<![CDATA[Program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) merupakan salah satu kebijakan yang memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk memperoleh pengalaman belajar di luar kampus melalui berbagai kegiatan, salah satunya asistensi mengajar di satuan pendidikan. Program ini bertujuan mendukung peningkatan mutu pembelajaran sekaligus memberikan pengalaman nyata kepada mahasiswa dalam proses pendidikan di sekolah. Salah satu bentuk implementasi kegiatan tersebut adalah pendampingan praktikum pada mata pelajaran Pengolahan Hasil Perkebunan di kelas XI Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) SMKN 2 Pinrang melalui praktikum pengolahan jahe merah menjadi jahe instan. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kompetensi peserta didik dalam mengolah komoditas hasil perkebunan menjadi produk pangan bernilai tambah. Metode pelaksanaan meliputi observasi awal, koordinasi dengan guru mata pelajaran, penyampaian materi, demonstrasi proses pengolahan, pendampingan praktikum, evaluasi hasil produk, dan refleksi pembelajaran. Seluruh tahapan dilaksanakan secara partisipatif dengan melibatkan guru, mahasiswa MBKM, dan peserta didik. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta didik mampu memahami karakteristik jahe merah sebagai bahan baku, menerapkan prosedur pengolahan sesuai standar, menghasilkan produk jahe instan dengan mutu yang baik, serta menerapkan prinsip higiene dan sanitasi selama proses produksi. Selain itu, keterampilan kerja sama kelompok, komunikasi, dan keaktifan peserta didik selama praktikum mengalami peningkatan. Kehadiran mahasiswa melalui Program MBKM memberikan kontribusi positif terhadap pelaksanaan pembelajaran berbasis praktik di SMKN 2 Pinrang.]]>
