<![CDATA[Kombucha merupakan minuman fermentasi alami berbasis kultur SCOBY yang kaya antioksidan, sedangkan buah Jongi (Dillenia serrata) atau Dengen adalah tumbuhan lokal Sulawesi yang kaya senyawa metabolit sekunder penangkal radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan kombinasi kedua bahan tersebut dengan metode DPPH serta mengimplementasikannya sebagai media infografis biologi SMA materi bioteknologi. Metode yang digunakan adalah eksperimen laboratorium dipadukan dengan penelitian pengembangan (R&D) model 4-D (Define, Design, Develop, Disseminate) menggunakan variasi konsentrasi buah jongi (5%, 10%, 20%, 30%) dan lama fermentasi. Data aktivitas antioksidan dianalisis melalui uji statistik parametrik menggunakan bantuan perangkat lunak SPSS versi 26, sedangkan kelayakan media diukur menggunakan lembar validasi. Hasil penelitian menunjukkan seluruh formula kombucha jongi memiliki aktivitas antioksidan sangat kuat dengan rentang persentase inhibisi mencapai 80,96%–97,63%. Uji Two-Way ANOVA menunjukkan bahwa variasi konsentrasi buah jongi, lama fermentasi, serta interaksi keduanya berpengaruh nyata secara signifikan (Sig. 0,000; p < 0,05). Hasil Uji Lanjut Tukey HSD mengonfirmasi perlakuan KJ5% H10 (konsentrasi ekstrak buah 5% dengan lama fermentasi 10 hari) sebagai formula paling optimal dengan capaian nilai aktivitas antioksidan tertinggi sebesar 97,63%. Hasil riset diimplementasikan menjadi media infografis materi bioteknologi fase F kelas XII yang dinyatakan valid oleh ahli materi dan ahli media, sehingga sangat layak digunakan sebagai sumber belajar biologi di sekolah.]]>
