Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Perikanan
Ananda Dwi Septian Septian
Universitas Padjadjaran
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Nilai Tambah Ikan Asin Jambal Roti (Studi Kasus pada Kelompok Pengolah Pemasar Ikan di Desa Pangandaran, Kecamatan Pangandaran, Kabupaten Pangandaran, Jawa Barat) Iwang Gumilar; Ananda Dwi Septian Septian; Rosnauli Oktavianti; Meyla Puspita Lestari; Nora Akbarsyah; Irfan Zidni; Ine Maulina; Astridya Syahada Putri Hermawan
Vol 16 No 3 (2026): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v16i3.2166

Abstract

Pangandaran memiliki potensi perikanan tangkap yang tinggi, namun ikan segar mudah mengalami kerusakan sehingga memerlukan pengolahan untuk meningkatkan nilai tambah. Salah satu produk olahan yang berkembang adalah ikan asin jambal roti yang menjadi sumber ekonomi masyarakat pesisir. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah, performa teknis produksi, serta kelayakan ekonomi usaha pada Kelompok Pengolah dan Pemasar (Poklahsar) di Desa Pangandaran. Metode yang digunakan meliputi analisis nilai tambah metode Hayami, analisis kelayakan usaha (cost-benefit analysis), serta evaluasi teknis berdasarkan standar GMP, SSOP, dan HACCP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah yang dihasilkan sebesar Rp7.937,5/kg dengan rasio 19,8% yang tergolong kategori sedang. Secara ekonomi, usaha dinyatakan layak dengan keuntungan Rp1.235.069 per siklus produksi, profitabilitas 15,44%, dan nilai Benefit-Cost Ratio sebesar 1,18. Payback period tercapai dalam 0,23 tahun, dengan BEP sebesar 12,95 kg dan HPP Rp67.649/kg. Namun, performa teknis produksi masih rendah dengan tingkat kesesuaian penerapan GMP, SSOP, dan HACCP sebesar 47%. Kesimpulannya, usaha pengolahan ikan asin jambal roti layak secara ekonomi, tetapi memerlukan peningkatan dalam aspek teknis dan keamanan pangan untuk mendukung keberlanjutan usaha.
Co-Authors Astridya Syahada Putri Hermawan Ine Maulina Irfan Zidni Iwang Gumilar Meyla Puspita Lestari Nora Akbarsyah Rosnauli Oktavianti