Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Prosiding Simposium Nasional Manajemen dan Bisnis
Silvi Nur Aini
Universitas Nusantara PGRI Kediri
Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
TINJAUAN KEPATUHAN OPERASIONAL DALAM MEMENUHI STANDAR HIGIENE DAN SANITASI PANGAN: KUE KERING BUNDA CITRA Silvi Nur Aini; Dian Kusumaningtyas; Rony Kurniawan
Prosiding Simposium Nasional Manajemen dan Bisnis Vol. 5 (2026): Simposium Manajemen dan Bisnis
Publisher : Universitas Nusantara PGRI Kediri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29407/zev5dd72

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis kesiapan internal dan higienitas sarana produksi, memetakan hambatan spasial, serta merumuskan tindakan korektif berbiaya murah (low-cost correction) untuk akselerasi sertifikasi PIRT pada Home Industry Kue Kering Bunda Citra di Kabupaten Kediri. Metode yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus tunggal melalui wawancara, observasi partisipatif, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan kepatuhan awal sarana produksi baru mencapai 52,17% akibat fenomena regulatory blindness. Hambatan eksternal mencakup risiko kontaminasi silang dan label kemasan yang minim informasi. Modal sosial (communal tolerance) mampu meredam risiko ini di ranah informal, namun menjadi dinding pembatas yang kaku di pasar formal luar daerah. Kebaruan penelitian ini terletak pada integrasi modal sosial dan peta jalan tindakan korektif berbiaya murah (seperti barier biologis fisik mikro) sebagai instrumen strategis (enabler) untuk mengonversi modal sosial menjadi modal ekonomi produktif demi keberlangsungan usaha mikro pedesaan.
Co-Authors Dian Kusumaningtyas Kurniawan, Rony