Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Karimah Tauhid
Murni Mayranti Sukma
Universitas Djuanda
Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Penerapan Sanitasi Sebagai Upaya Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan Murni Mayranti Sukma; Raden Siti Nurlaela; Distya Riski Hapsari
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 8 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i8.25160

Abstract

Sanitasi pangan merupakan salah satu faktor penting dalam menjaga mutu dan keamanan produk pangan yang dihasilkan oleh industri pangan. Penerapan sanitasi yang kurang optimal dapat meningkatkan risiko kontaminasi biologis, kimia, maupun fisik yang berpotensi menyebabkan penurunan kualitas produk dan gangguan kesehatan konsumen. Artikel ini bertujuan untuk mengkaji berbagai hasil penelitian mengenai peran sanitasi dalam mendukung pengendalian mutu dan keamanan pangan. Metode yang digunakan adalah literature review dengan mengumpulkan berbagai jurnal nasional yang dipublikasikan pada tahun 2022–2025. Hasil kajian menunjukkan bahwa penerapan higiene personal, sanitasi fasilitas produksi, Good Manufacturing Practices (GMP), Standard Sanitation Operating Procedures (SSOP), dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) berkontribusi dalam mengurangi risiko kontaminasi pangan. Selain itu, tingkat pengetahuan pekerja mengenai keamanan pangan juga berpengaruh terhadap keberhasilan penerapan sanitasi pada industri pangan. Namun, implementasi sanitasi masih menghadapi berbagai kendala terutama pada usaha pangan skala kecil akibat keterbatasan fasilitas, kurangnya edukasi, dan rendahnya kesadaran terhadap keamanan pangan. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan pengawasan, pelatihan, dan penerapan sistem sanitasi yang berkelanjutan guna mendukung mutu dan keamanan pangan.
Co-Authors Distya Riski Hapsari