Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Perikanan
Risqi Priscillia Nanda
Politeknik Negeri Sambas
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF DAGGERTOOTH PIKE CONGER FISH (Muraenesox cinereus) BONE MEAL AS A CALCIUM SOURCE Dewi Merdekawati; Maryono Maryono; Risqi Priscillia Nanda; Riidzdho Dwi Santoso
Vol 15 No 5 (2025): JURNAL PERIKANAN
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jp.v15i5.1973

Abstract

Pemanfaatan limbah tulang ikan malong masih belum dilakukan dan belum terpublikasikan. Tulang ikan malong merupakan salah satu limbah padat yang memiliki potensi sebagai salah satu sumber kalsium. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan karakteristik fisikokimia tepung tulang ikan malong (Muraenesox cinerus) sebagai upaya pemanfaatan limbah tulang menjadi produk bernilai tambah. Proses pengolahan dilakukan melalui tahap perebusan berulang, pemanasan, pengeringan, penghalusan, dan pengayakan. Analisis proksimat meliputi kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, serat kasar, analisis rendemen untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dari tepung tulang ikan malong. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen tepung tulang yang diperoleh sebesar 13,40% dengan nilai pH sebesar 6,96. Kandungan proksimat meliputi kadar abu 60,77%, air 0,51%, lemak 4,12%, protein 26,54%, karbohidrat 5,75%, dan serat kasar 2,29% serta nilai kalsium yang didapatkan adalah 4,62%. Nilai-nilai tersebut menunjukkan bahwa tepung tulang ikan malong memiliki komposisi mineral yang tinggi serta kandungan organik yang sesuai untuk berbagai aplikasi industri. Studi ini memberi gambaran awal untuk pengembangan tepung tulang sebagai bahan tambahan pada pangan, pakan, dan produk turunan lainnya
Co-Authors Maryono Maryono Merdekawati, Dewi Riidzdho Dwi Santoso