Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Life Science
Dewi Dewi Hernawati
Institut Pendidikan Indonesia Garut
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Biokonversi limbah kulit nanas madu subang (Ananas comosus L. Merr) menggunakan ragi tape: dinamika pH dan total asam organik sebagai indikator keberhasilan fermentasi anaerob Chevi Chevi Ardiana; Amanda Amanda Dewi Kristiana; Dewi Dewi Hernawati
Jurnal Life Science : Jurnal Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan Alam Vol. 8 No. 2 (2026)
Publisher : IPI Garut

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31980/6h9qrh53

Abstract

Limbah kulit nanas madu Subang (Ananas comosus L. Merr) adalah bahan baku organik potensial dengan kandungan 13,65% gula reduksi dan 17,53% karbohidrat yang sangat baik untuk fermentasi. Penelitian ini mengkaji pengaruh pemberian ragi tape dengan dosis 100 g, 200 g, dan 300 g terhadap tingkat keasaman (pH) dan Total Asam Organik (TAO) selama 4 hari fermentasi anaerob. Menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor dengan 27 pengulangan, pH diukur menggunakan pH meter dan TAO diuji melalui titrasi. Hasil membuktikan bahwa penambahan ragi yang semakin banyak memicu penurunan pH yang signifikan (dari 4,0 ke 3,2). Kadar TAO rata-rata mencapai 0,26%, dengan capaian tertinggi 0,32% pada dosis 300 g. Meski uji ANOVA tidak menunjukkan perbedaan signifikan antar perlakuan pada rata-rata TAO, dosis 300 g terbukti paling ampuh mempercepat proses asidifikasi. Oleh karena itu, konsentrasi ragi ini sangat direkomendasikan sebagai bioaktivator dalam pengolahan limbah organik pasar.
Co-Authors Amanda Amanda Dewi Kristiana Chevi Chevi Ardiana