Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research
shinta fitri wahyuni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Control & Systems Engineering Energy Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Fase Perkecambahan Kedelai Dan Kacang Hijau Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Kecambah Yang Dihasilkan shinta fitri wahyuni; Karseno Karseno; isti handayani
Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research Vol 7 No 1 (2026): Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research: Regular Issue
Publisher : Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.jaber.2026.7.1.20413

Abstract

Nitrogen merupakan nutrien utama dalam fermentasi, penggunaan nitrogen sintetis masih memiliki keterbatasan. Kecambah kacang hijau dan kedelai berpotensi sebagai sumber nitrogen alami karena mengalami perubahan biokimia selama perkecambahan. Penelitian ini bertujuan menentukan fase perkecambahan terbaik berdasarkan karakteristik fisikokimia kecambah sebagai dasar pemilihan sumber nitrogen fermentasi. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan mengecambahkan kacang hijau dan kedelai hingga fase biji kering, imbibisi, radikula, dan plumula, kemudian masing-masing ekstrak dianalisis terhadap nitrogen total (metode Kjeldahl), protein terlarut (metode Lowry), gula reduksi (metode Nelson–Somogyi), dan kadar abu (metode gravimetri) untuk mengevaluasi ketersediaan nutrien pada setiap fase. Hasil menunjukkan nitrogen total dan kadar abu menurun, sedangkan protein terlarut dan gula reduksi meningkat selama perkecambahan dengan kondisi optimum pada fase radikula. Secara keseluruhan, fase radikula (±24–32 jam), khususnya pada kedelai, memberikan ketersediaan nutrien paling optimal sehingga berpotensi digunakan sebagai sumber nitrogen alami alternatif pada fermentasi nata.
Co-Authors isti Handayani Karseno Karseno