Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sriwijaya Foodtech Journal
Fitry Hasan Wau
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengembangan Potensi Kappa-Karagenan dari Kappaphycus alvarezii di Perairan Indonesia: Studi Literatur Fitry Hasan Wau; Setyaning Pawestri; Firman Fajar Perdhana
Sriwijaya FoodTech Journal Vol 3 No 01 (2026): Sriwijaya FoodTech Journal
Publisher : Prodi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.64723/sftj.v3i01.30

Abstract

Kappaphycus alvarezii merupakan alga merah yang kaya karagenan tersulfatasi yang berpotensi dikembangkan sebagai sumber prebiotik berbasis laut. Kajian ini membahas karakteristik karagenan, faktor yang memengaruhi rendemen kappa-karagenan, serta potensi fungsional turunannya dalam bentuk kappa-oligosakarida. Variasi rendemen antar penelitian dipengaruhi oleh perbedaan bahan baku, strain, serta metode dan kondisi ekstraksi. Hidrolisis karagenan menghasilkan oligosakarida dengan fermentabilitas lebih tinggi dibanding karagenan utuh, sehingga mampu menstimulasi pertumbuhan bakteri probiotik, meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek, dan menunjukkan potensi anti-hiperglikemik. Temuan ini menegaskan peran K. alvarezii sebagai bahan baku strategis untuk pengembangan pangan fungsional dan prebiotik generasi baru.
Co-Authors Firman Fajar Perdhana Setyaning Pawestri