Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal PKM Agri Hatantiring
Anik Purwati
Politeknik Seruyan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
DIVERSIFIKASI OLAHAN BUAH SALAK MENJADI DODOL SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN NILAI TAMBAH KOMODITAS LOKAL: Anik Purwati 1, Sania 2, Zul Erianto Suarja3, Tirsa Neyatri Bandrang4 Anik Purwati; Zul Erianto Suarja; Tirsa Neyatri Bandrang
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Agri Hatantiring Vol. 5 No. 1 (2025): Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Agri Hatantiring
Publisher : Politeknik Seruyan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59900/dx5zwb38

Abstract

Buah salak merupakan salah satu komoditas hortikultura unggulan di Kabupaten Seruyan yang memiliki potensi ekonomi cukup besar. Namun, pada saat musim panen raya harga jual salak mengalami penurunan akibat melimpahnya produksi, sehingga berdampak pada rendahnya pendapatan petani. Selain itu, salak merupakan buah yang mudah mengalami kerusakan sehingga diperlukan upaya diversifikasi produk untuk memperpanjang masa simpan dan meningkatkan nilai tambahnya. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah buah salak menjadi dodol sebagai produk olahan bernilai ekonomi serta mendorong tumbuhnya usaha mikro berbasis potensi lokal. Metode pelaksanaan meliputi observasi potensi daerah, penyuluhan, demonstrasi pembuatan dodol salak, praktik langsung, pendampingan pengemasan produk, dan evaluasi kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mampu mengolah buah salak menjadi dodol dengan tekstur kenyal, cita rasa khas salak, serta masa simpan yang lebih lama dibandingkan buah segar. Produk yang dihasilkan juga dikemas menggunakan kemasan berlabel sehingga memiliki daya tarik dan nilai jual yang lebih tinggi. Kegiatan ini memberikan dampak positif terhadap peningkatan keterampilan masyarakat sekaligus membuka peluang pengembangan usaha berbasis komoditas lokal.   Kata kunci: diversifikasi produk, dodol salak, nilai tambah, komoditas lokal, pengabdian kepada masyarakat.
Co-Authors Tirsa Neyatri Bandrang Zul Erianto Suarja