 3 (2002) Vol 22, No 2 (2002) Vol 22, No 1 (2002) Vol 21, No 4 (2001) Vol 21, No 3 (2001) Vol 21, No 2 (2001) Vol 21, No 1 (2001) Vol 20, No 4 (2000) Vol 20, No 3 (2000) Vol 20, No 2 (2000) Vol 20, No 1 (2000) Vol 19, No 4 (1999) Vol 19, No 3 (1999) Vol 19, No 2 (1999) Vol 19, No 1 (1999) Vol 18, No 4 (1998) Vol 18, No 3 (1998) Vol 18, No 2 (1998) Vol 18, No 1 (1998) Vol 17, No 4 (1997) Vol 17, No 3 (1997) Vol 17, No 2 (1997) Vol 17, No 1 (1997) Vol 16, No 4 (1996) Vol 16, No 3 (1996) Vol 16, No 2 (1996) Vol 16, No 1 (1996) Vol 15, No 4 (1995) Vol 14, No 3 (1994) Vol 14, No 2 (1994) Vol 14, No 1 (1994) Vol 13, No 4 (1993) Vol 13, No 3 (1993) Vol 13, No 2 (1993) Vol 13, No 1 (1993) Vol 12, No 4 (1992) Vol 12, No 3 (1992) Vol 12, No 2 (1992) Vol 12, No 1 (1992) Vol 11, No 4 (1991) Vol 11, No 3 (1991) Vol 11, No 2 (1991) Vol 11, No 1 (1991) Vol 10, No 4 (1990) Vol 10, No 3 (1990) Vol 10, No 2 (1990) Vol 10, No 1 (1990) Vol 9, No 4 (1989) Vol 9, No 3 (1989) Vol 9, No 2 (1989) Vol 9, No 1 (1989) Vol 8, No 4 (1988) Vol 8, No 3 (1988) Vol 8, No 2 (1988) Vol 8, No 1 (1988) Vol 7, No 2 (1987) Vol 7, No 1 (1987) Vol 6, No 1 & 2 (1986) Vol 5, No 1 & 2 (1985) Vol 4, No 2,3, & 4 (1984) Vol 4, No 1 (1984) Vol 3, No 3 (1982) Vol 3, No 1 (1982) Vol 2, No 4 (1981) Vol 2, No 3 (1981) Vol 2, No 2 (1981) Vol 2, No 1 (1981) Vol 1, No 3 (1980) Vol 1, No 2 (1980) Vol 1, No 1 (1980) More Issue

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email
fiametta@ugm.ac.id

Phone
+6285712601130

Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id

Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location
Kab. sleman,

Daerah istimewa yogyakarta

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email fiametta@ugm.ac.id

Phone +6285712601130

Journal Mail Official agritech@ugm.ac.id

Editorial Address Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location Kab. sleman, Daerah istimewa yogyakarta INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email
fiametta@ugm.ac.id

Phone
+6285712601130

Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id

Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location
Kab. sleman,

Daerah istimewa yogyakarta

INDONESIA