Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal INOTEKS : Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
Dewi, Yohana Kusuma
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK KERUPUK KULIT PISANG BARANGAN (Musa acuminata L.) YANG DIPERKAYA DAGING IKAN LELE (Clarias sp.) CHANDRA, DEFRI ORCHIO; Dewi, Yohana Kusuma; Lestari, Oke Anandika
Jurnal Sains Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 2 (2018): April 2018
Publisher : Jurnal Sains Mahasiswa Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (159.252 KB)

Abstract

ABSTRAKKerupuk merupakan makanan kering yang dibuat dari tepung pati dengan penambahan bahan-bahan lainnya. Kulit pisang barangan (Musa acuminata L.) merupakan bagian dari buah yang kaya karbohidrat sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan kerupuk sekaligus menjadi alternatif permasalahan limbah. Peningkatan nutrisi kerupuk pati dilakukan dengan penambahan daging lele. Tujuan penelitian untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan organoleptik kerupuk kulit pisang barangan yang diperkaya daging lele. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan 1 faktor perlakuan yaitu komposisi perbandingan kulit pisang barangan dan daging ikan lele yang terdiri dari 4 taraf perlakuan dengan 6 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan formulasi terbaik adalah 35 g kerupuk kulit pisang barangan yang ditambah 15 g daging ikan lele. Karakteristik fisikokimia formulasi terbaik kerupuk yang dihasilkan kadar air (8,51%), abu (1,17%), lemak (1,25%), protein (0,23%), dan kadar karbohidrat (88,60%). Karakteristik organoleptik formulasi kerupuk tersebut aroma 5,57 (suka), warna 5,33 (agak suka), rasa 5,77 (suka) dan kerenyahan 6,17 (suka).                                                                          Keywords :  Kerupuk, kulit pisang barangan, ikan lele
PROGRAM IPTEKS BAGI DESA MITRA (IbDM): DIVERSIFIKASI HASIL PANEN TANAMAN LOKAL SEBAGAI UPAYA AKSELERASI KETAHANAN PANGAN DESA LINGGA DI KALIMANTAN BARAT Dewi, Yohana kusuma; Oke, Lestari Ananadika; Komariyati, Pambudi Ihsan; Sarmila, Sarmila Sarmila
INOTEKS: Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan,Teknologi, dan Seni Vol 21, No 2 (2017)
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (429.649 KB) | DOI: 10.21831/ino.v21i2.14720

Abstract

Lingga is one of the food-vurnerable villages in Sungai Ambawang sub-districtKalimantan Barat. Taro, cassava, cempedak, papaya and pineapples as a local agricultural product from the village. The problem is during the high harvest, low price because it is sold fresh and farming management is only intuition, so the family income is low and still food insecure. The objective of IbDM's of enhancing family food security  and productivity also income of farmers' groups, young people and Lingga village PKK women's groups by  the diffusion of cassava and taro flour technology, soft candy production from local fruits, packaging and labeling, and marketing strategies. Methods of implementation include socialization, training and mentoring, evaluation and monitoring. The results show thats program improves the knowledge and skills of three groups also enhances entrepreneurial motivation and product utilization for household food security as well as for family income.
Co-Authors CHANDRA, DEFRI ORCHIO Komariyati, Pambudi Ihsan Oke Anandika Lestari Oke, Lestari Ananadika Sarmila, Sarmila Sarmila