Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety
Tri Purwaningsih
Akademi Pariwisata GSP Internasional

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Peranan Stateroom Steward Dalam Menangani Keluhan di Dalam Cabin Kapal Explorer Dream Sandi Nusa Putra; Elisa Madina; Tri Purwaningsih; Jeni Jeni
All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety Vol. 4 No. 3: September 2024
Publisher : Lembaga Komunikasi dan Informasi Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58939/afosj-las.v4i3.1339

Abstract

Pelayanan dalam dunia perhotelan merupakan kegiatan yang mengedepankan standar tentang sikap hospitality yang menjadikan tamu yang datang untuk menginap menjadi nyaman dan senang serta akan kembali bila tamu mendapatkan kesan baik dan puas atas pelayanan yang diberikan oleh hotelo tersebut Tidak mudah untuk mengajak tamu datang dan menikmati menu yang ada pada restoran biasanya tamu lebih menyukai makanan enak dan lebih murah Stateroom steward merupakan salah satu divisi yang ada di kapal pesiar dabn merupakan factor penunjang yang paling penting dalam meningkatkan occupancy kapal pesiar Kemampuan bekerja keterampilan dan kondisi fisik yang prima menjadi andalan setiap stateroom steward dalam bekerja Selain itu juga disaat seleksi penerimaan crew kapal persyaratan lain seperti tinggi badan berat badan dan kemampuan berbahasa asing juga menjadi syarat mutlak yang harus dipenuhi Stateroom steward adalah istilah yang sama dengan room attendant di hotel darat yang bertanggungjawab terhadap kamar tamu Selain mampu mempersiapkan kamar yang bersih aman dan nyaman stateroom steward juga harus mampu menyelesaikan setiap permasalahan keluhan tamu terkait dengan urusan kamar
Pengaruh Pemilihan Kentang Terhadap Kualitas Pembuatan Mashed Potatoes di grand Caf Kitchen Hotel Grand Hyatt Jakarta Widuri Widuri; Mia Arisandi; Ferdinando Hendra Guci; Tri Purwaningsih
All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety Vol. 4 No. 1: Maret 2024
Publisher : Lembaga Komunikasi dan Informasi Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58939/afosj-las.v4i1.1340

Abstract

Mashed potatoes merupakan makanan berbahan dasar sayuran kentang yang dihaluskan Mashed potatoes yang kita nikmati saat ini ternyata sudah ada sejak zaman prasejarah Independent UK menggambarkan peneliti menemukan adanya peninggalan mashed potatoes atau kentang tumbuk pada zaman prasejarah di Escalante Utah Butiran pati yang terawetkan dengan baik ditemukan di celah celah batu yang digunakan untuk menumbuk kentang Mengenai jenis kentang yang banyak dikonsumsi sekarang sebenernya berasal dari satu spesies Solanum Tuberosum Sejak itu kentang kembali dibiakkan ke ribuan jenis berbeda Dan demikianlah menu makanan mashed potatoes ini menjadi salah satu menu makanan konsumsi masyarakat dunia dengan berbagai kreasi proses pembuatannya hingga saat ini Mashed potatoes diolah dengan cara direbus kemudian kentang dilumatkan dan dihaluskan hingga bertekstur creamy biasanya mashed potatoes dapat dikonsumsi sebagai makanan pendamping roast beef grill salmon dan lain sebagainya Selama proses pelumatan ditambahkan dengan bumbu butter dan cream untuk menambah cita rasa mashed potatoes Smith 2013 Menurut Hadziyev dan Steele 1979 mashed potatoes memiliki karakteristik tekstur yang halus lembut dan tidak lengket Kentang yang digunakan dalam pembuatan mashed potatoes mempunyai persyaratan berat jenis 1 098 : bahan kering 25 Persen dan kandungan pati 17 5 Persen 21 2 Persen amilosa dan sisanya amilopektin Kentang yang digunakan untuk mashed potatoes yang adalah yang memiliki kadar pati tinggi tidak lunak atau berair saat dihaluskan Biasanya para juru masak memilih kentang tes atau yang berumbi tua dengan tekstur daging kenyal untuk membuat mashed potatoes Sedangkan jika kentang yang masih muda dagingnya cenderung lunak sehingga saat dihaluskan akan mengandung banyak air Kesalahan yang sering terjadi dalam proses pembuatan mashed potatoes diantaranya adalah : merebus kentang dengan kematangan tidak sempurna tidak memasak kentang ke dalam air yang mendidih memotong kentang dengan ukuran yang tidak beraturan terlalu banyak menambahkan butter dan tidak memberi bumbu garam ke dalam air rebusan untuk memasak kentang Dan metode penulisan dalam penyusunan karya tulis akhir ini adalah metode deskriptif yaitu dengan cara menjelaskan dan menggambarkan masalah yang akan dibahas berdasarkan data yang diperoleh dari Grand Caf Kitchen Hotel Grand Hyatt Jakarta dan selanjutnya materi beserta data akan dijabarkan secara rinci Lalu diambil kesimpulan yang objektif dan saran yang positif Menurut pembahasan ini dapat disimpulkan bahwa pengaruh pemilihan kentang terhadap kualitas pembuatan mashed potatoes dapat sangat berpengaruh terhadap tekstur rasa warna dari menu makanan mashed potatoes tersebut Dan disarankan untuk semua staf agar lebih memperhatikan dalam pemilihan kentang untuk proses pembuatan karena menghindari hasil dari tekstur rasa dan warna yang tidak maksimal
Co-Authors Elisa Madina Ferdinando Hendra Guci Jeni Jeni Mia Arisandi Sandi Nusa Putra Widuri Widuri