NHI Hospitality International Journal
Volume 3 No 2 (2025)

Analisis Cost of Food Sales di The Jayakarta Yogyakarta Hotel & Spa

William Adhinata (Politeknik Pariwisata NHI Bandung)
Pudin Saepudin (Politeknik Pariwisata NHI Bandung, Bandung)
Rachmat Muljawan (Politeknik Pariwisata NHI Bandung, Bandung,)

Article Info

Publish Date
30 Dec 2025

Abstract

Pengendalian biaya makanan merupakan aspek krusial dalam pengelolaan operasional departemen Food & Beverage di industri perhotelan. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh adanya selisih yang bersifat fluktuatif antara standard food cost dan actual food cost di The Jayakarta Yogyakarta Hotel & Spa, yang secara konsisten melampaui batas toleransi yang telah ditetapkan manajemen selama periode Juli–Desember 2025. Total selisih (variance) mencapai Rp45.053.499 atau 2,79% di atas standar 35%.

Copyrights © 2025




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
NHI Hospitality International Journal
Website

Abbrev

nhij

Publisher

Politeknik Pariwisata NHI Bandung

Subject

Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences Other

Description

NHIJ is an International journal published twice a year by department of hospitality, Politeknik Pariwisata NHI Bandung, Indonesia. Our commitments are double-blind peer review, immediate open access, and with NO FEE charged both for authors and readers. NHIJ aims to publish original empirical and ...