Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Karimah Tauhid
Fadhila Nurul Azmi
Universitas Djuanda
Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Penerapan Sanitasi dan Higiene pada Produksi Tepung di PT GO Fadhila Nurul Azmi; Intan Kusumaningrum
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26772

Abstract

Keamanan pangan dalam industri pangan perlu didukung oleh penerapan sanitasi dan higiene untuk mencegah kontaminasi serta menjaga mutu produk. Praktik Kerja Lapang ini bertujuan mengamati dan mengevaluasi penerapan sanitasi dan higiene pada proses produksi tepung di PT GO. Pelaksanaan ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan observasional. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi secara langsung serta wawancara dengan pembimbing dan pekerja di lapangan, serta studi dokumentasi berupa SOP dan data pendukung perusahaan. Data dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan hasil pengamatan terhadap Permenperin RI No. 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Cara Pengolahan Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa penerapan sanitasi daan higiene secara umum telah berjalan cukup baik. Mesin dan peralatan serta personal higiene karyawan sebagian besar telah memenuhi persyaratan. Kondisi dinding, jendela, dan sebagian besar fasilitas produksi juga telah sesuai. Namun, ditemukan lantai retak, langit-langit mengelupas, atap bocor, pintu yang membuka ke arah dalam, serta kasa ventilasi berlubang. Pengendalian hama belum optimal karena terdapat mesin rusak, kucing di area produksi, dan belum adanya pengendalian hama secara khusus dan terjadwal. Perbaikan fasilitas, pengendalian hama, dan kedisiplinan karyawan diperlukan untuk meningkatkan penerapan sanitasi dan higiene serta menjaga keamanan dan mutu produk.
Co-Authors Intan Kusumaningrum