Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Mia Maesaroh
Magister Teknologi Pangan, Universitas Djuanda
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Industrial & Manufacturing Engineering Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Strategi Implementasi dan Legalitas Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB): Studi Kasus pada PT Kimika Bite Indonesia Mia Maesaroh; Lia Amalia; Muhammad Zainal Fanani
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 7 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v7i2.19564

Abstract

Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) merupakan langkah krusial dalam menjamin mutu dan keamanan pangan, serta menjadi syarat utama dalam memperoleh izin edar dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). PT Kimika Bite Indonesia, sebagai Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang bergerak di bidang pangan olahan, berkomitmen untuk memenuhi persyaratan tersebut melalui penyusunan dan penerapan sistem CPPOB secara menyeluruh. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman tim produksi terhadap prinsip CPPOB, menyusun dokumen pendukung sesuai regulasi, menerapkan sistem di fasilitas produksi, serta memperoleh izin resmi dari BPOM. Metodologi yang digunakan meliputi analisis kondisi awal perusahaan, penyusunan dokumen mutu, pelatihan internal, implementasi sistem di lapangan, audit internal, hingga proses pengajuan izin. Hasil menunjukkan bahwa pendekatan bertahap dan sistematis mampu meningkatkan kesiapan perusahaan dalam memenuhi standar CPPOB. Pelatihan internal terbukti efektif dalam meningkatkan kesadaran dan keterampilan karyawan, sementara audit internal menjadi alat validasi penting sebelum pengajuan izin ke BPOM. Dengan penerapan CPPOB yang konsisten, PT Kimika Bite Indonesia tidak hanya memenuhi kewajiban regulasi, tetapi juga meningkatkan daya saing dan kepercayaan konsumen terhadap produk pangan olahannya.
Hubungan antara Implementasi Sistem Jaminan Produk Halal dan Higiene Sanitasi Pangan: Studi Kasus pada Grup Restoran PT X Mia Maesaroh; Aji Jumiono; Sri Widowati
Jurnal Ilmiah Pangan Halal Vol. 8 No. 2 (2026): Jurnal Ilmiah Pangan Halal
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/jiph.v8i2.24526

Abstract

Implementasi Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) dan Higiene Sanitasi Pangan (HSP) merupakan komponen penting dalam menjamin kehalalan dan keamanan pangan pada industri restoran. Namun, kajian yang menganalisis hubungan antara kedua sistem tersebut dalam konteks operasional restoran multi-outlet masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat pemenuhan serta hubungan antara implementasi SJPH dengan HSP pada grup restoran PT X. Metode penelitian menggunakan pendekatan audit internal melalui observasi, pemeriksaan dokumen, dan wawancara dengan menggunakan checklist berbobot yang disusun berdasarkan Kepkaban BPJPH Nomor 20 Tahun 2023 dan Permenkes Nomor 2 Tahun 2023. Analisis hubungan antar sistem dilakukan menggunakan perangkat lunak RStudio melalui analisis korelasi Spearman, Principal Component Analysis (PCA), dan Canonical Correlation Analysis (CCA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pemenuhan SJPH dan HSP masing-masing sebesar 71,43% dan 75,93% yang termasuk dalam kategori cukup. Analisis korelasi menunjukkan hubungan signifikan antara aspek produk halal dengan aspek peralatan dan penjamah pangan. Analisis CCA menunjukkan korelasi kanonik yang sangat kuat (r = 0,98; p = 0,015), yang menunjukkan keterkaitan erat antara kriteria produk dalam SJPH dengan peralatan, pangan, bangunan dan fasilitas sanitasi, serta penjamah pangan dalam HSP. Temuan ini menunjukkan bahwa integrasi implementasi kedua sistem tersebut dapat dilakukan sehingga meningkatkan kepatuhan terhadap regulasi serta menjaga konsistensi kehalalan dan keamanan pangan pada restoran multi-outlet.
Co-Authors Aji Jumiono Lia Amalia Muhammad Zainal Fanani Sri Widowati