<![CDATA[Desa Pagerjurang, Kecamatan Musuk, Kabupaten Boyolali merupakan salah satu wilayah potensi penghasil susu sapi segar yang melimpah. Namun, pemanfaatan hasil komoditas lokal tersebut masih belum optimal dan cenderung dijual dalam bentuk mentah dengan nilai ekonomis yang relatif rendah. Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah (value-added) komoditas susu segar lokal serta mendiversifikasi produk olahannya melalui pelatihan pembuatan produk "Puding Sedot". Metode pelaksanaan pengabdian dilakukan melalui pendekatan Participatory Action Research (PAR) yang meliputi tahap sosialisasi, pelatihan/praktik pembuatan, pendampingan pengemasan dan branding, serta evaluasi kegiatan. Sasaran kegiatan ini adalah kelompok ibu-ibu PKK dan warga Desa Pagerjurang. Hasil dari kegiatan KKN ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah susu segar menjadi puding sedot yang bernilai jual, higienis, dan menarik secara visual. Selain itu, kegiatan ini berhasil menghasilkan produk olahan susu yang memiliki potensi daya saing pasar lokal dan mendorong rintisan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) berbasis potensi desa. Dapat disimpulkan bahwa pelatihan pembuatan puding sedot efektif dalam meningkatkan kapasitas wirausaha masyarakat serta optimalisasi potensi komoditas susu lokal di Desa Pagerjurang. Kata Kunci: Susu Lokal, Puding Sedot, Musuk Boyolali, Pengabdian Masyarakat, Diversifikasi Produk.]]>
