Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Zada Agna Tahlita
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
KARAKTERISTIK KIMIA ANGGUR LAUT (Caulerpa rosemosa) DAN TEPUNG ANGGUR LAUT ASAL DESA AGOM, KALIANDA, LAMPUNG Amalia Wahyuningtyas; Zada Agna Tahlita; Lasuardi Permana; Anita Nurani Putri; Ranita Helina Br. Ginting
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 11 No. 3 (2026): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/b4ehsy66

Abstract

Anggur laut (Caulerpa racemosa) merupakan rumput laut hijau yang banyak ditemukan di perairan Lampung dan berpotensi dikembangkan sebagai bahan baku pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik kimia anggur laut segar dan tepung anggur laut yang berasal dari Desa Agom, Kalianda, Lampung. Analisis meliputi komponen proksimat dan kandungan senyawa bioaktif yang berperan dalam pembentukan sifat fungsional rumput laut. Hasil kajian menunjukkan bahwa C. racemosa mengandung berbagai polisakarida struktural, termasuk ulvan dan senyawa sulfat lainnya, yang berpotensi dimanfaatkan sebagai hidrokoloid alami. Proses pengeringan dan pengolahan menjadi tepung memberikan keuntungan dalam meningkatkan stabilitas penyimpanan, kemudahan distribusi, serta peluang pemanfaatan sebagai bahan tambahan pangan. Kandungan polisakarida dan mineral yang relatif tinggi menunjukkan bahwa tepung anggur laut memiliki prospek sebagai bahan baku produk pangan bernilai tambah. Pemanfaatan anggur laut dalam bentuk tepung diharapkan dapat mendukung diversifikasi produk berbasis sumber daya laut lokal sekaligus meningkatkan nilai ekonomi komoditas pesisir Lampung.
Co-Authors Amalia Wahyuningtyas Anita Nurani Putri Lasuardi Permana Ranita Helina Br. Ginting