Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal NHI Hospitality International Journal
Rachmat Muljawan
Politeknik Pariwisata NHI Bandung, Bandung,
Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Cost of Food Sales di The Jayakarta Yogyakarta Hotel & Spa William Adhinata; Pudin Saepudin; Rachmat Muljawan
NHI HOSPITALITY INTERNATIONAL JOURNAL Volume 3 No 2 (2025)
Publisher : Depertment of Hospitality, Politeknik Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34013/nhij.v3i2.2721

Abstract

Pengendalian biaya makanan merupakan aspek krusial dalam pengelolaan operasional departemen Food & Beverage di industri perhotelan. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya selisih yang bersifat fluktuatif antara standard food cost dan actual food cost di The Jayakarta Yogyakarta Hotel & Spa, yang secara konsisten melampaui batas toleransi yang telah ditetapkan manajemen selama periode Juli–Desember 2025. Total selisih (variance) mencapai Rp45.053.499 atau 2,79% di atas standar 35%.
Co-Authors Pudin Saepudin William Adhinata