Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Jurnal Penelitian IPTEKS
Amanda Priscilla Nainiti
Universitas Nusa Cendana
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengaruh Lama Pemanasan dan Konsentrasi Gula terhadap Vitamin C, Viskositas, dan Mutu Mikrobiologis Sirup Ceremai (Phyllanthus acidus L.) Regina Ilse Marcelina BanoEt; Gabriela E Hetharia; Amanda Priscilla Nainiti
Jurnal Penelitian IPTEKS Vol. 11 No. 1 (2026): JURNAL PENELITIAN IPTEKS
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/penelitianipteks.v11i1.4805

Abstract

Buah ceremai (Phyllanthus acidus L.) berpotensi dikembangkan sebagai sirup buah, namun kualitas dan keamanan produk sangat dipengaruhi oleh proses pemanasan dan konsentrasi gula. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama pemanasan dan konsentrasi gula terhadap kadar vitamin C, viskositas, dan mutu mikrobiologis sirup ceremai. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor, yaitu lama pemanasan dan konsentrasi gula, serta mengevaluasi karakteristik kimia, fisik, dan mikrobiologis produk selama penyimpanan suhu kamar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua faktor tersebut berpengaruh nyata terhadap stabilitas vitamin C dan viskositas sirup, serta memengaruhi mutu mikrobiologis selama penyimpanan. Kombinasi perlakuan pemanasan singkat dan konsentrasi gula menengah menghasilkan karakteristik mutu sirup terbaik. Secara mikrobiologis, sirup ceremai aman dikonsumsi hingga tiga minggu penyimpanan pada suhu kamar.
Pemanfaatan Hasil Pekarangan Untuk Peningkatkan Nilai Ekonomis dan Gizi di Bumdes Nekafmese Oeltua Regina Ilse Marcelina BanoEt; Welfrid Fini Ruku; Yudith Febrianty Lerrick; Margarethy Rohanie Mbado; Amanda Priscilla Nainiti
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Vol. 7 No. 2 (2026): Edisi Mei - Agustus
Publisher : Lembaga Dongan Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55338/jpkmn.v7i2.7722

Abstract

Pemanfaatan hasil pekarangan memiliki potensi besar dalam meningkatkan nilai ekonomi dan gizi masyarakat, namun belum dimanfaatkan secara optimal oleh kelompok BUMDes Nekafmese Oeltua akibat keterbatasan keterampilan pengolahan dan manajemen usaha. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah hasil pekarangan, khususnya buah ceremai dan belimbing wuluh, menjadi produk bernilai tambah serta memperkuat kapasitas manajemen usaha sederhana. Metode yang digunakan meliputi pelatihan, demonstrasi, dan pendampingan yang mencakup pengolahan produk (manisan dan selai), teknik pengemasan, serta pembukuan sederhana. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan mitra dalam mengolah produk pangan yang higienis dan bernilai gizi tinggi, peningkatan pemahaman manajemen keuangan, serta terciptanya produk olahan yang berpotensi dipasarkan. Kegiatan ini juga mendorong peningkatan pendapatan rumah tangga dan kesadaran akan pentingnya pemanfaatan pekarangan secara berkelanjutan. Dengan demikian, pengabdian ini memiliki makna penting sebagai upaya pemberdayaan ekonomi dan peningkatan kualitas gizi masyarakat berbasis potensi lokal.
Co-Authors Gabriela E Hetharia Margarethy Rohanie Mbado Regina Ilse Marcelina BanoEt Welfrid Fini Ruku