Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ZEBMAR
Lalu Masdar
Universitas Bumigora

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Evaluasi Kualitas dan Penerimaan Konsumen Terhadap Nugget Pisang  dengan Varian Rasa Yang Berbeda Lalu Masdar; Sukhadi; Chelsea Gomes Teixeira; Ni Putu Ayu Lestari
Zentrum Economic, Business, Management, Accounting Research Vol. 2 No. 2 (2024): ZEBMAR, June 2024
Publisher : Zentrum Multi Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69657/jd5rpd23

Abstract

Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mengevaluasi persepsi konsumen terhadap produk Nugget Pisang dengan berbagai macam rasa. Nugget pisang merupakan produk inovatif yang memadukan tekstur renyah di bagian luar dengan rasa pisang yang lembut di bagian dalam. Penelitian ini menggunakan metode uji organoleptik untuk mengukur warna, aroma, tekstur, dan rasa keseluruhan dari beberapa varietas nugget pisang, termasuk cokelat, tiramisu, dan matcha. Temuan penelitian menunjukkan bahwa jenis tiramisu adalah jenis yang paling umum dengan nilai yang relatif tinggi dan dipengaruhi oleh varietas matcha dan coklat. Faktor-faktor yang mempengaruhi persepsi konsumen antara lain intensitas aroma, perbedaan antara rasa asam dan asin, dan aroma yang dihasilkan.
Co-Authors Chelsea Gomes Teixeira Ni Putu Ayu Lestari Sukhadi