<![CDATA[Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan dalam kerangka Program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM), khususnya skema asistensi mengajar/pengabdian di satuan pendidikan vokasi, dengan mitra jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan (APHPI) SMK Negeri 9 Makassar. Kegiatan ini dilatarbelakangi oleh kebutuhan mitra akan penguatan keterampilan praktik pengolahan hasil perikanan yang aplikatif dan bernilai ekonomi. Permasalahan yang dihadapi mitra antara lain masih terbatasnya variasi praktik produk olahan perikanan yang dilakukan secara terstruktur, serta belum optimalnya penguasaan siswa terhadap standar mutu dan keamanan pangan dalam proses produksi. Melalui program MBKM, mahasiswa berperan sebagai fasilitator yang merancang dan melaksanakan pelatihan serta pendampingan praktik pembuatan bakso ikan, yang dipilih karena relevan dengan kompetensi dasar kejuruan APHPI dan memiliki prospek pasar yang baik. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi tahap sosialisasi dan penyuluhan, demonstrasi oleh mahasiswa MBKM bersama guru pamong, praktik langsung secara berkelompok, serta pendampingan dan evaluasi hasil produk. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan siswa pada aspek teknis produksi, seperti penanganan bahan baku, penggilingan daging ikan, formulasi adonan, dan pembentukan produk, serta peningkatan pemahaman mengenai standar mutu dan keamanan pangan. Kegiatan ini juga menumbuhkan sikap kerja sama tim dan jiwa kewirausahaan siswa, sekaligus memberikan pengalaman nyata bagi mahasiswa MBKM dalam menerapkan kompetensi keilmuannya di dunia pendidikan vokasi. Kesimpulan kegiatan menunjukkan bahwa pelatihan berbasis produk melalui skema MBKM efektif meningkatkan kompetensi siswa APHPI sekaligus memperkuat sinergi antara perguruan tinggi dan sekolah kejuruan mitra.]]>
