Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Midwinerslion : Jurnal Kesehatan STIKes Buleleng
Puteri Rachmadani Muchtar
Unknown Affiliation
Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ANALISIS CEMARAN MIKROBA DAN UJI HEDONIK PRODUK SEDIAAN SERBUK MINUMAN CHOCO SARABBA Herwin Herwin; Rizqi Nur Azizah; Puteri Rachmadani Muchtar; Ayyub Harly Nurung; Rahmat Kosman; Nasrul Haq; Amirullah Amirullah
Midwinerslion : Jurnal Kesehatan STIKes Buleleng Vol 9 No 2 (2024): MIDWINERSLION Jurnal Kesehatan STIKes Buleleng
Publisher : LPPM STIKes Buleleng

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52073/mjksb.v9i2.422

Abstract

Pendahuluan: Minuman serbuk Choco Sarabba merupakan produk minuman inovasi sarabba yang dibuat oleh PT Choco Sarabba Indonesia. Metode: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis, mengidentifikasi kontaminasi mikroba dan analisis hedonik produk sediaan serbuk minuman Choco Sarabba dengan metode analisis mikrobiologi dan hedonik. Hasil: Hasil analisis cemaran mikroba berdasarkan Angka Lempeng Total bakteri terhadap lima sampel produk menunjukkan nilai pada sampel 1 = 1,266 x 102 koloni/g, sampel 2 = 2 x 101 koloni/g, sampel 3 = 1,666 x 101 koloni/g, sampel 4 = 1,666 x 101 koloni/g, sampel 5 = 0 koloni/g, dan berdasarkan Angka Kapang Khamir menunjukkan nilai pada sampel 1 = 0,666 x 101 koloni/g, sampel 2 = 2,5 x 102 koloni/g, sampel 3 = 1,333 x 101 koloni/g, sampel 4 = 0,333 x 101 koloni/g, sampel 5 = 1 koloni/g. Hasil analisis hedonik berdasarkan indikator skor warna = 5,366; aroma = 5,733; tekstur = 5,766; dan rasa = 6,2. Kesimpulan: Berdasarkan hasil analisis cemaran mikroba, produk sediaan serbuk minuman Choco Sarabba memenuhi syarat sebagai minuman serbuk berperisa (yang dalam komposisinya mengandung susu atau krimmer atau cokelat) berdasarkan peraturan BPOM tahun 2019 dan hasil analisis hedonik menunjukkan konsumen suka dengan memenuhi skor rata – rata = 5,766.
Co-Authors Amirullah Amirullah Ayyub Harly Nurung Herwin Herwin Nasrul haq Rahmat Kosman Rizqi Nur Azizah