Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sinergi Bangsa
Saputra, Aldi Dimas Fian
Unknown Affiliation
Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Fortifikasi Serat Pangan: Pelatihan Pembuatan Cookies Ampas Tahu sebagai Alternatif Camilan Bergizi di Desa Karangsono Fatimatuzzahro, Fatimatuzzahro; Saputra, Aldi Dimas Fian; As Shafa, Addina Sabil; Syawali, Maulana Dwi; Masruri, Mohamad Farhan; Arifian, Iffah Nur
Jurnal Sinergi Bangsa Vol. 2 No. 1 (2026): Jurnal Sinergi Bangsa
Publisher : Madiha Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pemanfaatan limbah ampas tahu sebagai bahan baku pembuatan cookies kaya serat di Desa Karangsono merupakan inovasi pangan yang menggabungkan aspek gizi, lingkungan, dan ekonomi. Ampas tahu yang selama ini dianggap limbah dengan nilai ekonomi rendah diolah menjadi tepung yang kemudian diformulasikan menjadi cookies sehat tinggi serat. Kegiatan pengabdian masyarakat berupa pelatihan pembuatan cookies ini menggunakan pendekatan Asset-Based Community-Driven Development (ABCD) yang menekankan pengembangan potensi aset lokal. Pelatihan meliputi teknik pengolahan ampas tahu, formulasi adonan, proses pemanggangan, serta pendampingan kewirausahaan bagi ibu rumah tangga dan pelaku UMKM. Hasilnya meningkatkan pengetahuan teknis, mendukung pengurangan limbah, serta memperkuat ketahanan pangan lokal dan ekonomi sirkular melalui pengembangan usaha berbasis komunitas. Program ini menunjukkan keberlanjutan inovasi pangan yang bernilai gizi dan ekonomi bagi masyarakat setempat. 
Co-Authors Arifian, Iffah Nur As Shafa, Addina Sabil Fatimatuzzahro, Fatimatuzzahro Masruri, Mohamad Farhan Syawali, Maulana Dwi