Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
Ramadianti, Tasya Aulia
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
KARAKTERISTIK MINUMAN TRADISIONAL DI KABUPATEN MEMPAWAH SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL Ramadianti, Tasya Aulia; Maherawati, Maherawati; Hartanti, Lucky
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol. 15 No. 3
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspp.v15i3.102384

Abstract

Indonesia adalah negara yang kaya dengan sumber daya alamnya dan aneka jenis minuman tradisional seperti air serbat dan sirup buah lakum dari Kabupaten Mempawah. Komposisi kedua minuman tradisional tersebut diketahui memiliki senyawa bioaktif bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Namun, informasi tentang kandungan bioaktif pada kedua minuman ini masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan bioaktif air serbat dan sirup lakum sebagai minuman fungsional. Metode penelitian meliputi wawancara, penentuan objek dengan purposive sampling, dan uji senyawa bioaktif seperti alkaloid, flavonoid, fenol, dan antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa air serbat dan sirup buah lakum memiliki kandungan bioaktif yang berbeda-beda. Kadar alkaloid air serbat adalah 11,37%, sedangkan sirup lakum memiliki kadar 9,86%. Kandungan fenol pada sirup buah lakum lebih tinggi (583,07 mgGAE/100ml) dibandingkan air serbat (254,62 mgGAE/100ml). Kandungan flavonoid pada sirup buah lakum lebih tinggi (90,45 mgQE/100ml) dibandingkan air serbat (49,51 mgQE/100ml) dan air serbat memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi (45,97%) dibandingkan sirup lakum (37,13%). Kedua minuman tradisional ini memiliki potensi sebagai pangan fungsional dan dapat berkontribusi pada pengembangan ilmu pengetahuan tentang manfaat kesehatan minuman tradisional.
Co-Authors Lucky Hartanti, Lucky Maherawati, Maherawati