Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Borneo Community Development
Muflihah Muflihah
Universitas Muhammadiyah Banjarmasin
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Economics, Econometrics & Finance Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Batu Bata Merah dan Garam Kasar sebagai Media Pembuatan Telur Asin di Desa Antasan Senor Ilir Latifah; Muflihah Muflihah; Farida Murni; Isnaniah Isnaniah; Norliani Norliani; Siti Sa'adah; Kadariah Kadariah; Rika Rika; Ahmad Saidi
Borneo Community Development Vol. 6 No. 1 (2026)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Banjarmasin

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35747/bcd.v6i1.1499

Abstract

Telur asin merupakan salah satu produk olahan telur bebek yang dapat dibuat dengan metode pemeraman menggunakan campuran bahan lokal. Kegiatan KKN di Desa Antasan Senor Ilir, Kecamatan Martapura Timur, Kabupaten Banjar, memperkenalkan pembuatan telur asin menggunakan media batu bata merah yang dihaluskan, garam kasar, dan abu gosok. Kegiatan dilaksanakan pada 11 Agustus 2025 melalui persiapan alat dan bahan, demonstrasi pembuatan adonan pelapis, pelapisan telur, pemeraman selama 10–14 hari, dan pengamatan hasil setelah telur direbus. Hasil kegiatan menunjukkan telur asin dapat dihasilkan dengan karakteristik rasa asin, tekstur lebih padat, dan warna kuning telur yang tampak khas setelah pemeraman. Karena prosedur uji organoleptik terstruktur dan data panelis tidak terdokumentasi, hasil dibatasi pada pengamatan deskriptif. Kegiatan ini menunjukkan bahwa media batu bata merah dapat digunakan dalam praktik pembuatan telur asin berbasis bahan lokal, sedangkan efektivitas, biaya, dan penerimaan konsumen memerlukan evaluasi lebih lanjut.
Co-Authors Ahmad Saidi Farida Murni Isnaniah Isnaniah Kadariah Kadariah LATIFAH Norliani Norliani Rika Rika Siti Sa'adah