Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JAST : Jurnal Aplikasi Sains dan Teknologi
Budi Santosa
Sekolah Pascasarjana Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang
Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Penyuluhan Kehigienasan Pada Usaha Keripik Wortel Di Kota Batu Untuk Meningkatkan Kualitas Dan Daya Saing Produk Umkm Cahyo Sasmito; Wulan Puji Lestari; Budi Santosa
JAST : Jurnal Aplikasi Sains dan Teknologi Vol 10, No 1 (2026): EDISI JUNI 2026
Publisher : Universitas Tribhuwana Tunggadewi Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33366/jast.v10i1.8637

Abstract

Keripik wortel merupakan salah satu produk unggulan UMKM di Kota Batu, Jawa Timur, yang memanfaatkan hasil pertanian wortel lokal sebagai bahan baku utama. Namun, sebagian besar pelaku usaha keripik wortel belum menerapkan standar kehigienasan yang memadai dalam proses produksi, sehingga berpotensi menurunkan kualitas produk dan daya saing di pasar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak penyuluhan kehigienasan terhadap peningkatan pengetahuan, perilaku produksi, dan kualitas produk keripik wortel pada pelaku UMKM di Kota Batu. Metode kegiatan menggunakan pendekatan kualitatif partisipatif dengan teknik observasi, wawancara mendalam, pre-test dan post-test, serta dokumentasi terhadap 25 peserta penyuluhan. Penyuluhan dilaksanakan selama 4 hari dengan materi personal hygiene, sanitasi peralatan, sanitasi tempat produksi, penanganan bahan baku yang aman, dan pengemasan higienis. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan peserta rata-rata sebesar 72%, dari skor pre-test 41,6 menjadi 83,2 pada post-test. Sebanyak 88% peserta menerapkan praktik higiene personal dengan baik, 80% melakukan sanitasi peralatan secara rutin, dan 76% mulai mengurus sertifikasi Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT). Program penyuluhan kehigienasan terbukti efektif meningkatkan kapasitas pelaku UMKM keripik wortel di Kota Batu dalam menerapkan standar keamanan pangan yang baik.
Co-Authors Cahyo Sasmito Wulan Puji Lestari