Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

All

agriTECH

agritech
Website

Published by Universitas Gadjah Mada

ISSN : 02160455 EISSN : 25273825 DOI : 10.22146/agritech

Core Subject : Agriculture,

Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Agritech with registered number ISSN 0216-0455 (print) and ISSN 2527-3825 (online) is a scientific journal that publishes the results of research in the field of food and agricultural product technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. This journal is published by Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta in colaboration with Indonesian Association of Food Technologies (PATPI).

Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)

Articles 1,392 Documents

32 33 34 35 36

Morfologi Usus Ayam Broiler yang Disuplementasi dengan Probiotik Strain Tunggal dan Campuran Sri Harimurti; Endang Sutriswati Rahayu
agriTECH Vol 29, No 3 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The aim of the study was to investigate the effect of single and mixed probiotic strains on the morphology of the small intestine of broiler chickens. Antibiotic free corn-soybean ration was formulated to meet the nutrient requirement for broiler chicken as basal diet for the control treatment (Po). The other four treatment groups used the same basal diet supplemented with three probiotic strains, namely Lactobacillus murinus, Ar3 (P1), Streptococcus thermophillus, Kp2 (P2), Pediococcus acidilactici, Kd6 (P3) and the fourth group suplemented with the mixture of all the strains (P4), with the concentration of 108 cells/ml. The supplementation of the probiotics administered orally once a day,1ml/bird. The results of the study have shown that suplementation of all of the single and mixed probiotic strains significantly (P<0,05) increased duodenum, jejunum, and ileum villus height than that of the control treatment. The villus width of the duodenum, jejunum and ileum had the same pattern, affected by either single strains or mixed cultures. However, the crypt depth of jejunum was not affected by the treatments whereas the crypt depth of duodenum and ileum were significantly affected (P<0.05) by the treatments.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui morfologi usus ayam broiler yang disuplementasi probiotik strain tunggal dan probiotik campuran. Ransum ayam berbasis jagung, bungkil kedelai yang bebas antibiotika disusun sesuai dengan standar kebutuhan ayam broiler, digunakan sebagai pakan dasar pada perlakuan kontrol (Po). Untuk keempat kel- ompok perlakuan lainnya juga digunakan pakan dasar tersebut dengan suplementasi 3 strain probiotik berturut-turut Lactobacillus murinus, Ar3 (P1), Streptococcus thermophillus, Kp2 (P2), Pediococcus acidilactici, Kd6 (P3), dan probiotik campuran dari ketiga strain tersebut (P4) masing-masing dengan konsentrasi 108 sel bakteri/ml. Suplemen- tasi probiotik tersebut melalui tetes mulut 1 ml/ekor/hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi probiotik dengan strain tunggal maupun campuran meningkatkan tinggi vili pada duodenum, jejunum, dan ileum. Lebar vili pada duodenum, jejunum, dan ileum memiliki pola yang sama, dipengaruhi oleh suplementasi probiotik strain tunggal dan campuran. Tetapi kedalaman crypta jejunum secara statistik tidak berbeda nyata meskipun pada duodenum dan ileum berbeda secara signifikan (P<0,05).

Difusivitas Air pada Wortel selama Penggorengan Hampa Udara Sutarsi Sutarsi; Budi Rahardjo; Pudji Hastuti
agriTECH Vol 29, No 3 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Knowledge of moisture diffusivity was important for water loss modelling during deep fat vacuum frying. The appropri- ateness of model depended on the accuracy of moisture diffusivity value. The objective of this research was to calculate carrot moisture diffusivity during deep fat vacuum frying. Moisture diffusivity was obtained from rate of water loss multiplied by L2/π2. The rate of water loss was determined from unsteady-state diffusion equation. The slope of the time vs. dimensionless concentration ratio plot was the rate of water loss. Carrot was used as a sample in this research. The rate of water loss was determined during deep fat vacuum frying with variation of absolute pressure, temperature and initial moisture content. The result showed that moisture diffusivity depended on absolute pressure, temperature and initial moisture content. The result indicated that an increase in the temperature of frying and initial moisture content caused an increase in moisture diffusivity. While an increase in the absolute pressure induced decreasing of moisture diffusivity. The moisture diffusivities were accurately predicted at absolute pressure range from 20 – 40 kPa, initial moisture content range from 198 % (db) to 940 % (db) and temperature range from 80 to 110 oC.ABSTRAKPengetahuan mengenai difusivitas air sangat penting untuk pemodelan kehilangan air selama penggorengan hampa udara. Kesesuaian model tergantung atas akurasi nilai difusivitas air. Tujuan penelitian ini adalah untuk menghitung difusivitas air sebagai fungsi tekanan absolut, suhu dan kadar air awal bahan selama penggorengan hampa udara. Difusivitas air diperoleh dari laju kehilangan air dikalikan L2/π2. Laju kehilangan air ditentukan dari persamaan di- fusi tak mantap. Kemiringan dari kurva lama penggorengan terhadap rasio konsentrasi merupakan laju kehilangan air. Penilitian ini menggunakan wortel sebagai sampel. Laju kehilangan air ditentukan selama penggorengan hampa udara dengan variasi tekanan absolut, suhu dan kadar air awal bahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa difusivi- tas air tergantung atas tekanan absolut, suhu dan kadar air awal. Peningkatan suhu dan kadar air awal menyebabkan peningkatan difusivitas air. Sedangkan peningkatan tekanan absolut menyebabkan penurunan nilai difusivitas air. Difusivitas air diprediksikan secara tepat pada range tekanan absolut 20 - 40 kPa, suhu 80 - 110 oC dan kadar air awal 198 - 940 % (bk).

Sistem Pengambilan Keputusan untuk Pengembangan Usahatani Terpadu di Lahan Pasang Surut Rustan Massinai; Putu Sudira; Lilik Sutiarso
agriTECH Vol 29, No 3 (2009)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Integrated farming system is intendend to extend the biological cycle through an optimal use of farming, plantation, and animal husbandry by-products. The purposes of this study were to design an information system that would support the decision making in an integrated farming system management of tidal swamp lands and to determine the feasibility of an integrated farming system based on an eonomic analysis of type B and C of tidal swamp lands in Gandang vil- lage of Central Kalimantan. This study was carried out from July to September 2008 in Gandang village, Maliku sub district, Pulang Pisau district of Central Kalimantan. The methods used were field surveys and interviews. The data that had been collected and verified in the field were then classified and compiled. These data were then analysed to create a database for a decision support system model of an integrated farming development in the tidal swamp lands of Gandang village, which was processed using Borland Delphi 7.0. The results of decision analysis indicated that the average size of land owned by the farmers was 3.25 hectares for which 1.47 hectares, 0.61 hectares, and 0.91 hectare were used for paddy, coffee, and grass cultivation, respectively; they also had two cows. From such uses, they obtained a profit of Rp 9.020.843 per farmer per year.ABSTRAKSistem pertanian terpadu diarahkan pada upaya memperpanjang siklus biologis dengan mengoptimalkan pemanfaatan hasil samping pertanian, perkebunan dan peternakan. Tujuan penelitian ini adalah mendesain sistem informasi untuk mendukung pengambilan keputusan dalam pengelolaan sistem usahatani secara terpadu di wilayah lahan pasang surut, dan menentukan tingkat kelayakan sistem usahatani terpadu berdasarkan analisis ekonomi di wilayah lahan pasang surut tipe B dan C Desa Gandang, Kalimantan Tengah. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai dengan September 2008 di desa Gandang, kecamatan Maliku, kabupaten Pulang Pisau, Kalimantan Tengah. Metode yang digunakan adalah survei lapangan dan wawancara. Hasil pengambilan data dan verifikasi lapangan disusun dan dikompilasi. Selanjutnya dianalisis untuk tujuan penyusunan database model sistem pengambilan keputusan untuk pengembangan usahatani terpadu di lahan pasang surut desa Gandang, Kecamatan Maliku, Kabupaten Pulang Pisau, dan diolah menggunakan bahasa pemrograman Borland Delphi 7.0. Hasil analisis keputusan menunjukkan bahwa luas lahan petani rata-rata 3,25 hektar dapat mengusahakan tanaman padi seluas 1,47 hektar, kopi seluas 0,61 hek- tar, tanaman rumput seluas 0,91 hektar dan memelihara ternak sapi 2 ekor, dapat menghasilkan keuntungan (profit) sebanyak Rp 9.020.843,00/petani/ tahun.

Isoterm Sorpsi Lembab Beras Berkalsium Chatarina Wariyah; Supriyadi Supriyadi
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Calcium-fortified rice is a dried product that is vulnerable to moisture sorption. The storage condition and the deterioration rate during storage could be evaluated by its moisture sorption isotherm. Moisture sorption isotherm of rice and calcium-fortified rice of three rice varieties i.e. low - (Memberamo), medium - (Ciherang) and high amylose rice (IR-42) were determined by static gravimetry method at temperature 25 oC. Samples were equilibrated at control temperature during 14 days in the desiccators adjusted at water activity (a ) between 0.076 – 0.930. GAB equation was used to evaluate water adsorption isotherm curve. The research showed that these curves were sigmoid and the aof monolayer of calcium-fortified rice tended lower than normal rice. The higher amylose of rice led to the lower a ofcalcium-fortified rice.ABSTRAKBeras berkalsium merupakan produk kering yang rentan terhadap uap air. Untuk menentukan kondisi penyimpanan yang tepat dan kecepatan kerusakan beras berkalsium selama penyimpanan perlu dievaluasi pola penyerapan air atau isoterm sorpsi lembabnya. Isoterm sorpsi lembab beras berkalsium dari tiga varietas beras yaitu amilosa rendah (Memberamo), sedang (Ciherang) dan tinggi (IR-42) ditentukan menggunakan metode gravimetri statis pada suhu 25 oC. Sampel disimpan dalam desikator yang berisi garam jenuh dengan aktivitas air (a ) antara 0,076 – 0,903 yang ditempatkan dalam ruangan pada suhu terkendali selama 14 hari atau sampai mencapai kadar air seimbang. Model yang digunakan untuk mengevaluasi kurva adsorpsi lembab beras berkalsium adalah persamaan GAB (Guggenheim Anderson de Boer). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kurva isoterm sorpsi lembab beras berkalsium berbentuk sig- moid dan a monolayer cenderung lebih rendah daripada beras normal dengan adanya penambahan kalsium. Aktivitas air beras berkalsium semakin rendah dengan semakin tinggi kadar amilosa.

Prototipe Alat Pengekstrak Pati Sagu Tipe Mixer Rotary Blade Bertenaga Motor Bakar Darma Darma; Istalaksana Istalaksana; Andreas Andreas
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Papua and West Papua Province have a large potential of sago. Approximately 994,000 hectares, mostly natural sago forest was existed in this area. Sago starch has long been an important source of nutrition troughout Papua. Product of sago palm is not only starch as source of carbohydrate for food stuff, but also for basic material of industries such as paper, plywood, hardboard, and food indutries. Traditional methods are used for starch extraction in almost all part of Papu, which is not efficient and production capacity is very low. The effort to increase sago starch production could be carry out by introducing mechanical equipment (traditional to mechanized processing). The objective of this research was to design mixer rotary blade of sago starch extraction powered by internal combustion engine. The result was prototype of mechanical sago starch extractor. The prototype has high performance with extraction capacity 160 kg of disintegrated pith per hour or equal to 33 kg of wet starch per hour, extractable starch more than 99 % while starch losses in hampas less lhan 1 %. Hopefully, application of this machine to the sago farmer will transform agricultural system from subsistence to commercial. It means that increasing of economic income. In conclusion, technically and economically this prototype was feasible.ABSTRAKProvinsi Papua dan Papua Barat memiliki potensi sagu yang sangat besar. Sekitar 994.000 hektar yang sebagian besar merupakan hutan sagu alam terdapat di kedua provinsi ini. Pati sagu telah lama digunakan sebagai sumber nutrisi bagi penduduk asli papua. Pati sagu tidak hanya digunakan sebagai sumber karbohidrat, namun juga digunakan seba- gai bahan dasar industri kertas, plywood, hardbord, dan pangan. Pengolahan sagu secara tradisional yang dilakukan oleh masyarakat tidak efisien dan kapasitas produksinya sangat rendah. Peningkatan produksi dapat dilakukan dengan mengintroduksi peralatan pengolahan mekanis untuk merubah metode pengolahan tradisional ke pengolahan meka- nis. Tujuan penelitian ini adalah merancang alat ekstraksi pati sagu tipe mixer rotary blade bertenaga motor bakar. Hasilnya adalah prototipe alat ekstraksi pati dengan performansi bagus. Kapasitas ekstraksi adalah 160 kg hancuran empulur per jam, atau setara dengan 33 kg pati segar per jam, jumlah pati yang dapat diekstrak lebih dari 99 % sedan- gkan kehilangan pati yang terikut ke ampas kurang dari 1%. Aplikasi alat ini ke masyarakat petani sagu diharapkan akan merubah sistim pertanian yang bersifat subsistence ke sistim komersial. Sebagai kesimpulan, alat ekstraksi pati sagu yang telah dihasilkan layak secara teknis maupun ekonomis.

Pengaruh Umur Panen Rumput Laut Eucheuma cottonii terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Fungsional Karagenan Djagal W. Marseno; Maria S. Medho; Haryadi Haryadi
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The aim of this study was to evaluate the effect of different harvesting times of Eucheuma cottonii on both physical, chemical and functional properties of carrageenan. Seaweed Eucheuma cottonii was obtained from water territorial of Tablolong Kupang. The study was carried out into two steps. The first step was to investigate the effect of harvesting time of 30, 45, and 60 days after planting on physical and chemical properties of obtained carrageenan. The second step was to study the effect of functional properties of obtained carrageenan on viscocity and the stability of tomato sauce. The results showed that seaweed which was harvested in 45 days after planting has good physical and chemical properties of carrageenan in term of moisture 12.45 %; protein 5.03 %; extract ether 1.40 %; ash 21.29 %; carbohy- drate 72.28 %; sulphate 19.69 %; and crude extract 48.20 %. The obtained carrageenan at concentration of 1,5%, also give highest viscocity of 11.50-45 cps and gel strength of 0.8961-4.0709 kg/cm2. Further identification show that the obtained carrageenan produced was classified as kappa carrageenan and at 0,2 % (w/v) was able to stabilize tomato sauce up to 86 % and viscosity of 60 cps after 2 weeks of storage at room temperature.ABSTRAKTujuan penelitian adalah mengkaji sifat fisik dan kimia karagenan yang diperoleh dari rumput laut Eucheuma cot- tonii pada umur panen yang berbeda dari perairan Tablolong Kupang dan mengetahui sifat fungsionalnya sebagai stabilizer dan thickener dalam saos tomat. Penelitian diawali dengan menanam rumput laut pada interval tanam yang berbeda, sehingga pada saat panen yang bersamaan diperoleh rumput laut dengan umur yang berbeda yaitu 30, 45,60 hari. Tahap berikutnya adalah ekstraksi dan karakterisasi karaginan yang dihasilkan, kemudian aplikasi karaginan yang diperoleh untuk menjaga stabilitas viskositas saos tomat pada konsentrasi karagenan (0,1 %, 0,15 %, 0,2 % b/v). Hasil penelitian menunjukkan bahwa karagenan dengan kadar sulfat tertinggi (19,69%), rendemen terbanyak (48,20%), dan 3,6-anhidro galaktose unit terbanyak diperoleh dari rumput laut yang memiliki umur panen 45 hari, dengan kadar air 12,45 %; protein 5,03 %; lemak 1,40 %; abu 21,29 %, dan karbohidrat 72,28 %. Sifat fungsional yang dimi- liki antara lain viskositas 11,50-45 dps dan kekuatan gel 0,8961 – 4,0709 kg/cm2 pada konsentrasi karagenan 1,5 %. Hasil identifikasi gugus fungsi menunjukkan bahwa jenis karagenan yang dihasilkan adalah kappa. Karagenan dari rumput laut dengan umur panen 45 hari pada konsentrasi 0,2 % (b/v) dapat memberikan viskositas saos tomat sebesar60 dps dengan stabilitas 86 % setelah disimpan selama 2 minggu.

Mikroflora pada Tempoyak Hasanuddin Hasanuddin
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Tempoyak is a traditional Bengkulu fermented food prepared from spontaneous fermentation of durian (Durio zibethi- nus) by wild microorganisms. Tempoyak is found not only in Bengkulu but also as long as Sumatera island with differ- ent names, and also in Malaysia. Tempoyak is a Melayu term meaning fermented durian. The research was conducted to identify microflora in tempoyak, and to select the species of microorganisms which were able to ferment durian ef- fectivelly. The data in this study were laboratory analysis. Samples were collected weekly in a month from productions centre of tempoyak and traditional markets, and analyzed microbiologically to determine and identify the bacteria, yeasts and molds in tempoyak. There were four specieses of lactic acid bacteria found in fermented durian namely Pediococcus acidilactici, Lactobacillus plantarum Lactobacillus curvatus and Leuconostoc mesentroides. While two specieses which were not lactic acid bacteria namely Staphylococcus saprophyticus and Micrococcus varians. One species of yeast was Kluyveromyces marxianus. The molds were identified as Rhizopus oryzae, Monilia sitophila, Mucor roxii, Aspergillus repens and Penicillium sp. Among these specieses three specieses were produced lactic acid namelly Rhizopus oryzae, Monilia sitophila,and Mucor roxii. While Aspergillus ripens and Penicillium sp did not pro- duce lactic acid so these specieses might not function in fermentation process.ABSTRAKTempoyak adalah makanan khas Bengkulu, yang dibuat dari fermentasi spontan daging buah durian (Durio zibet- hinus) oleh mikroorganisme liar. Tempoyak juga bisa dijumpai di berbagai daerah Indonesia di sepanjang pulau Sumatera dengan nama yang berbeda, bahkan sampai ke Malaysia. Istilah tempoyak berasal dari terminolgi Melayu yang artinya adalah durian fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mikroorganisme yang terdapat pada tempoyak. Data dari penelitian ini adalah data primer dari analisa laboratorium. Sampel tempoyak diambil dari pasar-pasar tradisional yang ada di Bengkulu. Sampel diambil selama satu bulan dengan kisaran waktu satu kali sem- inggu. Mikroorganisme diisolasi dari sampel, dibedakan atas bakteri, khamir dan jamur. Mikroorganisme dimurnikan dan diidentifikasi. Ada empat species bakteri asam laktat pada tempoyak yaitu Pediococcus acidilactici, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus curvatus dan Leuconostoc mesentroides. Ada dua species bakteri, terdapat pada tempoyak yang tidak tergolong kedalam bakteri asam laktat, yaitu Staphylococcus saprophyticus dan Micrococcus varians. Ada satu species dari khamir yang teridentifikasi yaitu Kluyveromyces marxianus. Jamur yang teridentifikasi adalah Rhizo- pus oryzae, Monilia sitophila, Mucor roxii, Aspergillus repens dan Penicillium sp. Diantara spesies-spesies tersebut tiga spesies mampu memproduksi asam laktat yaitu Rhizopus oryzae, Monilia sitophila, dan Mucor roxii. Sedangkan A. ripens dan Penicillium sp. tidak memproduksi asam laktat. Dua spesies ini tergolong species yang tidak menguntung- kan dalam proses fermentasi tempoyak.

Modifikasi Asam Suksinat - Gelombang Pendek untuk Produksi Tapioka Suksinat Heny Herawati; I. Nyoman Widiasa; Kendriyanto Kendriyanto
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Indonesia as tropical country has great cassava potency. The great chance of cassava product development could be increased its added value through modified tapioca processing. One of modified starch that could be implemented as a food additive is succinic starch. The tapioca succinilation processed through combination process of reacting tapioca with succinic acid and microwave treatment. The research method was conducted by factorial design with 3 factors: substrate concentration (30 %, 40 %), succinic acid concentration (1 %, 3 %, 5 %), and drying method (oven and microwave). Succinic tapioca was analyzed both physical and chemical characteristics, while optimal product was fur- ther analyzed for nutrition contents and surface microstructure using SEM. Succinic acid and microwave modification influenced to the physical and chemical succinic tapioca, except ash content. The highest substitution degree value was 0.929 which was obtained by combination of substrate concentration 40 %, succinic acid added 5 % and microwave processed. The change of granule size was not significant, just the distribution among granule correlated with the tapi- oca modification. The succinic tapioca granule size ranged 5.35 µm until 17.20 µm with average 11.15 µm. Succinic tapioca characteristic hopefully could be advanced food implementation.ABSTRAKIndonesia merupakan negara tropis yang memiliki potensi produksi ubi kayu yang cukup besar. Peluang pengem- bangan produk berbasis ubi kayu di Indonesia masih cukup besar diantaranya yaitu peningkatan nilai tambah ubi kayu melalui proses modifikasi tapioka. Salah satu potensi pati termodifikasi yang dapat dipergunakan untuk bahan tambahan makanan yaitu pati suksinat. Pada penelitian ini proses suksinilasi tapioka dilakukan dengan cara mereak- sikan asam suksinat yang dikombinasikan dengan mempergunakan microwave. Metodologi penelitian yang dilakukan menggunakan rancangan faktorial dengan 3 faktor, yaitu konsentrasi substrat (30 %, 40 %), konsentrasi asam suksinat (1 %, 3 %, dan 5 %), serta metode pengeringan (oven dan microwave). Produk pati suksinat yang dihasilkan dianalisa secara fisik dan kimia, sedangkan produk optimal dianalisa lanjut komposisi nutrisinya dan SEM. Modifikasi asam suksinat –gelombang pendek mempengaruhi hasil analisa baik secara fisik maupun kimia kecuali untuk kadar abu. Nilai derajat subsitusi tertinggi yaitu 0,929 yang dapat diperoleh dengan perlakuan konsentrasi substrat 40 %, pe- nambahan asam suksinat 5 % serta kombinasi microwave. Perubahan ukuran diameter dari granula pati cukup tidak berbeda dibandingkan dengan kontrol, hanya perbedaan kedekatan antar granula yang semakin meningkat dengan adanya perlakuan terhadap tapioka. Ukuran granula pati suksinat berkisar antara 5,35 µm hingga 17,20 µm, den- gan diameter rata-rata 11,15 µm. Karakteristik produk pati suksinat, sebaiknya dapat digunakan untuk implementasi proses produksi pangan lanjut.

Perbedaan Kandungan Senyawa Volatil Daun Salam (Eugenia polyantha Wight) pada Beberapa Proses Curing Ni Made Wartini; Putu Timur Ina; G.P. Ganda Putra
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

The influence of curing process toward flavour substances of bay leaf has been conducted. Bay leaves were cured with three different time of process: 0, 2 and 4 days and extracted by simultaneous distillation-extraction using n- hexane. Flavour extract was evaporated by vacuum rotary evaporator and remained solvent was flushed with nitrogen gas. Flavour compounds of the bay leaf extract were analysed using GC-MS. The result showed that curing process affected the composition of bay leaf flavour. Extracted flavour from cured bay leaves for 0, 2 and 4 days consisted of 29, 32 and 26 components respectively, whereas α-ocimene, octanal, cis-4-decenal, α-humulene and decanal were the main components of extract.ABSTRAKTelah dilakukan penelitian mengenai pengaruh proses curing terhadap senyawa yang memberi kontribusi terhadap flavor daun salam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kandungan senyawa flavor dalam daun salam segar dan daun yang telah mengalami proses curing. Proses curing dilakukan pada kondisi alami, dengan perlakuan lama proses yaitu 0, 2 dan 4 hari. Daun salam hasil proses curing selanjutnya diekstrak dengan metode simultan distilasi-ekstraksi menggunakan pelarut n-heksana. Hasil ekstrak yang mengandung pelarut diuapkan den- gan vakum rotary evaporator dan sisa pelarut dihilangkan dengan mengalirkan gas nitrogen pada ekstrak. Senyawa penyusun ekstrak flavor daun salam dianalisis dengan GC-MS. Hasil analisis menunjukkan bahwa senyawa penyusun ekstrak flavor daun salam baik jumlah maupun persentase relatifnya dipengaruhi oleh lama proses curing. Ekstrak fla- vor hasil proses curing 0, 2 dan 4 hari berturut-turut mengandung 29, 32 dan 26 senyawa dengan kandungan dominan α-osimen, oktanal, cis-4-dekenal, α-humulen dan dekanal dengan persentase relatif yang berbeda-beda pada masing- masing ekstrak.

Sifat Prooksidatif Fortifikan NaFeEDTA, dengan Kecap Kedelai Manis sebagai Makanan Pembawa, dalam Sistem Biologis (Tikus) Sri Naruki Naruki; Mary Astuti; Yustinus Marsono; Sri Raharjo
agriTECH Vol 30, No 4 (2010)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

In vivo study about the effect of NaFeEDTA fortificant in sweet soy sauce on TBARS value of plasma and liver, as well as on histopathologic changes of liver, intestine, and stomach of Sprague Dawley rats was conducted. The oxida- tive properties were determined using hemoglobin depletion-repletion method. During 42 days of repletion periode, iron-depleted rats were fed iron-free diet. NaFeEDTA was ingested in varied dosage, i.e. from 0.175 to 1.4 mg Fe/day for each rat. Sweet soy sauce H O (0.2 mL/day) was used as fortification vehicle and H O (0.2 mL/day) as a control.22FeSO .7H O fortificant (0.35 mg Fe/day, with H O as vehicle) was used as reference standard. At the end of the reple-422tion period, TBARS value of either plasma or liver was analized. The histopathologic changes of liver, intestine, and stomach were also evaluated. The data showed that NaFeEDTA fortificant in sweet soy sauce had no effect on TBARS value of plasma, but it resulted in increased TBARS value of liver. The histopathologic data showed that NaFeEDTA intake up to 0.35 mg Fe/day did not result in histopathologic changes of liver, intestine, and stomach, as well.ABSTRAKPenelitian tentang pengaruh dosis fortifikan NaFeEDTA dalam kecap kedelai manis terhadap angka TBARS plasma dan hati, serta perubahan histopatologik organ hati, usus, dan lambung telah dilakukan pada tikus Sprague Dawley. Evaluasi sifat prooksidatif zat besi dari NaFeEDTA dilakukan dengan metoda deplesi-replesi hemoglobin. Selama peri- ode replesi, tikus yang sebelumnya dibuat anemia, diberi diet basal bebas Fe dan minuman H O. NaFeEDTA diberikan sebagai sumber zat besi, dengan dosis bervariasi, yaitu dari 0,175 sampai dengan 1,40 mg Fe/ekor/hari. Kecap kedelai manis atau H O digunakan sebagai pembawa fortifikan. Fortifikan standar FeSO .7H O (0,35 mg Fe/ekor/hari) dalam242H O digunakan sebagai pembanding. Periode replesi dilakukan selama 42 hari. Pada akhir periode replesi dilakukananalisa angka TBARS plasma dan hati. Preparat organ hati, usus, dan lambung dievaluasi secara histopatologik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fortifikan NaFeEDTA dalam kecap kedelai manis tidak meningkatkan angka TBARS plasma, namun meningkatkan angka TBARS hati. Data histopatologik menunjukkan bahwa fortifikan NaFeEDTA da- lam kecap kedelai manis sebesar 0,35 mg Fe/ekor/hari, tidak mengakibatkan perubahan histopatologik pada organ hati, usus, dan lambung.

Page 34 of 140 | Total Record : 1392

32 33 34 35 36

Filter by Year

1980 2026

Filter By Issues

All Issue Vol 46, No 1 (2026) Vol 45, No 3 (2025) Vol 45, No 2 (2025) Vol 45, No 1 (2025) Vol 44, No 4 (2024) Vol 44, No 3 (2024) Vol 44, No 2 (2024) Vol 44, No 1 (2024) Vol 43, No 4 (2023) Vol 43, No 3 (2023) Vol 43, No 2 (2023) Vol 43, No 1 (2023) Vol 42, No 4 (2022) Vol 42, No 3 (2022) Vol 42, No 2 (2022) Vol 42, No 1 (2022) Vol 41, No 4 (2021) Vol 41, No 3 (2021) Vol 41, No 2 (2021) Vol 41, No 1 (2021) Vol 40, No 4 (2020) Vol 40, No 3 (2020) Vol 40, No 2 (2020) Vol 40, No 1 (2020) Vol 39, No 4 (2019) Vol 39, No 3 (2019) Vol 39, No 2 (2019) Vol 39, No 1 (2019) Vol 38, No 4 (2018) Vol 38, No 3 (2018) Vol 38, No 2 (2018) Vol 38, No 1 (2018) Vol 37, No 4 (2017) Vol 37, No 3 (2017) Vol 37, No 2 (2017) Vol 37, No 1 (2017) Vol 36, No 4 (2016) Vol 36, No 3 (2016) Vol 36, No 2 (2016) Vol 36, No 1 (2016) Vol 35, No 4 (2015) Vol 35, No 3 (2015) Vol 35, No 2 (2015) Vol 35, No 1 (2015) Vol 34, No 4 (2014) Vol 34, No 3 (2014) Vol 34, No 2 (2014) Vol 34, No 1 (2014) Vol 33, No 4 (2013) Vol 33, No 3 (2013) Vol 33, No 2 (2013) Vol 33, No 1 (2013) Vol 32, No 4 (2012) Vol 32, No 3 (2012) Vol 32, No 2 (2012) Vol 32, No 1 (2012) Vol 31, No 4 (2011) Vol 31, No 3 (2011) Vol 31, No 2 (2011) Vol 31, No 1 (2011) Vol 30, No 4 (2010) Vol 30, No 3 (2010) Vol 30, No 2 (2010) Vol 30, No 1 (2010) Vol 29, No 4 (2009) Vol 29, No 3 (2009) Vol 29, No 2 (2009) Vol 29, No 1 (2009) Vol 28, No 4 (2008) Vol 28, No 3 (2008) Vol 28, No 2 (2008) Vol 28, No 1 (2008) Vol 27, No 4 (2007) Vol 27, No 3 (2007) Vol 27, No 2 (2007) Vol 27, No 1 (2007) Vol 26, No 4 (2006) Vol 26, No 3 (2006) Vol 26, No 2 (2006) Vol 26, No 1 (2006) Vol 25, No 4 (2005) Vol 25, No 3 (2005) Vol 25, No 2 (2005) Vol 25, No 1 (2005) Vol 24, No 4 (2004) Vol 24, No 3 (2004) Vol 24, No 2 (2004) Vol 24, No 1 (2004) Vol 23, No 4 (2003) Vol 23, No 3 (2003) Vol 23, No 2 (2003) Vol 23, No 1 (2003) Vol 22, No 4 (2002) Vol 22, No 3 (2002) Vol 22, No 2 (2002) Vol 22, No 1 (2002) Vol 21, No 4 (2001) Vol 21, No 3 (2001) Vol 21, No 2 (2001) Vol 21, No 1 (2001) Vol 20, No 4 (2000) Vol 20, No 3 (2000) Vol 20, No 2 (2000) Vol 20, No 1 (2000) Vol 19, No 4 (1999) Vol 19, No 3 (1999) Vol 19, No 2 (1999) Vol 19, No 1 (1999) Vol 18, No 4 (1998) Vol 18, No 3 (1998) Vol 18, No 2 (1998) Vol 18, No 1 (1998) Vol 17, No 4 (1997) Vol 17, No 3 (1997) Vol 17, No 2 (1997) Vol 17, No 1 (1997) Vol 16, No 4 (1996) Vol 16, No 3 (1996) Vol 16, No 2 (1996) Vol 16, No 1 (1996) Vol 15, No 4 (1995) Vol 14, No 3 (1994) Vol 14, No 2 (1994) Vol 14, No 1 (1994) Vol 13, No 4 (1993) Vol 13, No 3 (1993) Vol 13, No 2 (1993) Vol 13, No 1 (1993) Vol 12, No 4 (1992) Vol 12, No 3 (1992) Vol 12, No 2 (1992) Vol 12, No 1 (1992) Vol 11, No 4 (1991) Vol 11, No 3 (1991) Vol 11, No 2 (1991) Vol 11, No 1 (1991) Vol 10, No 4 (1990) Vol 10, No 3 (1990) Vol 10, No 2 (1990) Vol 10, No 1 (1990) Vol 9, No 4 (1989) Vol 9, No 3 (1989) Vol 9, No 2 (1989) Vol 9, No 1 (1989) Vol 8, No 4 (1988) Vol 8, No 3 (1988) Vol 8, No 2 (1988) Vol 8, No 1 (1988) Vol 7, No 2 (1987) Vol 7, No 1 (1987) Vol 6, No 1 & 2 (1986) Vol 5, No 1 & 2 (1985) Vol 4, No 2,3, & 4 (1984) Vol 4, No 1 (1984) Vol 3, No 3 (1982) Vol 3, No 1 (1982) Vol 2, No 4 (1981) Vol 2, No 3 (1981) Vol 2, No 2 (1981) Vol 2, No 1 (1981) Vol 1, No 3 (1980) Vol 1, No 2 (1980) Vol 1, No 1 (1980) More Issue

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email
fiametta@ugm.ac.id

Phone
+6285712601130

Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id

Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location
Kab. sleman,

Daerah istimewa yogyakarta

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email fiametta@ugm.ac.id

Phone +6285712601130

Journal Mail Official agritech@ugm.ac.id

Editorial Address Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location Kab. sleman, Daerah istimewa yogyakarta INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
Fiametta Ayu Purwandari

Contact Email
fiametta@ugm.ac.id

Phone
+6285712601130

Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id

Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia

Location
Kab. sleman,

Daerah istimewa yogyakarta

INDONESIA