Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Integrasi: Jurnal Ilmiah Teknik Industri
Amanah Septa Utami
Universitas Muhammadiyah Palembang
Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Engineering Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Statistical Process Control (SPC) dalam Mengendalikan Tingkat Kecacatan Produk Tahu (Studi Kasus :UMKM Tahu Kamboja) Novi Annisah Ramadhani; Amanah Septa Utami; Tuwandi Juniarto
Integrasi: Jurnal Ilmiah Teknik Industri Vol 11 No 1 (2026): Integrasi : Jurnal Ilmiah Teknik Industri
Publisher : Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/integrasi.v11i1.1596

Abstract

Dalam industri pangan, kualitas produk merupakan faktor kunci bagi keberhasilan dan keberlanjutan usaha.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengendalikan tingkat kecacatan produk tahu pada UMKM Tahu Kamboja menggunakan metode Statistical Process Control (SPC) dan pendekatan Six Sigma DMAIC. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui penerappan sistem pengendalian mutu pada sektor UMKM pangan yang sering terkendala oleh keterbatasan teknologi dan sistem. Selain itu juga menyoroti adanya fenomena kesenjangan antara stabilitas proses secara statistik dengan kapabilitas proses dalam memenuhi spesifikasi standar mutu yang sering terabaikan pada industri skala kecil. Analisis dilakukan menggunakan peta kendali p dan R, diagram Pareto, diagram fishbone, serta analisis kapabilitas proses. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi berada dalam kondisi terkendali secara statistik dengan tingkat kecacatan rata-rata sebesar 3,74%. Namun, cacat rasa, warna, dan tidak matang merupakan jenis kecacatan yang paling dominan. Nilai kapabilitas proses yang diperoleh (Cp = 0,38 dan Cpk = 0,36) menunjukkan bahwa proses belum mampu menghasilkan produk sesuai standar kualitas secara konsisten. Oleh karena itu, diperlukan perbaikan berkelanjutan melalui pengendalian bahan baku, peningkatan keterampilan operator, dan penerapan standar proses untuk meningkatkan kualitas produk tahu.
Co-Authors Novi Annisah Ramadhani Tuwandi Juniarto